Vinsider 09, 2022

EN RIKTIGT GOD JUL

Stå upp mot galenskapen

Sen har vi julölen. Och där har jag inga restriktioner vad det gäller att dricka inn an jul. Kanske konstigt men sån är jag. Lika komplex som ett vin.

Och hur många av er slet bokstavligen ut uttrycket ”Bojo” i förra vecka? Aldrig någonsin har så många använt sig av den förkortningen tidigare. Det fullkomligt flög runt i sociala medier, snabbare än Spanska sjukan spred sig för hundra år sedan. Men det är härligt med Beaujolais Nouveau premiär på något sätt och någon gång ska jag vara på plats där nere. Det har jag lovat mig själv! Ungt, friskt och lättklunkat. Sen bryter det lite i mörkret som vi har runt oss just nu. Och då pratar jag inte om läget i världen utan avsakna den av ljuset. Kan vi öka tempot lite nu och ta oss förbi julen?

Så jag och Edward kan lägga oss i skyt tegraven mot alla galningar som ska dricka rosé i början av januari …

Cheers, /Mats Garb

Fler av våra mat- och vintips hittar du på /@vinsider.se

get mest prisvärda viner är Silverboom. Passar perfekt både till pastan, grytan eller köttbiten. Det finns inslag av sötma, plommon, körsbär, nougat, vanilj och så en liten hetta och kryddighet på det. Att det sedan kostar 98 kr gör ju ingenting i tider av räntehöjningar, rekordpris på bensin och energikriser. Art.nr. 74285. 98 kr.

Tillfälligtoch beställningssortimentet

Vill du vidga dina vyer och sugen på att utforska vad som finns mer hos Systembolaget än det du hittar i butiken? Idag är det betydligt enklare att beställa på systembolaget.se och möjligheten till hemkörning finns snart i hela landet. Annars beställer du direkt till din butik eller ombud.

Gosset Grande Réserve Brut

Frankrike, Champagne

TSE 92131. Pris 459 kronor.

LANSERING DEN 2 DECEMBER

En väldigt. Prisvänlig champagne som det släpps 3600 flaskor av. Basen på den här champagnen är från 2016 och den har legat på jästfällning fram till juni 2021. Ett ungt vin med friskhet, trevlig mousse och hög syra. Stenfrukt, gröna päron och citrus men också toner av rostat bröd. Ett komplex vin med ett riktigt trevligt avslut där man kan hitta en liten ton av sälta. Ett riktigt bra tips till nyår!

Grolleau x Siri Carlén 2021

Frankrike, Loiredalen BS 90693. Pris 189 kronor. Sprang på den av en slump på en provning och blev glad. Pro ducenten jobbar uteslutande ekologiskt och den här kan kliva in som ett naturvin. Rent färgmässigt kan man bli lurad att tro att det är ett rosévin och det blir ännu mer spännande av att det är jäst med kolsyremacerations me toden dvs hela klasar och sen få det vila på ståltank. Och på det en druva som heter Grolleau, förmodligen ganska okänd för det flesta. Men det är gott! Vi hittar hal lon, örterighet och en tydlig ton av brett i både doft och smak. Lätt, fruk tigt och noll tanniner om man är på det humöret!

Ratti Ochetti Langhe Nebbiolo 2020

Italien, Piemonte, Langhe BS 78842. Pris 199 kronor. Första årgången av det här vinet hittar vi 1969. Redan då var man tydlig med att det inte skulle vara en ned klassificerad Barolo utan en högklassig Langhe Nebbiolo. Och det är verkligen! Dra mig långsamt bakom en häst

”BOJO”

Hörde du någon säga Bojo i förra veckan, både en och två gånger? Uttrycket Bojo flög fritt under ett par dagar och är en förkortning på Beaujolais Nouveau. Inte så konstigt då dt det var tredje torsdagen i november, vilket betyder Beaujolais Nouveau premiär och världen fick fira årets skörd.

Det började redan i mitten av förra seklet och stod sig stark under många år som en av de mest populära händel serna runt om i vinvärlden. Nästan lika snabbt som man dricker upp en flaska spreds trenden med beaujolais nouveau till jordens alla hörn. Men tyvärr när det finns pengar att tjäna och många vill ta snabba genvägar och trender ko pieras så började kvaliteten bli allt sämre och när det var dags att ta lämna 1900-talet och ta steget in i ett nytt århundrade hade hypen lagt sig rejält och det var väl få som trodde att man skulle hitta tillbaka till ursprunget

Men nya vinmakare tog över och tillbaka kom kvaliteten och återi gen har Beaujolais Nouveau kopp lat ett starkt grepp om vinvärlden.

och vagn vad gott det är! Bärigt och med en kryddighet som har både läder, kaffe och skogen i sig. Fantastisk struktur och bra syra. Och avslutet med tanniner som följer med och ger ett perfekt motstånd gör att det här vinet borde ha en egen plats på hyllan.

