Gratisis n! maga
ENKELT, G ODT OG R I M EL I G
Lag Lag spennende spennende middager middager
MED ÅRETS LAM MED ÅRETS LAM HIMMELSK RETT MED PRØV EN HIMMELSK RETT MED
KRABBE I HOVEDROLLEN
XX 19
DEILIGE HØSTMIDDAGER DEILIGE HØSTMIDDAGER MÅNEDENS RÅVARE:
Boost helsa og middagen MÅNEDENS RÅVARE: med rotgrønnsaker Boost helsa og middagen med rotgrønnsaker
God matlyst!
M
ed høsten kommer crispy luft, mørke kvelder, vakre farger, spretten sopp og råvarer av ypperste kvalitet. Det betyr matopplevelser for minnebøkene. Kanskje har du funnet frem ullpledd, tørket støv av lysestakene og handlet inn stearinlys. Og kanskje har du rukket å lengte etter varmende høstgryter, smaksrike supper og knasende sprø rotgrønnsaker? Høsten er tiden for å trylle frem deilige koseretter på kjøkkenet. I månedens utgave av Matlyst har vi kombinert selvskrevne høstklassikere og smakfulle middelhavsretter. Uansett hva du foretrekker å servere, er det norske råvarer som skal få spille hovedrollen på middagsbordet! God matlyst!
ØMERKE ILJ T M
2041 0652 Trykksak
2
NO - 4660
MATLYST 2021
OPPSKRIFTER RETT I LOMMA Se mer inspirerende og nyttig innhold på rema.no og i våre andre kanaler.
UTGIVER: REMA 1000 REDAKSJON: REMA 1000 og TRY DESIGN OG LAYOUT: TRY OPPSKRIFTER/STYLING: Bent Stiansen og Helle Øder Valebrokk FOTO: Sara Johannessen PAPIR: 150 g Wfc matt og 70 g Mwc matt
Vi tar forbehold om trykkfeil og at enkelte produkter kan være utsolgt. Utvalget kan variere fra butikk til butikk, se utvalg i din REMA 1000 butikk. Prisene er gjeldende i kampanjeperioden 06.09 tom. 03.10.2021.
La deg inspirere av høstens råvarer, og lag deilige, varmende middager til kjølige høstkvelder.
32
6
La deg inspirere av høstens råvarer, og lag deilige middager til kjølige høstkvelder.
4 S M ÅT T OG GODT Nyheter og inspirasjon. 5 M I DDAG PÅ 15 MIN U T T ER Lag deilig pasta med oksekjøtt og parmesan.
Les hvorfor du bør lage mat med rotgrønnsaker denne høsten.
36
6 H E L E FA M I LIEN S U KEMEN Y Finn inspirasjon til en smakfull middagsuke. 16 T I D FOR HØ ST Lam og skalldyr er på sitt beste nå. La deg inspirere. 2 6 S P I S L I T T SU N N ERE Gode tips til sunn hverdagskost på travle dager. 3 6 T I L BA K E TIL RØT T EN E Lær mer om hvorfor rotgrønnsaker er super mat. 43 E P L E K A K E MED EN V RI Epler og krokan gjør denne kaken til en suksess.
43 Denne deilige varianten av den klassiske eplekaka må du bare prøve!
MATLYST 2021
3
Nyhet! DET PERFEKTE TILBEHØRET TIL LAMMESESONGEN
Pinnebrød på 1-2-3
Fra 15. september er det lov å tenne bål ute igjen. Ta med en ferdig pizzadeig fra REMA 1000 på tur, kutt den i strimler, og snurr deigen rundt øverste del av en pinne. Hold pinnen over bålet og snu den ofte. På null komma niks har du deilige pinnebrød. Super aktivitet for de små, og deilig turmat for sultne mager.
Produktserien FERDIG PREPPA har produkter som forenkler mat- lagingen uten å gå på bekostning av smak eller kvalitet. Nyhetene passer perfekt til lam og vilt. Velg mellom poteter og rotgrønnsaker med rosmarin og krydder, eller selleri- og pastinakkstappe — eller server begge deler! Alt du trenger å gjøre er å varme produktet som anvist på pakken.
PYNT MED LYNG! Lyng er flott sammen med andre høstblomster og grønne uteplanter! Med riktig stell holder lyngen seg fin og fargerik gjennom hele høsten. Ja, noen av lyngsortene tåler faktisk vinterkulden også! I Norge er vi best kjent med Erica og Calluna. Sistnevnte er en flerårig staude som kan komme igjen år etter år. Pynt med lyng, og skap et fantastisk høstpreg på terrassen eller utenfor inngangsdøren din!
4
MATLYST 2021
Middag på
15 MIN.
4 PORSJONER / MIDDELS
Pasta med brokkoli og oksekjøtt DU T RENGER: • 400 g oksekjøtt, strimlet • ½ brokkoli • 3 ss olivenolje • 2 dl parmesan • 8 cherrytomater • Salt og pepper • 400 gram tørket tagliatelle • Basilikum eller bladpersille
S L IK GJØ R D U : K ok brokkolibiter i saltet vann i 2 min. Hell av vannet. K ok pasta i saltet vann som anvist på pakken. S tek oksekjøtt i pannen med olivenolje og krydre med salt og pepper. Tilsett brokkolibuketter og tomater, delt i to. Tilsett 5 ss av pastavannet, sil av pastaen og vend den i pannen med kjøtt og grønnsaker. Dryss over revet parmesan, urter og server.
