Цитата сообщения lorine
Изысканное и пикантное кушанье - кролик тушеный в сметане
Кролик тушеный в сметане pецепт с овощами и грибами
Филе кролика тушеное в сметане
500 грамм филе кролика
одна луковица
одна морковь
250 грамм грибов
6 зубчиков чеснока
2 чайные ложки тимьяна
1/3 стакана белого сухого вина
стакан сметаны
50 грамм сливочного масла
растительное масло
Мясо кролика любит, что бы с ним повозились. Но взамен вы получите реально обалденно вкусное блюдо.
Лучше было бы кончено использовать для блюда белые грибы, но так и где же их раздобыть?! За неимением последних подойдут и шампиньоны. Нарезаю их тонкими пластиками. Три зубчика чеснока делю на несколько крупных частей.
Обжариваю грибы на смеси растительного и части сливочного масла, добавив чайную ложку тимьяна и чеснок. Через 5-7 минут освобождаю сковородку для следующей партии. Все составляющие блюда из тушеного кролика и сметаны вначале проходят тепловую обработку по-отдельности.
Морковь, репчатый лук, сельдерей нарезаю кубиками.
После чего посолив, обжариваю овощи опять же на смеси из масел. Сильно зажаривать не нужно. Только до появления легкой позолоты на их поверхности.
Прежде чем приступить к тепловой обработке кроличьего мяса его нужно подготовить. Для этого укладываю его на разделочную доску, накрываю пищевой пленкой и слегка отбиваю.
Затем филе кролика натираю солью и обжариваю на сильном огне.
Приправляю оставшимся рубленым чесноком и тимьяном.
Перемешиваю и сразу же вливаю сухое вино, накрываю крышкой и буквально несколько минут тушу пока вино не выпарится.
Дальше соединяю все компоненты блюда в одно целое.
Заливаю мясо кролика, овощи и грибы сметаной
Равномерно распределяю сметану по всей поверхности блюда. Осталось только накрыть сковородку крышкой и поставить в духовку тушиться при температуре 180 градусов в течение часа. Сначала приготовления кролика в сметане прошло около полутора часов. Не так уж и долго согласитесь, для такого изысканного и пикантного кушанья.
С добрыми пожеланиями Александр Абалаков.
Источник