Pinot Noir 2019

Nya Zeeland, Marlborough BS Nr 55782. Pris 319 kr.

En pino som gömmer sig i BS och borde få se lite mer av dagslju set. Här finns hallon, körsbär och det som jag aldrig kan få nog av och själv kallar ”stall doften” men det handlar med om en ton av brett. Men det finns även toner från ekfats lagringen på 14 månader till sammans med malda örter och choklad. Bra syra som ger struktur och ett långt trevligt avslut.

Querciabella Mongrana

Maremma Rosso 2019

Italien, Toscana, Maremma Toscana BS 70645. Pris 189 kronor.

Ett habilt vin som har en bärighet och tydlig karaktär av merlot som utgör den största delen av blenden mellan Sangi ovese, Cabernet Sauvignon och Merlot. Som en supertoscanare kan man säga. Men det är trevliga mörka bär där svarta vinbär och körs bär känns tydligast för att sen bjuda på både lite lakrits och örter. Bra syra och tanniner som smeker gommen.

Samma tidpunkt varje år, den tredje torsdagen i novem ber. Hela iden med vinet är att det ska drickas ungt och i tankarna ska man ha att det bara var ett par veckor sedan det skördades.

Traditionellt gör man Beaujolais Nou veau på druvan Gamay och med kolsy rejäsning dvs att man fyller en stängd ståltank med hela druvor och av tyngden krossas druvorna i botten och börja jäsa. Kolsyran bildar ett tryck och få i sin tur övriga druvor att spricka av trycket. Me toden ger mycket färg, fruktig smak och mjukare tanniner.

Så passa på att knippa en Beaujolais Nouveau på Systembolaget el ler så glider du förbi en vinbar på vägen hem från jobbet och njuter av årets vin första vin.

Tips på årets Beaujolais Nouveaus premiär på Systembolaget.

Beaujolais Nouveau Do maine Jean Foillard, 2022 159 kronor, art.nr: 95057

Beaujolais-Village Nou veau Vin Nature, 2022 129 kronor, art.nr: 90439.

Dyra uppstickarviner allt vanligare på Systembolaget Fine Wine

De sista åren är det inte bara vinkännare och finsmakare som använder sig av begreppet Fine Wine. Börjar vi helt enkelt bli lite fina i buteljkanten när det gäller val av vin?

För den som inte vet står begrep pet Fine Wine för viner från erkända vingårdar och upp märksammas ofta av etablerade vinskribenter. Fine Wines har också ett andrahandsvärde, till skillnad mot vanliga, enklare hyllviner.

Känslan av att vi som vinköpare har blivit lite kräsnare kan bekräftas av Sys tembolaget. De senaste åren har man sett en växande efterfrågan på nyheter rent generellt samt även drycker från min dre producenter. För att möta detta har man nyligen utökat sitt tillfälliga sorti ment för att tillmötesgå efterfrågan på nyheter i olika prisklasser. Det nya sor timentet finns tillgängligt i upp till 250 butiker över hela Sverige och går även att beställa på webben.

– Ambitionen är att stän digt kunna erbjuda den nyhetsintresserade kunden ett spän nande och varierat utbud med olika ursprung och stilar från såväl erkända producenter som småskaliga upp stickare, säger Sofia Brännborn pressekreterare på Systembolaget.

Men stick i stäv med den na utveckling har bag in boxvinerna en fort

satt självklar plats på Systembo laget. Hur stämmer det överens med Systembo lagets upp drag att vi ska dricka med måtta? Och om ja, hur är det förenligt med bag in box-vinerna som både med tillgänglig för packning och sockrat innehåll inbjuder till ökat drickande?

– Systembolaget finns för att alkohol skadorna blir mindre utan vinstmaxi mering. Våra kunder har – precis som alla sorters kunder – olika preferenser av vilket vin som passar deras smak och plånbok, säger Sofia Brännborn.

Systembolaget tackade av folkhälsoskäl nej till att ta in boxvinerna i sortimentet när de introducerades i mitten av 1990-talet. Men beslutet överklagades till Alkoholsor timentsnämnden som kom fram till att Sys tembolaget inte får diskriminera en speciell förpackningstyp på grund av EU-rätten.

– Försäljningen av bag-in-box har inte förändrats under de senaste åren. Däremot ser vi en ökad försäljning av vin på flaska vilket innebär att bag-inbox relativt sett har minskat, avslutar Sofia Brännborn. n

Varför och vad händer?

Varför lagra så många sina viner och varför gör dom det? Poängen är att vinet ska åldras och på så sätt förändras år det positiva hållet. Oftast handlar det om att skapa något som inte var där från början, som ålder det vill säga att vinet ska få en mogen karaktär. Något som inte finns i ett ungt vin.