OPPSKRIFTER RETT I LOMMA Du finner mange forslag til raske og enkle middager på rema.no
CHERRYTOMATER Våre beste, 200 g
MATLYST 2021
5
Hele familiens
Ukemeny Ørret med soppsaus, deilig gresk gyros, eller himmelsk tacopizza? Det er tid for kosemat, og vi har satt sammen en velsmakende ukemeny, perfekt for travle dager og kjølige høstkvelder.
TIRSDAG Kjapp kyllingsuppe
6
MATLYST 2021
ONSDAG Ørret med soppsaus
TORSDAG Gresk gyros
FREDAG Tacopizza
Mandag 4 PORSJONER / 40 MIN. + 45 MIN. STEKING / MIDDELS
Vegetarlasagne med sopp DU T RENGER: • Ca. 8 stk lasagneplater • 1 dl revet mozzarella Tomatsaus • 2 bokser knuste tomater • 2 stangselleri • 1 gulrot • 2 fedd hvitløk • 1 stor gul løk • Salt og pepper • 2 ss olivenolje • 1 ts oregano Ostesaus • 2 ss hvetemel • 1 ss smør • 4 dl helmelk • 1 ts salt • 1/2 ts kvernet pepper • 1/4 ts malt muskat • 1 dl revet parmesan Soppfyll • 500 g sjampinjong • 1 pose vasket spinat • 2 fedd hvitløk • Salt og pepper • 2 ss smør • 2 ss olivenolje • 1 ss hakket timian • 1 squash
S L IK GJ Ø R D U : Tom at sa us F inhakk løk, og skjær selleri og gulrot i små terninger. Finn frem en kjele og fres grønnsakene i olje til de er blanke. Tilsett finhakket hvitløk og oregano. Ha tomatene i gryten. Sett på lokk, og senk temperaturen til middels varme. La sausen putre i ca. 30 min. Smak til med salt og pepper. Ostesa u s S melt smøret i en kjele. Trekk kjelen av platen, og tilsett hvetemel. Visp hvetemelet inn i smøret. Spe med melk og sett gryten tilbake på platen. Visp så du får ut alle klumper. Tilsett revet parmesan og muskat. Visp til sausen tykner. Smak til med salt og pepper og sett til side. S op p f y l l G rovhakk sopp og kvern den i en kjøkkenmaskin. Stek soppen i tørr panne for å få ut fuktigheten. Tilsett olje, smør, finhakket hvitløk, terninger av squash og timian. Stek på middels varme i ca. 15 min. Tilsett spinat under omrøring. Smak til med salt og pepper. Sett til side. F inn fram en ildfast form. Legg 1 1/2-2 lasagneplater per lag (tilpass formen du har). Fyll på med et lag tomatsaus og litt ostesaus. Legg på to lasagneplater. Spre et lag soppfyll og ostesaus på toppen. Legg på nye lasagneplater og topp med tomatsaus, sopp og ostesaus. Gjenta enda en gang. Strø ekstra ost på toppen og sett midt i ovnen på 200 grader i ca. 45 min.
MATLYST 2021
7
RI GLUTENF
Tirsdag 4 PORSJONER / 60 MIN. / LETT
Enkel kyllingsuppe DU TRENGER: • 3 rå kyllinglår • 1 ss salt • 2,5 liter kaldt vann • 3 gulrøtter • 100 gram sellerirot • 1/2 purre • 2 laurbærblader • Pepper SLIK GJØR DU: Tørk kyllingen. Ha i en gryte med kaldt vann. Tilsett salt og kok opp. Når vannet koker, skrus temperaturen ned til medium. La putre i 30 min. Skum av urenheter som samler seg på toppen med en skje. Hakk gulrøtter og sellerirot i terninger, og skjær purren i tynne ringer. Tilsett grønn- sakene og laurbærbladene i gryten og la suppen putre under lokk i 15 min. Ta ut kyllinglårene og renskjær kjøttet. Smak til suppen med salt og pepper. Ha kyllingkjøttet tilbake i gryten og server suppen.
Onsdag 4 PORSJONER / 40 MIN. / LETT
ØRRET MED KREMET SOPPSAUS OG RIS D U T REN GE R: • 4 stk. ørretfilet • 3 ss smør • 350 g sopp • 1 ss soyasaus • 2 dl grønnsakskraft • 1 dl kremfløte • Salt og pepper • 1 ss fersk rosmarin • 1 fedd hvitløk • 2 sjalottløk • 1 brokkoli • Ris
S L IK GJØ R D U : K utt opp sopp og løk og ha i pannen med 2 ss smør til soppen er gyllen. Tilsett hakket rosmarin og hvitløk. Hell på kraft og kok inn væsken. Hell på soyasaus og fløte. Småkok i 10 min. til sausen har tyknet litt. S melt 1 ss smør i en panne. Stek ørretstykkene, og strø over salt og pepper. D amp brokkolibuketter og kok ris etter anvisning på pakken. Server ørret med soppsaus, brokkoli og ris.
