SAISONALER & REGIONALER GENUSS IM RESTAURANT SCHIFFLÄNDE MAUR
Streifen Sie den Alltag ab, gönnen Sie sich eine Auszeit an schönster Lage und lassen Sie sich kulinarisch verwöhnen.
Wir engagieren uns für einen klimafreundlichen Genuss. Wir legen sehr grossen Wert auf Gerichte, welche aus saisonalen und regionalen Zutaten zubereitet werden. Die Produkte stammen, wenn immer möglich, aus der Region, denn auch wir als Unternehmen tragen ein Stück Verantwortung für unsere Umwelt und Natur. Sie ist es, die uns mit den Schätzen beliefert, aus denen wir unsere köstlichen Gerichte auf den Teller zaubern.
Einen besonderen Stellenwert geniesst bei uns das Thema «Wein». Auf unserer Weinkarte finden Sie über 140 exzellente Tropfen zur Auswahl, welche zu besten Preisen auch über die Gasse verkauft werden. Regelmässige Weinanlässe runden das Angebot ab.
Freuen Sie sich auf eine Auszeit zum Träumen, Energie tanken und genussvoll verweilen!
Nachhaltigkeit, Verantwortung und Qualität gehören zu unseren Grundpfeilern und sind Bestandteil des täglichen Handelns Weitere Informationen unter remimag.ch/gute-taten.
KLEINIGKEITEN
Knuspriges Tomaten-MozzarellaKnoblauchbrot
Basilikum | 10.50*
Falafel Minz-Jogurt | 12.50*
Marinierte Oliven grosse grüne Gordal-Oliven, Knoblauch, Peperoncini | 9.50*
Trüffel frites
Grana Padano, getrüffeltes Öl, Trüffel-Dip | 14.50*
«Schifflände»-Plättli
Muotathaler Trockenfleisch, gereifter Käse, hausgemachte Pickels, Hausbrot | 24.50*
AUS DEM SUPPENTOPF
Bärlauchcrèmesuppe
Hüttenkäse, Nuss-Gremolata | 13.50*
Bouillabaisse «Schifflände»
Fischsuppe, Süss- und Salzwasserfische, Krustentiere, Gemüsestreifen, Tomatenwürfel, geröstetes Weissbrot, Sauce Rouille | 22.50
TATAR-VARIATIONEN
Rindstatar vom Schweizer Rind mild bis feurig scharf, ganz nach Ihrem Geschmack, Toast, Butter Vorspeise 23.–* | Gluscht 29.50* | Hauptgang 36.50*
Rauchlachstatar
Sauerrahm, Schnittlauch, Toast, Butter Vorspeise 23.–* | Gluscht 29.50* | Hauptgang 36.50*
dazu Pommes frites + 7.–* | Trüffel frites + 10.50*
VORSPEISEN
Marktfrauensalat
bunte Blattsalate, rohes saisonales Gemüse, Kerne, Hausdressing | 12.50*
«Schifflände»-Knusperli
Eglifilets im Bierteig gebacken, Tartarsauce, Pommes frites | 21.50* (auch als Fitnessteller möglich)
Perl-Couscous-Salat süss-saures Frühlingsgemüse, Radieschen, Cherry-Tomaten, Granatapfelkerne, Limetten-Minz-Dressing | 16.50
CHÈVRE CHAUD
lauwarmer Ziegenfrischkäse von der «Geissäheimet Meierskählen», Honig, grüner Spargel, Rucola, Rhabarber-Chutney | 19.50
Frische Austern auf Eis
Creuses Marennes Oléron Nr. 2, Vinaigrette, Zitronenschnitz
1 Stück zum Probieren 5.50* | 3 Stück 16.20*
6 Stück 31.80* | 12 Stück 55.80*
Gebratene Black Tiger Crevetten Gewürzmischung Mah-Mee, Knoblauch, Zitronengras, Chili, pikant gewürzt | 22.50
Zu unseren Gerichten servieren wir frisches Brot von der Bäckerei Hausammann.