Kan alla viner lagras? Mer el ler mindre så klara de flesta att ligga ett tag, men det är inte alla som vinner på det. En del viner ska drickas unga för att man vill åt friskheten och syran som finns där. Det krävs en del kunskap och erfarenhet för att vet vad som går att lagra, men det är ingen svår kunskap att hitta om man söker efter svaren. Nu ska vi bena ut och se vad som händer när vi lagra ett rött vin.

Färgskiftning

När ett rött vin ändras färgen först och främst. Unga viner har en högre intensitet och är mer blåröd i sin karaktär medans ett vin med ålder är ljusare med en brun och tegelnyans. Enklast för att se skill naden är att titta på ”kanten” av vinet när det är i glaset. Det finns en kemsik förklaring och en känd vinprofil som kan förklara skillnaden på ett enkelt sätt är Maja Samuelsson. I en tidigare artikel med Vinsider beskrev hon det så här; ”I

ett ungt vin ”simmar” färgmolekylerna, så kallade antocyaniner, runt ensamma i vinet. En ensam färgmolekyl utstrålar en blåröd färg. Med tiden krockar dessa molekyler med varandra under sin sim tur och slår då ihop sig. Plötslig har vi nu par om två. Krockarna fortskrider och kedjorna blir längre. När 7–8 mo lekyler slagit sig samman utstrålar nu en brunröd färg i stället och när kedjan blir ännu längre är den för tung och faller då ut i vinet. Detta kallas färgfällning och då det är en del av färgen som ”fallit bort” blir vinet lite ljusare. Den påträf fas ofta i botten på flaskan hos äldre vi ner.” Färgfällningen går att dricka men upplevs oftast ganska så obehagligt och bäst är att dekantera vinet om det finns i botten av flaskan.

Inte samma doft Nästa förändring som sker i ett vin som lagras är doften. Från en fruktig doft med bärighet som hallon, jordgubbar och björnbär går ett moget vin mot skogen, multna löv och svamp. Och det är här som ens egna smakpreferenser kommer in i bilden. Vad tycker du om för viner? Vill du ha fruktigheten kvar så ska du inte lägga in det vinkylen. Sen kan det även handla om att lära sig uppskatta eller börja tycka om mer mogna viner. Men det kan även vara roligt att följa utvecklingen av vinet under en längre tidsperiod.

Smaken ändras!

I smaken har vi andra egenskaper som på verkas av lagring, som vi inte kan känna i doften. Här hittar vi nämligen syra och strävhet. Syra finns i alla viner och är en av de viktigaste komponenterna, både i kombination med mat och för att ett vin ska kännas levande och ej platt. Strävhet hittar vi endast i röda viner då tanniner, som ger vinet strävhet, sitter i druvans skal. Det gör även den blåa färgen så för att få ett rött vin behöver jag låta skalen ligga med och macerera ut färg i vinpro duktionen, och samtidigt lakas då sträv het ut. Strävhet är viktigt för att göra ett vin fylligt och det finns vissa kraftiga kötträtter som bara ett rött strävt vin kan matcha. Vid lagring dämpas både syra och strävhet. Det innebär att om jag vill lagra ett vin för att få fram de mogna karaktärerna men fortfarande vill att det ska vara kraftigt och inte platt, ja, då behöver jag ett överflöd av dessa två egenskaper i det unga vinet. Minst lika viktigt är det om vi vänder på scenariot. Tänk dig att du provar ett ungt vin med hög koncentration, fullproppat av frukt, syra och strävhet som torkar ut munnen helt. Vinet känns helt enkelt alldeles för tufft att dricka så som det är. Ja då har vinmakaren säkerligen också haft en an nan tanke. Dessa viner är nämligen inte gjorda för att drickas nu utan ska läggas undan avnjutas längre fram. Om man har tålamodet. n

Exempel på vintyper som generellt vinner på att lagras en viss tid:

Champagne

Inte bara årgångschampagne mår bra av att lagras, även om det är det säkraste kortet. Vanlig champagne utvecklas också positivt av ett par års vila.

Bordeaux, röd och vit

Riktigt stora röda bordeauxviner behöver minst 10–20 år för att göra sig själva rättvisa, medan de bästa vita mognar på halva tiden.

Bordeaux, söta vita

De är ofta goda att dricka unga men utvecklas hela tiden och kan hålla minst lika länge som röd bordeaux.

Bourgogne, röd och vit

Både röda och vita bourgogneviner kan lagras länge och vissa av de allra främsta exemplaren är njutbara upp till 50 år. Bättre röd bourgogne kan behöva 5–15 års lagring för att bli mer komplexa. Bättre vit bourgogne kan behöva 5–10 år.

Rhône

Norra Rhônedalens kraftiga röda viner kan, beroende på årgång och producent, lagras 15–20 år. I södra Rhône är det främst de röda vinerna från Châteauneuf-du-Pape som bru kar gå att lagra länge.