LAKS- OG ØRRETFILET Fiskeriet, 400 g
MATLYST 2021
9
Torsdag 4 PORSJONER / CA. 60 MIN. / LETT
Gresk gyros med båtpoteter DU T REN GER: • 500 g strimlet svinekjøtt • 2 ts tørket oregano • 1/2 ts spisskummen • 1/2 ts paprikapulver • Salt og pepper • 2 ss olivenolje • 1 løk • 2 tomater • 4 salatblader Brød • 1 ss tørrgjær • 2 dl gresk yoghurt • 1/2 dl melk • 1 klype salt • 1 klype sukker • Ca. 4 dl mel Dressi n g • 2 dl gresk yoghurt • 2 hvitløksfedd • 2 ss mynte • 1 ts sitron • Salt og pepper Ba kte potetbåter • 6 store poteter • 3 ss nøytral olje • Salt og pepper • 1 ts oregano
T IP S ! Du trenger ikke bake brødet selv. Bruk gjerne pitabrød, nanbrød eller tortillalefser!
10
MATLYST 2021
S L IK GJ Ø R D U : Brød Elte sammen alle ingrediensene til en smidig deig og la den stå på benken til rett før servering. Del deigen i fire emner og kjevl ut slik at hvert emne er like store som stekepannen din. Stek i tørr panne på medium varme noen minutter på hver side til brødet er gjennomstekt. Poteter S kjær hver potet i tynne båter og ha i en plastpose med olje. Spre potetene utover et bakebrett med bakepapir. Dryss oregano, salt og pepper jevnt over. Sett midt i ovnen på 200 grader i ca. 30 min, eller til potetbåtene er gjennomstekte. K rydre kjøttet og stek i panne med olje til kjøttet er gjennomstekt. L ag dressingen ved å blande yoghurt, presset hvitløk og hakket mynte. Smak til med 1 ts sitronsaft, salt og pepper. S kjær opp løk og tomat, og vask og tørk salatblader. Legg salat- blader, litt kjøtt, tomat, løkringer og dressing på brødet. R ull sammen og server potetbåter ved siden av. Du kan også putte potetbåter inni selve rullen, slik man gjør i Hellas.
MATLYST 2021
11
12
MATLYST 2021
Fredag 4 PORSJONER / 40 MIN. / LETT
Tacopizza med salsa og nachos DU T RENG E R : • 1 ferdig pizzadeig på rull • 2 glass tacosalsa • 1 pose nachos • 400 g kjøttdeig • 1 pose tacokrydder • 1 boks mais • 1 paprika • 250 g pizzaost • Chili etter ønske • 1/2 beger rømme S L IK GJØ R D U : S tek kjøttdeig og krydre med tacokrydder som anvist på pakken. S ett ovnen på maks temperatur. G jør klar mais, salsa, chili og ost, og skjær paprika i strimler. Smør salsa utover pizzadeigen, og fordel kjøttdeig, mais, paprika og ost. S ett i ovnen og stek til pizzaene er sprø. Ta ut og strø nachos over. Server rømme på siden.
Tips!
Server gjerne en salat ved siden av pizzaen.
FERDIG PREPPA SALATER BAMA, 175-250 g
MATLYST 2021
13
Ferdige retter fra Grønne Folk GRØNNSAKSBASERTE RETTER SOM VARMES OPP. ENKLERE BLIR DET IKKE.
Det er grunner til å velge
Grunn nr
50
Grønne Folk Smakfulle grønnsaksretter fra Grønne Folk er laget av grønnsaker som ikke selges i butikk, enten fordi de er for store eller fordi de har feil form. Grønnsakene forvandles i stedet til deilige vegetarretter, helt uten tilsetningsstoffer. Prøv, da vel!
GRYTER FRA GRØNNE FOLK BAMA, 370 g, normalpris: 39,00 pr. stk. Utvalget kan variere fra butikk til butikk.
14
MATLYST 2021
00
Det er
grunner til å velge
Grunn nr
25% fast priskutt på alle bleier med
Enten barnet ditt skal «nummer én» eller «nummer to», blir du sikkert glad for grunn nummer 39 til å velge REMA 1000: 25% fast priskutt på bleier med Æ. Ordningen gjelder alle størrelser og typer, fra Pampers og Libero til Lev Vel. Priskuttet får du rett i kassa med Æ – fra første bleiepakke. Du aktiverer priskuttet enklest ved å scanne QR-koden med kamera på mobilen din, eller taste inn koden «bleier» i Æ, før du handler første gang. Maks 5 pakker med priskutt per handletur.
MATLYST 2021
15
Månedens tema
Lam og skalldyr
Høsten er høysesong for norske råvarer. Ingenting er vel bedre enn å diske opp med deilige middagsretter på kjølige, mørke høstkvelder. Nå bugner det av smaksrike rotgrønnsaker, skalldyr og lammekjøtt i våre butikker. Lag deilige høstsupper og varmende gryteretter, eller eksperimenter med spennende ingredienser og nye smakskombinasjoner.
