Food

Frühsommerfrühstück

Die zarte Süße von Holunderblüten

Die Blüten des Holunders, am Waldrand geerntet, können das Leben versüßen: Der selbstgemachte Sirup verfeinert Drinks genauso wie Salatdressings – hier schmeckt er zu Erdbeeren, die einen French Toast ergänzen.

Mit vielen Kräutern

Kartoffelsalat nach Art der grünen Göttin

Wie ungerecht, wenn von „Beilagen“ die Rede ist: Dieser Kartoffelsalat ist ein Kunstwerk, das auch ohne Steak oder Bratwurst für sich stehen kann. Mit aber auch. Ein leuchtend grünes, cremiges Kräuterdressing macht ihn besonders köstlich.

Blitzschnell und köstlich

Das Hähnchen vom Grill, das immer gelingt und jedem schmeckt

Gegrillte Hähnchenbrust ist praktisch, kann aber schnell trocken werden. Da kommt diese Marinade ins Spiel: Sie schützt das Fleisch vorm Austrocknen, sodass es saftig, zart und würzig vom Rost kommt. Eine Zutat überrascht.

Wurzelgemüse mit Buletten

Mairübchen, ein Genuss von der Wurzel bis zum Blatt

Die kleinen weißen Mairüben sind ein unterschätztes Gemüse. Hier kommen sie mit scharfen Buletten und Bulgur auf den Teller. Der Bulgur wird dabei mit den gedünsteten Blättern der Rübchen verfeinert.

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Wiener Schnitzel

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Hasselback-Kartoffeln

VideoLinguine alla Carbonara

Ein Klassiker der italienischen Küche

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Lamm-Tajine mit Aprikosen und Pistazien

VideoBesser als im Restaurant

Die einzig wahre Lasagne

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Pizzateig selber machen

Fenchel mit Tomaten

Fünf Zutaten, ein heißer Ofen, Zeit

Seidig gerösteter Fenchel trifft auf karamellisierte Kirschtomaten: Diese Kombination funktioniert als Antipasto, Beilage, Sandwich-Füllung oder Baustein für Risotto und Pasta. Schön, dass sie auch noch überaus unkompliziert ist.

Das kann jeder

Ein überraschendes Dessert aus nur drei Zutaten

Erstaunlich wenig Arbeit, erstaunlich großer Genuss: Cremig-säuerlicher griechischer Joghurt und Kaffee kommen hier zu einer Nachspeise zusammen, die jedem gelingt und fast jeden überzeugen dürfte.

WirtschaftBerlin-Brandenburg

Brauereiverband rechnet mit „teuerstem Biergarten-Sommer aller Zeiten“

Jetzt schlägt die Inflation auch in den Biergärten zu: Der noch zu Jahresbeginn als „utopisch“ geltende Bierpreis von 7,50 Euro für den halben Liter in ersten Schankbetrieben sei bereits durchbrochen, so der Brauereiverband Berlin-Brandenburg.

Essen & TrinkenEssen & Trinken

Das sind die zehn besten Gins der Welt

Was braucht ein Gin, um Kenner zu überzeugen? Unser Autor und Spirituosen-Experte hat sich durchprobiert und stellt hier seine persönliche Bestenliste vor - von kernig bis fruchtig.

Webwelt & TechnikWassersprudler

SodaStream oder doch lieber eine Alternative – Diese Modelle gibt es

Wassersprudler erfreuen sich großer Beliebtheit. Kein Wunder, bieten die Geräte doch neben der Entlastung vom Kistenschleppen auch eine positive Umweltbilanz im Vergleich zu abgefülltem Wasser. Dabei finden Sie auch abseits des bekannten Herstellers SodaStream einige Alternativen, mit denen sie in den Genuss von selbst gesprudeltem Wasser kommen.

EntdeckenSchritt für Schritt

Den Kühlschrank putzen – So geht es richtig

Wer seinen Kühlschrank regelmäßig und gründlich reinigt, spart Energie und verhindert, dass sich Keime darin vermehren. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung und Checkliste.