Barolo

Dessa viner är gjorda av nebbio lodruvan. Vinerna är ofta väldigt sträva som unga och har hög frukt syra. Förr i tiden krävdes det up pemot 15–20 års lagring för att de skulle vara njutbara. Nu tillverkas många viner i "fruktigare" stil, men de bästa vinerna klarar ändå minst 15 års lagring.

Portvin

Vintage port inte bara kan, utan bör lagras länge. 20–30 år brukar behövas för att vinerna ska anses nå sin topp.

Så Lagrar du viner –

sommelier Maya Samuelsson guidar

Vid rätt förhållanden mognar viner på ett bra och balan serat sett när vi lagrar dem. Det finns vissa viner som är skapade för att lagras innan du dricker dem, medan andra inte alls mår bra av det. Sen har det till viss del med smak att göra, helt enkelt vilken sorts vin du föredrar. Vissa egen skaper i vinet som strävhet, mycket frukt och alkohol gör att de tål att lagras. Syra och kolsyra är andra egenskaper som också gör viner lagringsdugliga. Champagne ett ut märkt exempel på detta. Om du vill testa att uppleva skill naden hemma, köp tre flaskor standardchampagne och lagra dem, för att sedan smaka en flaska i taget efter tre, fem och tio år.

LAGRA ELLER SPARA?

Vad är egentligen skillnaden mellan att lagra och att spara? Att lagra är när det finns en tanke bakom att lägga undan ditt vin, du vill alltså att det ska hända något med vinet och förhoppningsvis kommer det bli bättre efter att du lagrat det. Men vin är hållbart och även de viner som inte behöver lagras kan sparas. Termen spara använder vi alltså när vi vill behålla ett vin i kanske 1–2 år utan att det blir dåligt, även om tanken inte är att vinet ska utvecklas på något sätt.

TRE VIKTIGA FAKTORER

Att lagra vin på rätt sätt är såklart en hel vetenskap. Men det finns tre viktiga saker att börja med. Det första är att det ska vara mörkt. Vinerna är väldigt känsliga mot ljus få en skada som heter Light strike och ger upphov till obehagliga aromer. När det kommer till vinkyl är det därför viktigt att välja en som inte släpper in ljus. Om en vinkyl har en dörr tillverkad av tonat glas bör den även ha en yttre lågemitterande metall panel som skyddar mot UV-strålar för att undvika solljus. Det andra är att temperaturen ska vara jämn och ligga runt 14 grader, den ska inte variera under dagen och helst inte mer än fem grader under året. Den tredje viktiga faktorn är att flas korna ska ligga så stilla som möjligt. Vibrationer kan också skada dina viner då de mogna snabbare och blir obalanse rade. Även dessa två faktorer är därför viktigt att ta hänsyn till när du väljer vinkyl.

VAD HÄNDER VID LAGRING?

När du lagrar vin förändras karaktären. Karaktär hittar vi i både doft och smak och det är de termer vi använder för att beskriva vinet som exempelvis fruktig, kryddigt, blommigt och så vidare. För att enkelt förklara hur karaktären förändras vid lagring kan man jämföra med äpplen. Ett ungt vin, 1–2 år, kan ha karaktärer av gröna krispiga äpplen medan om vinet får ligga ett par år går smaken snarare mot gula och röda höstäpplen, medan ett riktigt gammalt vin får aromer av fallfrukt. Sedan är det din personliga smak som avgör vad du föredrar. Vid lagringen går upplevelsen av strävhet och syra i vinerna ned. Lagring av vin kan alltså ibland an vändas för att få vissa viner mer balanserade.

Lagring av vin hemma är en sak, men när man pratar om ekfatslagring, vad menas med det? Hur går en ekfatslagring till och hur skiljer sig vinets karaktär från olika ekfat? Vad är ett ekfat?

En tunna som ofta används vid framställning av vin och andra spritdrycker som exem pelvis bourbon. Ett ekfat har en livslängd på cirka femtio år, medan andra fat kan hålla i över hundra år, och under sin livstid används det cirka tre till fyra gånger. På grund av att trä är ett levande material kan olika tunnor resultera i olika karaktärer

Andra ord för ekfatslagring! Lagringen kan även kallas för fatlag ring eller eklagring.

Hur går en ekfatslagring till?

Det är ett delmoment i tillverkningen av vin eller andra alkoholdrycker och innebär att vinet efter sin alkoholjäs ningen får ligga i ektunnor.

Hur påverkas vinet av ekfaten?

Vinets färg påverkas då pH-värdet sjun ker och vinet blir klarare. Vinet utsätts även för mindre syre när de lagras på ekfat, vilket ger en långsam oxidation där skadliga estrar förstörs och feno liska föreningar uppstår. Det tillförs även tanniner från trät, vilket skiljer sig från stjälkar och kärnor, som är mer bittra än sträva. Under buteljering får du ett mjukt och mer balanserat vin, både i doft och smak.

Klarar vinet en lång ekfatslagring?