16
MATLYST 2021
Blåskjell i asiatisk kokossaus. Oppskrift på side 24
MATLYST 2021
17
4 PORSJONER / 50 MIN. / MIDDELS
Lam på indisk vis med curry DU T RENGER: • 4 ferdigstekte lammeskanker fra Nordfjord • 2 løk • 200 g cherrytomater Curr ysau s: • ½ dl solsikkeolje • 1 ss karri • 1 ts malt spisskummen • 10 pepperkorn • 1 ts cayennepepper, malt • 1 ss tomatpure • 2 løk • 5 fedd hvitløk • 1 ss ingefær • 1 eple • 30 g cashewnøtter • 2 ts sukker • 4 dl vann • 2 buljongterninger • 3 dl yoghurt, naturell • Salt • Evt. chili
18
MATLYST 2021
S L IK GJØ R D U : Varm en kjele med solsikkeolje og tilsett karri, spisskummin, pepperkorn, cayennepepper og tomatpure. Fres i ett minutt for å få frem de gode smakene i krydderne. Rens løk, hvitløk, ingefær, eple og cashewnøtter og kjør til puré i en foodprosessor. Fres pureen med krydderne i 2 min. Tilsett sukker, vann, buljongterning og yoghurt. Kok i 15 min. til sausen tykner. Smak til med salt og evt. chili. Tilsett lammeskanker, hele cherrytomater og store biter med løk. Kok opp og la småkoke i 15 min, før retten serveres med kokt basmatiris.
T I PS! Retten kan lages laktosefri ved å bruke kokosmelk.
FERDIGSTEKT LAMMESKANK Nordfjord, 2-pk.
4 PORSJONER / 20 MIN. + 2 TIMER KOKING / LETT
Tradisjonell fårikål DU T REN GE R: • 1,5 kg lammekjøtt i biter • 1,5 kg hvitkål • ¼ dl sort pepper • 5 laurbærblad • 1 ss salt • 2 ss hvetemel (kan sløyfes) • 7 dl vann • 600 g poteter til koking S L IK GJØR DU : Del kjøttet opp i 5x5 cm. store biter. Del kålen i 3 cm. tykke båter. La kålmargen sitte på kålstilken. Finn frem en stor kjele. Legg ett lag med kjøtt i bunnen av kjelen. Dryss
på salt, pepper og hvetemel og legg ett lag med kålbåter over kjøttet. Gjenta. Fordel kjøtt og kål slik at det blir to lag med kjøtt/kål i kjelen. Siste lag skal være kål. H ell på kaldt vann til det står fem cm. under det øverste laget med kål. Kok opp og småkok under lokk i 2 timer. Se til fårikålen en gang iblant, slik at den ikke koker tørr og brenner seg. S mak på kraften etter en og en halv time. Strø over mer salt hvis det trengs, og la småkoke i 30 minutter til. Server med kokte poteter.
FÅRIKÅLKJØTT Nordfjord, fersk, pr. kg.
T I PS! Det er viktig å starte med å legge kjøtt i kjelen, det forhindrer nemlig at kålen brenner seg.
MATLYST 2021
19
Det er grunner til å velge
Grunn nr
Lam fra Nordfjord Lam fra Nordfjord har fantastiske beiteforhold. Mange av dem beiter i vakre Lodalen, der de kan hoppe, klatre og nyte friskt, grønt gress. Det gjør kjøttet ekstra mørt og saftig, og gir lammekjøtt i verdensklasse.
4 PORSJONER / 2 TIMER / MIDDELS
Lammefrikassé med rotfrukter og sopp DU T RE N G E R : • 1 kg benfritt lammekjøtt fra bog eller nakke • 1,5 l vann • 1 ss salt • 10 hele pepperkorn • 2 løk • 1 purre • 400 g sellerirot • 2 gulrot • 4 laurbærblad
Frikassésaus • All lammekraften fra kjøttkokingen • 2 ss smør • 3 ss hvetemel • 2 dl fløte • 2 ss sitronsaft • 200 g sjampinjonger • 1/3 potte frisk persille • Salt • Kvernet hvit pepper
S L IK GJ Ø R D U : Rens kjøttet for store sener og fettklumper, og skjær i 3x3 cm. store terninger. H a kjøttet i en kjele med 1,5 liter vann og 2 ss salt. Kok opp og fjern skummet. På den måten unngår du uklar kraft. Småkok kjøttet i en time. M ens kjøttet koker, renses grønnsakene og kuttes i 2 cm. store terninger. Når kjøttet har kokt i en time tilsettes grønnsakene. Alt kokes i 30 min. så kjøtt og grønnsaker blir mørt. S il av kraften og bruk den til frikassésausen (se egen oppskrift). Hold lammekjøtt og grønnsaker varme til sausen er laget.