PASTA & VEGETARISCH
Plant-Based-Curry
Plant-Based-Geschnetzeltes, Zitronengras, Chili, Tomaten, Wurzelgemüse, Süsskartoffel | 34.50*
Gebackener Blumenkohl
Perl-Couscous, getrocknete Früchte, Mandel-Jogurt, Granatapfelkerne, Minze | 28.50
Frische Tagliatelle
Frühlingsspinat, konfierte Cherry-Tomaten, Knoblauch, Oliven, Tomatensauce | 25.50*
dazu Pouletfleisch + 8.– oder Black Tiger Crevetten + 10.–
FISCHGERICHTE
Bouillabaisse «Schifflände»
Fischsuppe, Süss- und Salzwasserfische, Krustentiere, Gemüsestreifen, Tomatenwürfel, geröstetes Weissbrot, Sauce Rouille | 39.50
«Schifflände»-Knusperli gebackene Eglifilets, Tartarsauce, Pommes frites | 35.50* (auch als Fitnessteller möglich)
Gebratene Forelle von der Fischzucht am Bachtel, kleine Kartoffel, Spinat, Artischocken, Kapern-Dörrtomaten-Vinaigrette | 38.50
Felchenfilet aus Schweizer Seen gerösteter Blumenkohl, Haselnüsse, Granatapfelkerne, Petersilie, Süsskartoffeln, Limetten-Öl | 36.50
FÜR 2 PERSONEN
Wolfsbarsch in der Salzkruste gegart Salzkartoffeln, Blattspinat, Kräutersauce | 55.50 pro Person (Mindestens 35 Minuten Zubereitungszeit, nur solange frischer Wolfsbarsch verfügbar.)
FLEISCHGERICHTE
Crispy Chicken
Pouletinnenfilets im Cornflakesmantel, Avocado-Erbsen-Guacamole, kleine Kartoffeln, Wasabi-Kräuter-Dip | 36.50*
SCHWEIZER RINDSENTRECÔTE | 200 g
«Café de Paris»-Butter, saisonales Gemüse, Pommes frites | 48.50 als Surf & Turf mit gebratenen Black Tiger Crevetten | 55.50
«Bœuf Bourguignon» im Topf Rindfleisch, sanft gegart, Champignons, Speck, Schmorgemüse, Kartoffeln | 37.50*
Schweizer Kalbs-Flank-Steak Morchelrahmsauce, Butternudeln, saisonales Gemüse | 42.50
Schweinsfilet-Medaillon vom Schwein aus der Zentralschweiz, Kräuterjus, grüner Spargel, Süsskartoffelstampf | 39.50
DEKLARATION
glutenfrei laktosefrei vegetarisch vegan | alle Preise in CHF inkl. MwSt.
Gerne bereiten wir Ihr Wunschgericht nach Möglichkeit glutenfrei zu.
EinwandfreieProdukte:
Nachhaltigkeit und Regionalität beeinflussen unser tägliches Kochen und Einkaufen. Über die Herkunft unserer Produkte sowie Zutaten die Allergene und Intoleranzen auslösen können, informieren wir Sie auf Anfrage gerne.
Alle unsere Brot-undBackwaren stammen aus der Schweiz, mit Ausnahme derjenigen, die explizit anders gekennzeichnet sind.
Eier: Wir verwenden nur Schweizer Eier und Eiprodukte von Hühnern aus Freilandhaltung.
BlackTiger: Unsere Crevetten kommen aus der Bianchi–Zucht in den Mangrovenwäldern von Ca Mau im Südwesten Vietnams. In dieser Zucht werden nur 250-500 Crevetten pro m3 gehalten, gegenüber den normalen Verhältnissen sind es bis zu 10 000 Stück/m3. Die Crevetten werden ohne Medikamente oder Zusatzstoffe aufgezogen, was zu Unterschieden in der Farbe, der Schale und des Fleisches führen kann. Dies ist jedoch keine Qualitätseinbusse, sondern ein Naturprodukt.
UnserEngagementfürnachhaltigenGenuss: Am Anfang steht die Verantwortung jedes einzelnen. Das gilt auch für Bianchi, unserem Seafood-Lieferanten. Das Label «Bianchi Sea Wealth Standard» steht für alle bestehenden und zukünftigen Engagements zur Durchsetzung einer nachhaltigen Fischerei und zum Schutz der Artenvielfalt. Bereits heute tragen viele ihrer Produkte das Bianchi Sea Wealth Standard Label, welche dem international Anerkannten Standards des MSC (Marine Stewardship Council) entsprechen.
Fleisch:
Rind: Schweiz
Schwein: Schweiz
Kalb: Schweiz
Poulet: Schweiz, Ungarn
Maispoularde: Frankreich
Rohschinken: Schweiz
Salami: Schweiz
Fisch:
Felchen: Schweiz
Forelle: Schweiz (Zucht)
Dorade: Griechenland, Türkei (Zucht)
Egli: Baikalsee
Wolfsbarsch: Türkei (Zucht)
Lachs: Norwegen (Zucht)