Vinet måste innehålla mycket fruktighet och komma från mogna druvor redan från början för att klara en lång tid på ekfatslagring. Ekfatet ger mest smak under sina första år, därefter avtar

smaken på grund av att tunnan suc cesivt lakas ut på smakgivande ämnen.

Vilka typer av ekfat finns det?

I vinsamanhang skiljer man vanligen på fransk ek och amerikansk ek, det före kommer dock ek med andra ursprung. Det är viktigt att eken inte kommer från kalla trakter, då porerna blir för små och och tunnas effekt på lagring blir för liten. Den franska eken kom mer från två olika trädarter, som både växer i Sverige. Vanlig ek och bergek. Den amerikanska eken är vitek.

Vilken karaktär ger eken?

En fransk ek ger vinet en kryddig, lätt vaniljaktig smak och tillför tanniner, medan den amerikanska eken är mer aromatisk och bidrar till karaktäristisk

vaniljarom, samt krämig smak av lite råare tanniner, jämfört med de fran ska eksorterna.

Vilka druvor lagras på ek? Cabernet, chardonnay, merlot, shiraz/ syrah och sauvignon är några av de vanligaste druvsorterna som lagras på ekfat, men de flesta druvor går att lagras på ekfat och idag är inte ovan ligt att producenten provar sig fram. n

9 julbord

du inte ska missa i vinter

Fler guider på vinsider.se/ guider

Höstens mörker drar in över staden. Innan man vet ordet av det faller snön mot marken och äntligen är det dags att boka in årets julbord! Vi har listat våra nio absolut bästa tips och dessa vill vi dela med er! Gå inte vilse i djungeln bland köttbullar, prinskorv och sill. De här julborden är kvalitetssäkrade!

När första advent närmar sig samlas man på värdshuset för att skapa julstämning. Granen kläs med röda kulor, det puttrar i grytorna på spisen och en härlig doft sprids i restaurangen. Kom och njut av ett fantastiskt julbord i skärgårdsmiljö. Här används lokala råvaror och maten lagas från grunden med stor passion och kärlek. Strunta i julstöket för ett dygn och skäm bort dig själv. Ta dig till Furusund och njut av ett traditionellt julbord, och här kan man garanterar räkna med att julkänslan kommer att infinna sig. Och vill du unna dig lite extra finns även möjligheten att övernatta på hotellet och koppla av i deras jacuzzi eller ta ett bastubad. Tel: 0176-803 44 Internet: furusundvardshus.se

Hasselbacken

Stockholms mest fabulösa julbord hittar ni på anrika Has selbacken. Här bjuds det på julens alla klassiker, vegetariska läckerheter och ett dignande dessertbord som tillfreds ställer både gastronom och gourmand. På Hasselbacken firas julen i alla salonger och rum med hänförande utsikt över Stockholms inlopp. Här finns både plats i deras stäm ningsfulla restaurang eller intima chambre séparée för det mindre sällskapet, och i vackra salar för den stora julfesten. Tel: 08-12 13 33 02 Internet: hasselbacken.com/julbord

Sandhamn Seglarhotell firar jul mellan den 23 november – 25 december. Passa på att samla familj och vänner för en magiskt jul i sann skärgårdsmiljö. Här erbjuds ett klassiskt julbord med något för alla – inspirerat av ha vet och med fokus på det gröna. Julbord inkl övernatt ning del i dubbelrum, frukost och entré till inomhus-spa: från 995 kr/person

Tel: 08-574 504 00 Internet: sandhamn.com

På Sundby Gård finns det lång erfarenhet av julens traditioner och de läckerheter som frestar oss på det svenska julbordet. Här finns har ett stort och traditionellt julbord samt en vegansk avdelning som har blivit väldigt uppskattad.I en enastående vacker designad miljö med utsikt över sjön Orlången lever jultraditionen stark med kvalitet och service som främsta kännetecken.Beställ en glögg i loungen och slå dig ner framför brasan innan du går till bords och avnjuter det efterlängtade julbordet tillsammans med god dryck i en mysig atmosfär.För grupper över 40 personer finns det möj lighet till en egen lokal i fantastisk miljö samt eget julbord. Känn dig välkommen till värmen och julstämningen på Sundby Gård! Tel: 08-689 99 00 Internet: sundby-gard.se

The Winery Hotel

Julen vid stenbordet i toscana. Mellan den 28 november och 24 december dukas det upp till julmiddag som på en italiensk vingård på The Winery Hotel. Med rötter i den toskanska kalkrika jorden, inspireras julbordet på The Winery Hotel av familjen Ruhnes jular på vingården Terreno i Toscana. Där handlar julen om vinet, maten, familjen och gemenskapen.Klassiska och genuina toskanska rätter, tillagade av de bästa råvarorna, möts upp av den skandinaviska elegans som kommit att känneteckna kockarnas hantverk i köket. I glasen hälls högkvalitativa Chianti Classico-viner från gården i perfekt balans med smakerna på tallriken.Ta med er vänner, kollegor och familj, slå en ned kring stenbordet och fira en toskansk jul tillsammans! Tel: 08-14 60 00 Internet: thewineryhotel.se