Frikassésaus Kok kjøttkraften ned til 4 dl. Smelt smør i en kjele og tilsett hvetemel. Rør om og spe på med varm lammekraft. Rør kraftig med visp, så det ikke blir noen klumper. Spe med fløte og kok sausen i 5 min. Tilsett sjampinjonger delt i fire og kok opp. Smak til med sitronsaft, grovhakket persille, salt og pepper. Sausen blandes med kokt lammekjøtt og grønnsaker og serveres med kokte melne poteter.
FÅRIKÅLKJØTT AV BOG Nordfjord, pr. kg.
MATLYST 2021
21
4 PORSJONER / 25 MIN. / LETT
Krabbekaker med søt chilisaus DU T REN GE R: • 300 g laksefilet, skinn- og benfri • 2 ts salt • Kvernet sort pepper • 1 egg • ½ dl fløte • 1 chili, hakket • 1 ss estragon, tørket • 3 stk. skall med renset krabbekjøtt • ½ dl solsikkeolje Søt chilisaus • ½ dl rød chili, mild • 2 ss hvitløk, hakket • 1 dl vann • 2 ss honning • 2 ss sukker • 1 ss fishsauce • 2 ss oystersauce • 1 ts Maizena S L IK GJØR DU : Del laksefileten i terninger og ha i en foodprosessor med salt og pepper. Kjør til farse i ti sekunder. Spe i ett egg og kjør det sammen i ti min. Hell i fløte og kjør til en fin farse. Ha farsen i en bolle og bland med hakket chili, tørket estragon og renset krabbekjøtt. Bland til en fin farse og form kaker med en skje. Stek i en panne i 2 min. på hver side. Lag chilisausen. Ha alle ingrediensene i en kjele og kok i 15 min. Jevn sausen med Maizena utrørt i kaldt vann. Avkjøl sausen. Server varme krabbekaker med hjemmelaget chilisaus, ris og salat.
FYLT KRABBESKJELL Fiskeriet, 150 g
22
MATLYST 2021
Det er grunner til å velge
Grunn nr
Hitra-krabbe Krabbene vokser opp i kaldt, klart vann rundt øyer og holmer utenfor Hitra. Akkurat nå er de på sitt aller mest kjøttfulle. Kort vei fra fangst til butikk, gir deg deilig fersk krabbe til lav pris.
RI
GLUTENF
4 PORSJONER / 20 MIN. / LETT
Blåskjell i asiatisk kokossaus D U T REN GE R: 2 kg blåskjell 2 løk 4 fedd hvitløk 50 g ingefær 2 chili 2 ss solsikkeolje Saften av 2 lime 1 dl vann 1 boks kokosmelk 1 ss Maizena 2 ss fishsauce 1 ts sukker 1 dl frisk koriander
24
MATLYST 2021
S L IK GJ Ø R D U : L egg skjellene i kaldt vann. Sørg for å ta vekk de som er knuste, og skjell som ikke lukker seg hvis du "kakker" på dem. Ta bort skjegget på skjellene. R ens løk og hvitløk og skjær i skiver. Fres dette i olje med ingefær i skiver. Ha på chili og til slutt blåskjell. Hell på vann sammen med limesaft og sett på lokk. Kok opp og la skjellene dampe i 3 min. til de åpner seg. De skjellene som ikke er åpnet kaster du. T a skjellene ut av kjelen og hold de varme i et serveringsfat. Tilsett kokosmelk i kraften og smak til med litt fishsauce og sukker. K ok opp og jevn sausen med Maizena utrørt i kaldt vann. Hell sausen over skjellene og pynt med frisk koriander. Server gjerne litt ris til.
BLÅSKJELL Fiskeriet, 1 kg
annonse
NÆRING TIL NYE OPPLEVELSER
Urkraft er en serie norske havreprodukter, som gir langvarig energi og næring til nye opplevelser.
A
FO
FA M
ILIE R
SUNN M
T
R A KTIV
E
Enkle grep som gjør hverdagen sunnere Hverdag med skole, jobb og fritidsaktiviteter krever god planlegging – også på matfronten. REMA 1000 ønsker å gjøre det enklere for foreldre å skape gode kostholdsrutiner for barna i en hektisk hverdag. Ingvill Bovim er klinisk ernæringsfysiolog, travel tobarnsmor og tidligere toppidrettsutøver. Sammen med REMA 1000 deler hun sine beste tips til hvordan små og store i familien kan spise sunt og godt i hverdagen. Hos Bovim og familien blir middag enten preppet på forhånd og servert ganske tidlig, eller så legger de inn et mellommåltid etter skole/jobb, for så å spise en felles middag etter aktivitetene på kvelden. Mellommåltidet består gjerne av havregrøt, kjøleskapsgrøt, eller yoghurt med müsli og frukt.
«
Jeg opplever at det er vanskelig for barne- familier å ha nok tid til å lage sunne middager og å finne måltider alle liker. Det kan definitivt en god ukemeny redde. For min familie er det også en utfordring at det er mye ulike aktiviteter på ettermiddagene.