Kaufberatung KuecheCold Brew

Darum ist dieser Trend mehr als kalter Kaffee

Sie möchten kalt gebrauten Kaffee selber machen? Hier erfahren Sie, wie es geht, was Sie für das erfrischende Sommergetränk benötigen - und in welcher Kombination es besonders gut schmeckt.

Kaufberatung KuecheZuckeralternativen

Mit diesen Zuckeralternativen versüßen Sie ihr Leben

Heutzutage ist in fast allen Produkten Zucker enthalten. Aber kann man Getränke und Gerichte – und damit auch das Leben – nicht auf andere Art versüßen? Von Süßstoffen über Zuckeraustauschstoffen bis hin zu Sirups, das sind die besten Zuckeralternativen.

Aus dem Ofen

Gesund, günstig, unkompliziert – dieses Linsengericht lohnt sich

Linsen und Reis: Das ist gesund und günstig. Dass es außerdem noch ganz hervorragend schmeckt, dafür sorgen eine Menge Gewürze und noch mehr knusprige Zwiebeln. Wir bereiten es arbeitssparend im Ofen zu und haben außerdem jede Menge Ideen, wie dieses einfache, aber aromatische Gericht kombiniert werden kann.

Grüner Spargel

Roher Spargel mit Walnusskernen und Sesam

Fein gehobelte Spargelbänder, die teils mariniert werden, teils knackig bleiben. Dazu Nüsse und Kerne: Zusammen ergibt das ein reizvolles Zusammenspiel von Texturen und Aromen. Die Überraschung beim ersten Biss ist groß.

Pickleback Pulled Pork

Ein halbes Schwein auf Toast

Zwei Kilo Schwein, ein Glas Gurken, etwas Zeit. Dazu gibt es ein sauer-süß-scharfes Relish und weiche Brioche-Brötchen. Laden Sie am besten jetzt schon Freunde ein, denn dieses wunderbar zarte, saftige und würzige Fleischgericht macht viele Esser glücklich.

Kartoffeln mit Wein aus dem Ofen

Besoffen und behämmert

Diese kleinen Kartoffeln bekommen vor dem Garen einen kräftigen Schlag mit dem Hammer. Dank Wein und Lorbeer werden sie so würzig und lecker, dass sie so manches Hauptgericht in den Schatten stellen.

Einfach und gut

Rhabarber-Orangen-Crumble mit braunem Zucker

Ein Rhabarber-Crumble gelingt fast im Schlaf und macht glücklich: Blubbernd-warmer, säuerlicher Rhabarber unter einer süßen, knusprigen, buttrigen Streuseldecke. Vanilleeis dazu ist nicht verpflichtend, aber sehr zu empfehlen.

Spargel für den Feierabend

Grüner Spargel mit Gnocchi und Pancetta vom Blech

Mit diesem Rezept macht die Spargelzeit noch mehr Spaß: Knackiger grüner Spargel, ergänzt durch knusprige Gnocchi, Kräuter und salzige Pancetta. Alles gart auf einem Blech, sodass der Aufwand Zubereitung und Aufräumen sehr überschaubar bleibt.

Bratreis mit Ananas

Der Reis ist heiß

Knusprig gebratener, würziger Reis, knackige Nüsse und fein geschnittenes Gemüse: Eine einfache Freude für Kinder und Erwachsene. Ananasstücke balancieren die Schärfe aus und machen das Gericht schön saftig. Mit Reis vom Vortag wird es besonders lecker.

Herzhafter Karottenkuchen

Osterhasens Pausenbrot

Karottenkuchen kann auch herzhaft: mit Kreuzkümmel, Fetakäse und Sesamsaat. Das schmeckt nicht nur zur Osterzeit zum Brunch, zum Apéritif und in der Proviantbox.

Apfelkuchen mit Ricotta und Mandeln

Ein Kuchen für das zu-Gast-bei-Oma-Gefühl

Natürlich gibt es ungefähr eine Million Rezepte für Apfelkuchen, jedes von ihnen das einfachste oder das beste oder beides. Dieser ist intensiv apfelig, schnell angerührt und noch schneller aufgegessen. Muss ein Apfelkuchen mehr können?