The Old Smokehouse

Välkommen till en exklusiv och intim upplevelse på The Old Smokehouse, Stockholms första vedeldade bbq-restaurang! Till vår julbordsshow serveras en julinspirerad 3-rätters bbqmeny med en blandning av den amerikanska södern och våra svenska röktraditioner.Under kvällen kommer vårt husband Smokehouse Gumbo tillsammans med Julia Frej + gästartister skapa en häftig julstämning med en mix av Rhythm and Blues ihop med Julias magiska röst! 7 december – Jennifer Brown 8 december – Janne Åström 14 december – Bo Sundström 21 december – Eric Gadd Tel: 08 - 715 00 45 Internet: theoldsmokehouse.se Biljetter: billetto.se

Mellan den 25:e november och 24:e december 2022 förvandlas Vaxholm till ett glittrande vinterparadis – och mitt i allt står det vackra Waxholms Hotell, fyllt av levande ljus som sprakar, julpynt och doften av saffran och pep parkakor. Här serveras ett klassiskt julbord i den anrika Matsalen, där maten får extra krydda av de vidsträckta vyerna över skärgården. Önskar man stanna över natten så finns 42 rum och sviter till förfogande. Och vem vill inte vakna upp här?

Tel: 08-541 301 50 Internet: waxholmshotell.se

Bildösundsbolaget

Upplev ett klassiskt julbord ombord på historiska ångfartyget Blidösund, med tradition sedan 1981. Från 1 till 22 december kastar fartyget loss från Skeppsbrokajen, 3 gånger om dagen. Ångfartyget glider ljudlöst genom ett vintrigt Stockholm medans man avnjuter ett hemlagat julbord, ibland går turen ut mot skär gården och ibland slussas fartyget in mot Mälaren. Några av deras specialiteter är rökta laxfenor, lufttorkad karée, gravad hjort, prinskorv med granskott- och svartvinbärsmak, och på dessertbordet är Änglamat en självklarhet. Ta med dig kollegorna, familjen eller kompisgänget och upplev ett minnesvärt julbord! Tel: 08-24 30 90 Internet: blidosundsbolaget.se

Strömma Krog och kanalbar Julbord på Strömma! Kom i julstämning med vårt klassiska julbord. Julbordet står uppdukat onsdag–söndag 30:e november–18:e december. Pris från 645 kronor.

Vår målsättning är att er besök hos oss skall kännas fa miljär och att du känner dig som hemma. Välkomna önskar Strömmafamiljen.

E-post: info@strommakrogochkanalbar.se Tel: 08-571 400 41 Internet: strommakrogochkanalbar.se

Zwiesel har aldrig bara handlat om glas, utan har speglat de möjligheter som ligger i glas. De strävar efter att skapa unika produkter av högsta produktions- och hantverksnivå. Det klingande ljudet från ett Zwiesel-glas är det omisskännliga ljudet av sann gästfrihet.

Få den lyxiga känslan hemma

Ett glas gott i ett gott glas! Zwiesel har en lång och framstående historia med sin närvaro på topprestauranger världen over. Nu har de valt att satsa på den privata marknaden så man kan njuta av glasen även i sin hemmamiljö. Med sina samarbetspartners - Cervera och Kitchn så har alla i Sverige nu möjligheten att ta del av deras druvanpassade glas.

Vervino – läckert tunt glas som ger en lyxig känsla

Gourmetglasen i Vervinosortimentet är högt respekterade av både vinkännare och sommelierer. Med sin tunna kupa, raffinerade fot och botten ser denna högkvalitativa, mekaniskt producerade serie nästan munblåst ut. Tillsammans med erfarna sommelierer är serien utformad för maximal sensorisk upplevelse där glasen passar mängder av druvtyper. Serien har även tilldelats IF Design Award 2020.

Magnus Lindström som har 10 års erfarenhet från vinindustrin i importörsledet samt drivit en vinbar under flera år. Vi bad Magnus att berätta mer om Zwiesel och de olika druvspecifika glasen i Vervinoserien:

#1 Allround – En absolut favorit hos mig, tunna eleganta och lyfter upplevelsen till en nivå i toppklass. Kvaliteten är rakt igenom fantastisk. Detta var det absolut mest använda glaset i vinbaren och det som

imponerade allra mest på mig var hållbarheten. Högkvalitativa tunna druvanpassade glas är ofta sköra men här är tåligheten överraskande hög. Glansen bevaras trots flitigt användande och att vi diskade glasen 10 gånger per kväll i industridiskmaskiner. Vi serverade främst fruktiga viner utan allt för mycket tanniner som Pinot Noir, Barbera Gamay samt vita viner med uttalad smörighet passar i Allroundglaset.