Tre kjappe tips til en sunnere hverdag: 1. Legg til rette for at barna kan velge å spise frukt, bær og grønnsaker til alle hovedmåltider. Kutt opp frukt og grønt, slik at det er lett å spise. 2. Sørg for alltid å servere grønnsaker til middag. La gjerne barna komponere sin egen salat! Fyll også tallerkenen med en god karbohydratkilde, som fullkornspasta, fullkornsris eller potet, og en proteinkilde som fisk, kylling, linser, bønner, egg eller kjøtt. 3. Planlegg en ukemeny, og la den gjerne bestå av to fiskemiddager og to vegetar- middager. Resten kan bestå av kylling eller kjøtt. 26
MATLYST 2021
Kylling med rotgrønnsaker 4 porsjoner // ca. 35 min. Å steke alt i en langpanne i ovnen gir lite oppvask, og det er et stort pluss i en travel hverdag! Her har REMA 1000 preppet grønnsakene for deg, så alt du behøver å gjøre er å legge ingrediensene på et stekebrett, og hjelpe barna med leksene mens det steker.
INGREDIE N S E R: 1 pose REMA 1000 rotgrønnsaker, grovkuttet 75 g fetaost 2 fedd hvitløk 1 pk. Solvinge kylling lårfilet 1 ss Kolonihagen olivenolje Salt og pepper 1 granateple Rosmarin – om du ønsker
S L IK GJØ R D U : 1. Forvarm ovnen til 200˚C varmluft. Legg et bakepapir på en langpanne og fordel rotgrønnsakene utover. 2. Smuldre fetaosten og bland sammen med finhakket hvitløk. Fordel osten utover grønnsakene. 3. Legg på kyllingen og dryss over olivenolje. 4. Krydre med salt og pepper, og noen blader
fersk rosmarin hvis du vil det. 5. Stek i 20-25 min. Sett på grillfunksjon i 5 min. mot slutten. Pass på at grønnsakene ikke blir for svidd. 6. Åpne granateplet og få ut granateplekjernene. 7. Server kyllingformen med granateplekjerner og gjerne potetstappe som tilbehør.
MATLYST 2021
27
Tema:
Fisk
Fisk og skalldyr er gode proteinkilder, og bør få en fast dag eller to på ukemenyen. Få inspirasjon til hvordan du kan nyte og imponere med deilig sjømat - enten du foretrekker klassiske smaker, eller blir fristet til å krydre maten på eksotisk vis.
28
MATLYST 2021
RASK FISKESUPPE Oppskrift på side 32 MATLYST 2021
29
TIPS! Kan lages med kokosmelk eller havremelk og olivenolje for en laktosefri variant.
4 PORSJONER / 20 MIN. / LETT
Bakt torsk på en seng av tomater DU T RE N G E R : • 500–700 g torskefilet • ½ ss salt • Kvernet sort pepper • 2 ss olivenolje • 400 g cherrytomater • 2 løk • 4 fedd hvitløk • 1 dl basilikum • 2 ts salt • 2 ts sukker • ½ dl olivenolje Selleri og pastinakkpuré: • 400 g sellerirot • 200 g pastinakk eller persillerot • 1 ½ dl melk • 2 ss smør • 2 ts salt • Kvernet sort pepper S L IK GJ Ø R D U : V arm ovnen til 190 grader varmluft. Del torskefileten i fire biter, dryss på salt og pepper og pensle med olivenolje.
Skrell sellerirot og pastinakk/ persillerot og skjær de i 1 cm. tykke skiver. Kok i vann i 15 min. til de blir møre. Hell av vannet og tilsett melk, smør, salt og pepper og mos med stavmikser til en grov pure. Del cherrytomater i to, og ha i en stor ildfast form med grovhakket løk og hakket hvitløk. Ha på olivenolje, salt, pepper, sukker, hakket basilikum og bland godt. Legg fisken på toppen av tomatsalaten og sett fatet i ovnen i ti min. Nå er fisken ferdig bakt og grønnsakene fungerer både som saus og tilbehør. Server sellerirot- og pastinakkpure til.
GJØR DET
TORSKELOIN OG LETTSALTET TORSK Fiskeriet, 280-360 g
ENKELT
FERDIG PREPPA SELLERIOG PASTINAKKSTAPPE BAMA, 350 g
MATLYST 2021
31
4 PORSJONER / 15 MIN. / LETT
Rask fiskesuppe DU T REN GE R: • 6 dl vann • 2 dl eplemost • 2 dl rekekraft fra rekeboksen • 1 ts salt • 400 g fiskefilet, f.eks. laks og torsk • 1 purre • 2 dl fløte • 1 ss Maizena • 2 ts sukker • 100 g pillede reker fra boks • 1 dl hakkede syltede agurker • 1 dl hakket gressløk S L IK GJØR DU : Kok opp vann, eplemost, salt og rekekraften fra glasset med reker. Kutt fisken i 1 cm. store terninger og ha i kjelen. Kok opp og la trekke i 15 sek. Sil av kraften og ta vare på den. Hold fisken varm. Rens purren, vask den og kutt i terninger. Ha purren i en kjele sammen med kraft og fløte. Kok opp. Jevne med Maizena utrørt i kaldt vann. Ha fisk, reker, hakket sylteagurk og finhakket gressløk i suppen. Smak til med litt sukker, evt. noen dråper sitronsaft.