„Dutch Baby“ mit Lachs

Der dicke, fette Pfannekuchen

Was passiert eigentlich mit dem Inneren der Eier, die für die Osterdekoration ausgeblasen werden? Wir haben einen Vorschlag - eine Kreuzung aus Omelett und Soufflé mit deutschen Wurzeln.

Wissenschaft des Backens

So gelingt der beste Osterzopf aller Zeiten

Zu Ostern muss es einfach der Hefezopf sein. Aber warum ist Hefe manchmal so zickig? Und wie gelingt es, dass der Zopf weich und flaumig wird, und es auch noch am nächsten Tag bleibt? Hier kommen die besten Tricks aus der Wissenschaft.

Vorspeise, Beilage, Hauptgericht

Warmer Bohnensalat mit Porree und Senf

Wenn es schnell gehen soll, aber raffiniert schmecken: Seidig-süß geschmorte Porreefäden wickeln sich bei diesem Salat um cremige Riesenbohnen. Ein scharf-sauer-herbes Senfdressing verhindert, dass es fad schmeckt.

Spaghetti con la Mollica

Diese Pasta macht Reste-Essen zum Festessen

Parmesan ist lecker, aber keine Pflicht zu Pasta. Im weniger wohlhabenden Süden Italiens wurden Nudeln stattdessen gern mit kräftig gewürzten, kross gerösteten Brotbröseln serviert. Das damalige Arme-Leute-Gericht hat längst ein Eigenleben angenommen und ist nicht nur zum Monatsende zu empfehlen.

MeinungSterne-Garküchen

Holzhocker, Campingtische, Tierklinik-Ambiente – und das Essen eine Offenbarung

Ein Restaurant braucht kein teures Porzellan oder gestärkte Tischwäsche, um den Guide Michelin – und im besten Fall auch die Gäste – zu überzeugen. Das beweist eine fast 80-Jährige, die mit Skibrille am Wok die weltbesten Krabbenomeletts zubereitet.

Pasta Frisinsal

Pasta? Brathähnchen? Wie wär‘s mit beidem?

Zwei Leibspeisen, ein Gericht: Dieses Rezept aus dem venezianischen Ghetto vereint knusprig gebratenes Hähnchenfleisch mit bissfest gekochten Nudeln. Eine besondere Rolle spielt der köstliche Bratensaft.

Stets auf Vorrat

Sieben kulinarische Geheimwaffen, über die Feinschmecker nie reden

Nur keine Berührungsängste: Auch sehr banale Zutaten können ein Gericht von „so lala“ zu „wow, das macht Spaß im Mund“ aufwerten. Sieben Zutaten, die in James Kitchen immer vorrätig sind.

Dieser Teig hebt die Laune

Olivenöl-Brioche mit Honig

Ein weicher, lockerer und nur sparsam gesüßter Hefeteig verträgt sich sowohl mit süßem als auch mit herzhaftem Belag. Honig und Olivenöl verleihen ihm etwa ein angenehmes Aroma und lassen ihn länger saftig bleiben.

Küchenexpertin

Wann man wirklich einen Thermomix braucht

Die Schubladen quellen über, in den Schränken wird bereits jeder Zentimeter ausgenutzt. Dennoch gelten Küchenutensilien als ideale Geschenke. Welche Anschaffung sich lohnt und wie Sie herausfinden können, was Sie wirklich im Alltag benötigen, verrät eine Haushaltsexpertin.

MeinungStembergs Kochschule, Folge 89

Keine Angst vor Rosenkohl – wie aus dem gefürchteten Gemüse ein leckerer Auflauf wird

Walter Stemberg und sein Sohn Sascha betreiben in Velbert das Sternerestaurant „Haus Stemberg“. Gemeinsam schreiben sie auf welt.de über die Grundlagen des Kochens. Diesmal nehmen sie sich einen umstrittenen Gemüseklassiker vor und machen daraus mit wenigen Zutaten ein delikates Gericht.

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