#2 Vatten – Matchande design till vinglasen och plats till en lagom mängd vatten, snyggt!

#3 Champagne – Det är fint att se att vi generellt går mot bubbelglas med mer plats i glaset så att vinet kan öppna sig och bjuda på mer karaktär som annars riskerar att försvinna. Mousserande viner av en lite högre kvalitet passar också väldigt bra här. Det gör att nyare trender som Pet Nat och Sekt passar här, då de ofta har en mer öppen och fruktig stil.

#4 Riesling – Rieslingglasen har en bred användningsyta allt från Riesling till Sauvignon Blanc via Grüner Veltliner, Verdejo och Albariño. Krispigt och fruktigt med en fin syra som balans i vinerna. Här håller kupan på lagom med doft och smak.

#5 Chardonnay – Är en stor fan av viner gjorda på Chardonnay, allt

från Bourgogne till den amerikanska västkusten. Kupan på Chardonnay är framtagen för att kunna leverera en större dos av smak och doft, den är relativt hög och vinet hamnar lite längre bak i munnen och vinet träffar direkt den del av munnen som framhäver fruktighet och syrlighet.

#6 Bordeaux – Stor plats för massor av smak och doft, perfekt till vårens och sommarens grillviner. Viner som är gjorda på druvor med lite tjockare skal som Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Zinfandel och Syrah/ Shiraz behöver plats att breda ut sin doft och smakpalett. Även om vinerna är lite tuffare så är känslan av Bordeaux fortfarande elegant och förförande som resten av glasen i serien.

Om Zwiesel

• Glasproducent

• 145 års erfarenhet

• Ursprung, Bayern, Tyskland

• Över 30 designpriser

pinot noir är en populär blå druva från Frankrike. Dru van odlas med framgång i centrala Bourgogne, där den kalkrika jorden ger friska och eleganta viner med aro mer av mörka bär. Den här typen av vin kräver en stor och relativt sluten kupa för att komma till sin rätt. Rie dels druvspecifika vinglas är designat för att förhöja dof terna och samtidigt balansera upp syran i vinet. Här finns en omtanke för druvan som sträcker sig hela vä gen från vinmakare till vinsmakare.

Tareq Taylor

För ett tag sedan lanserade Tareq Taylor sin egna Crémant de Loire i Systembolagets beställningssortiment och Mats Garb på Vinsider passade på att ställa ett par fråga till honom mellan repetionerna av hans och Sarah Dawn Finers julshow på Hamburger Börs i Stockholm som har premiär den 2 december.

Hur kommer det sig att det blev ett mousserande vin?

Jag har fått ett flertal frågor om att ta fram ett bubbel och tankarna har gått från en champagne till en crémant efter som jag var ganska säker på att det inte skulle blir en cava eller prosecco. Tillslut bestämde jag mig eftersom kopplingen till champagne finns där, men det är ett annat pris och jag vill att alla ska få möjligheten att dricka mitt bubbel!

Det finns en del ”kändisvin” där ute och man undrar alltid hur mycket del som kändisen har i processen. Hur såg det ut för dig? Som sagt har jag fått ett flertal för frågningar men visste att jag inte ville göra ett ”billigt” vin för att bara tjäna pengar. Ska mitt namn stå på flaskan så vill också kunna stå bakom produkten och jag vill göra något genuint. Det tog över två år att ta fram vinet och jag har haft en stor del i processen, utan att för den delen trampa druvorna. Fast det är väl ingen som gör det längre och vinma karna som vi jobbade med är otroliga och vi förstod varandra snabbt. Sen är det tacksamt att jobba med så många duktiga människor som hjälpt till på vägen. Det blir så mycket enklare!

Finns det planer på mer viner i Ta req portföljen?

Hmm … Jag älskar pinot noir och det kommer komma längre fram, men mer kan jag inte berätta just nu. Men det kommer.

Spännande, men lockar livet som vinbonde då?

Verkligen! Egentligen finns det ingen plats som jag trivs bättre på än livet med närheten till jorden, djuren och livet på en gård. Jag kan verkligen tänka mig ett liv som vinbonde både utomlands och i Sverige och ser man på den svenska vin produktionen så har det verkligen hänt något sedan första gången jag provade ett svenskt vin. Utvecklingen går enormt snabbt fram och vinerna blir bättre och bättre. Vi serverar även svenska viner på min restaurang Kockeriet i Malmö. Så vem vet vad som händer i framtiden.

Till sist. Har du något vinminne som du aldrig glömmer?

När jag var 17 år gick jag på restaurang skolan i Malmö och hade Michel Perrier som lärare. En dag sa han åt mig att det bästa man kan dricka är Krug Grand Cu vée. På den tiden var det ganska skralt i kassan och jag minns att jag jobbad och sparade allt vad jag kunde för att tillslut ha råd att köpa en flaska. Eftersom jag var för ung fick mamma ställa upp och köpa den åt mig, vilket borde vara pre skriberat idag. Sen till nyår satt jag och mamma på varsin stol och innan vi skulle skåla minns jag att jag sa till henne att hon inte skulle ställa sig för fort upp ef tersom jag hade hört att man blir svag i knäna av att dricka champagne. Så vi skålade och ställde oss försiktigt upp. n

Tareq Taylor Crémant de Loire.