T I P S! Bruk kokosmelk for en laktosefri variant.
4 PORSJONER / 20 MIN. / LETT
Ciabatta med varmrøket laks og spinat DU T RENGER: • 4 stk ciabatta • 500 g varmrøket laks/ varmrøket pepperlaks • 4 egg • ½ dl melk • 1 ts salt • Kvernet sort pepper • ½ dl gressløk, hakket • 1 ss smør • 200 g spinat • 2 fedd hvitløk • 2 ss olivenolje • ½ ts salt • Kvernet sort pepper
S L IK GJ Ø R D U : S ett ovnen på 180 grader varmluft, og stek ciabattaene i ca. 10 min. Del laksen i fire biter og legg i en ildfast form. Stek laksen med ciabattaene i de fem siste minuttene. H a egg i en bolle med melk, salt, pepper og hakket gressløk. Bland sammen. Varm en stekepanne og smelt smøret. Ha i eggemassen og stek på medium varme under omrøring til eggerøren tykner. V arm olivenolje og hakket hvitløk i en kjele. Damp/stek spinaten i 2 min. med salt og pepper. Del ciabattaene og fyll med varmrøket laks, eggerøre og spinat.
FERDIG PREPPA VASKET SPINAT BAMA, 200 g
TIPS! Retten kan lages med glutenfritt brød. Eggerøren kan lages med vegansk fløte eller havremelk og solsikkeolje for en laktosefri variant.
34
MATLYST 2021
Lag litt helg hver kveld
SESONGENS RÅVARE
Rotgrønnsaker Rotgrønnsaker betyr høst og en eksplosjon av deilige smaker. De er allsidige og næringsrike, og inneholder mye vitaminer, mineraler og fiber. Og så passer de helt perfekt til høstens lam. Rotgrønnsaker kan lagres over lang tid, og er derfor tilgjengelig store deler av året. Spesielt gode er de i høst- og vintermånedene. Det finnes mange ulike typer rotgrønnsaker, og de varierer i smak. Felles for alle, er at de har masse deilig sødme. De fire vanligste rotgrønnsakene her til lands er gulrot, kålrot, sellerirot og persillerot.
ROTEN TIL ALT GODT Rotgrønnsaker holder lenge, er proppfulle av vitaminer og er gjerne skikkelig kortreiste. Bak dem, stek dem, kok dem, eller spis dem rå!
Flere nyskapende, skandinaviske restauranter og fremtredende kokker har de siste årene tatt i bruk gamle kulturplanter som pastinakk, jordskokk og rødbete i rettene sine. Rotgrønnsaker er rett og slett en trendy råvare.
Kilder: Bama.no, norskmat.no, frukt.no
Nærings- innhold gulrøtter 2000 ÅR MED GULRØTTER
Gulroten kommer opprinnelig fra Midt-Østen og Sentral-Asia, og har vært dyrket i minst 2000 år. Det finnes mange typer gulrot, i fargene lilla, sort, gul, hvit og oransje. Det var først på 1800-tallet at det ble populært å dyrke de oransje gulrøttene vi kjenner best i dag.
(pr. 100 g)
Energi: 36 kcal Fett: 0,1 g Karbohydrater: 6,7 g Hvorav sukkerarter: 6,5 g Kostfiber: 2,7 g Protein: 0,7 g Salt: 0,1 g Vitamin A: 437 RAE (54% *) Kilde: Bama.no
8 kg
VI SP I SE R I SNI TT NE STE N 8 KG G U LR ØTTE R H VE R I Å R E T.
VISSTE DU AT ... ... kålrot også kalles Nordens appelsin?
ROTGRØNNSAKER MIX BAMA, 1 kg
3
RÅVARE I SESONG
oppskrifter med rotgrønnsaker
4 PORSJONER / 35 MIN. / LETT
SUPPELAPSKAUS MED SKINKE PÅ BOKS OG PERSILLE D U T REN GE R: • 500 g bogskinke på boks • 2 ss smør • 2 stk løk • 2 stk gulrot • 200 g sellerirot • 400 g poteter • 1 stk purreløk • 1 terning kjøttbuljong, pluss kraften fra skinkeboksen • 7 dl vann • 1 ts salt • Kvernet sort pepper • 1 dl bladpersille
38
MATLYST 2021
S L I K GJØ R D U : Del skinkekjøttet i små terninger og fres dem i en kjele med smør i 2 min. Rens og skrell grønnsakene og kutt dem i 1 cm. store terninger. Tilsett grønnsakene i kjelen og fres et par minutter, tilsett vann, buljong- terning og kraften fra skinkeboksen. Kok opp og kok i 20-25 min. Nå er grønnsakene møre og potetene begynner å tykne lapskausen. Smak til suppe- lapskausen med salt og pepper. Dryss over bladpersille ved servering.
MATLYST 2021
39
TIPS! Hele retten kan lages med rå rødbeter, både til koking og sylting.
4 PORSJONER / 30 MIN. / LETT
RØDBETESALAT MED APPELSINDRESSING DU T REN GER: S L IK GJ ØR DU : S krell rødbeten og skjær dem i 3–4 mm. • 1 kg rødbeter tykke skiver. Ha de i en kjele med appel• 2 dl appelsinjuice sinjuice, vann, eddik, olivenolje, salt og • 2 dl vann pepper. Kok opp under lokk og kok i • 2 ss 7 % eddik 15 min. til rødbeteskivene er møre. • 1 dl olivenolje L egg rødbetene på et serveringsfat • 1 ts salt for å avkjøle. Kok ned kraften til 1 dl. • Kvernet pepper Dette blir dressingen. • 200 g gul- og G ul- og polkabeter skjæres i løvtynne polkabeter skiver med mandolin eller ostehøvel og • ½ dl agurklake fra marineres 15 min. i agurksyltelake. glasset med syltede G rovhakk hasselnøttene og stek agurker de lysebrune i en tørr varm stekepanne. • 2 appelsiner Hell nøttene over betene. Pynt med • 100 g hasselnøtter ruccula, appelsinbiter, syltede gul- og • 1 pose rucculasalat polkabeter og hell over den nedkokte laken som er litt avkjølt. S erver gjerne salaten romtemperert. Det er godt å spise fetaost eller tynne spekeskinkeskiver til rødbetesalaten. Brød og smør er også godt til.
40
MATLYST 2021
RØDBETER BAMA, 500 g
4 PORSJONER / 25 MIN. / LETT
Vegetarisk pytt i panne med sesamfrø DU T RENGER: • 300 g poteter • 200 g gulrøtter • 200 g sellerirot • 200 g pastinakkrot • 2 løk • 50 g smør • ½ dl vann • 1 ss salt • Kvernet sort pepper • 4 fedd hvitløk, hakket • 1 ss frisk timian, hakket • 8 egg • 2 ss smør • ½ dl sesamfrø
S L IK GJ ØR DU: V arm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. Skrell alle grønnsakene og del opp i 1 cm. store terninger. Legg i en langpanne. S melt smøret med vann, salt, pepper, hakket hvitløk og timian. Hell over rotgrønnsakene og bland godt. Stek grønnsakene ved 200 grader varmluft til de er møre (ca. 20 min). S tek speilegg. Server pytt i panne med speilegg og dryss ristede sesamfrø over. Brød og smør er godt til.
ROTGRØNNSAKER MIX BAMA, 1 kg
Det er grunner til å velge
Grunn nr
Lokale, norske råvarer Lange, lyse sommernetter gjør at norske rotgrønnsaker er proppfulle av vitaminer og smak. Akkurat nå er de i sesong, og hos REMA 1000 bugner det av alt fra kålrot og gulrøtter, til beter og sellerirot.
MATLYST 2021
41
Det er grunner til å velge
Grunn nr
Økologiske kvalitetsvarer fra
Kolonihagen
Er du av de som liker å unne deg noe ekstra godt til helgefrokosten? Vi også! Deilige oster, iskald juice, god kaffe og nystekte rundstykker. Bedre blir det ikke. Velger du produkter fra Kolonihagen kan du dessuten nyte maten med ekstra god samvittighet. Alle produktene er økologisk produsert – med fokus på høy kvalitet, bærekraft og dyrevelferd. Dét kaller vi en god start på dagen! 42
MATLYST 2021
MÅNEDENS SØTE
Eplekake
Kan man få nok eplekake på høsten, egentlig? Du har sikkert mange varianter i oppskriftskuffen din, men her kommer en til du bare må prøve.
8 PORSJONER / 60 MIN. / MIDDELS
Eplekake med krokankaramell DU T RENGER: K rokan karamel l • 300 g sukker • 200 g mandler • 200 g hasselnøtter • 1 ss smør Ka kerøre • 180 g sukker • 180 g mykt smør i terninger • 3 egg • 180 g hvetemel • 1 ts bakepulver • 1 ts kanel • 1 dl kefir • 4 epler
S L IK GJ ØR DU: Krok a n k a r a m e ll G rovhakk nøtter og mandler. Ha sukker, hakkede nøtter og mandler i en panne. La sukkeret smelte. Rør inn smør. Hell blandingen utover et brett med bakepapir, og la det avkjøles. Brekk opp krokanen. Kaken H a sukker og smør i en bakebolle. Rør det lyst og luftig. Tilsett ett og ett egg. Bland mel, bakepulver og kanel. Sikt inn i røren. Bland inn kefir.
Smør en kakeform (22–23 cm.) og fyll formen med røren. Press epleskivene ned i røren og legg i halv- parten av krokanen. Sett kaken midt i forvarmet ovn på 180 grader i ca. 40 min. Sjekk med pinne om kaken er ferdig. Avkjøl på rist. Server med pisket krem eller iskrem, og strø resten av krokanen over.
MATLYST 2021
43
Sesongens lam og skalldyr er her. Se utvalget i din REMA 1000 butikk!
Priskutt på frukt og grønt med Priskuttet får du rett i kassa. Gjelder fruktog grøntavdelingen, til og med uke 39.
44
MATLYST 2021