Art.nr: 57114 Pris 150 kronor.

JÄMTLANDS JULÖL

En klassiker som passar utmärkt till julbor dets delikatesser! En ale med mörkbrun färg, maltig, där det finns en liten sötma och toner av vörtbröd, kryddor, pomerans och nygräd dad knäck. Om du inte har den hos din lokala handlare är det helt klart värt att beställa hem så fort det går. Jämtlands bryggeri fortsätter att leverera ett högklassigt julöl!

Artnr: 11382

Alkoholhalt: 6,5 %

Pris: 24:90 kr Volym: 330 ml

MYSINGEN MIDVINTERBRYGD

En mörk kryddad ale med fyllig och värmande avslutning. Kryddningen är balanserad och består av klassiska julkryddor som muskot, kummin, nejlika, vanilj och apelsin.

Artnr: 17732

Alkoholhalt: 6,0 %

LUMP OF COAL DARK HOLIDAY STOUT GF

Maltig, rostad smak med tydlig beska, in slag av kavring, katrinplommon, tobak, mörk sirap, kryddor choklad och peppar.

Artnr: 11485 Alkoholhalt: 7,5 % Pris: 29:90 kr Volym: 330 ml

WINTER BULLDOG

Här blir ingen besviken när man känner doften av rostad malt och kryddor. Den bryggs på karamellmalt och skotsk Alejäst ger ölet en traditionell brittisk karaktär. Den har en fin beska, brödig och julkryddorna följer med i smaken tillsammans med en söt bakgrundssmak. Den här passar lika bra på julbordet som till mustiga grytor, stekar och rätter på kål och fläskkött. .

Artnr: 11301 Alkoholhalt: 6,2 % Pris: 19:90 kr Volym: 330 ml

ÅRETS Julöl

I Sverige har vi bryggt helgöl i hundratals år: till fest och högtider dracks historiskt ett starkare öl som var mörkt, fylligt och lite sött, som värmde gott i vinterkylan. Ölets karaktär passade också bra till dåtidens salta och feta festmat – som än idag återkommer på vårt julbord. Dessa nio julöl vill vi tipsa er om i år!

GOTLANDS BRYGGERI

WISBY JULBRYGD ALKOHOLFRI

För de som behöver avstå alkohol men ändå vill njuta av en riktigt god julöl så har vi en porter från Wisby bryggeri och det är en variant på klassikern Wisby jul. Och här har man verkligen inte tappat något i smaken. Ett öl som lever lite sitt egna liv då skörden av årets malt och rökningen sätter tonen. I doften hittar vi pumpernick elbröd, kryddor och en förnimmelse av rök. I gommen är det ett fylligt öl med tydlig maltsötma och lätt beska. Ett tips är dricka denna öl till julskinkan på ett vörtbröd med grovmallen senap.

Artnr: 1966 Alkoholhalt: 0,5 %

Pris: 16:90 kr Volym: 330 ml

SAMUAL ADAMS WINTER LAGER

Som namnet avslöjar är det en lager med humlearomatiska och julkryddor i doften, men det finns även en lätt rostad ton. Ett fyl ligt öl med tydlig smak av karamell, vört och lätt beska. I avslutet finns det både knäck, julkryddor och torkad frukt. En mycket trevlig lager att både bjuda på till julbordet men även ha som sällskap framför en varm brasa. Bakom ölen finns ett av de största obero ende amerikanska bryggerierna som fortfa rande ägs av grundaren Jim Kochs och det är en av anledningarna till att man kan skapa god och smakrik öl utan att kompromissa. Artnr: 11363 Alkoholhalt: 5,6 % Pris: 19:90 kr Volym: 355 ml

d´Aulne har doft och smak med inslag av fruktkaka, aprikosmarmelad, pomerans, ljus sirap och nötter. Det är fylligt, friskt och beskt med lite sötma och passar därför perfekt till julens mustiga rätter. .

Artnr: 11293 Alkoholhalt: 9 % Pris: 26:90 kr Volym: 330 ml

FJÄDERHOLMARNAS BRYGGERI STHLM ANNUAL SNOWBALL

Ett svenskt julöl som vi förhoppningsvis kommer få se mer av och det är tydligt att sedan starten 2011 så vill grundarna av Fjäderholmarnas Bryggeri, Pelle Ågren och Andreas Willman, visa oss att man kan göra en riktigt trevlig ale julöl. Doften har tydliga frukttoner av apelsin, aprikosmarmelad och fruktkaka, som möter julknäck. Även i gommen har vi en tydlig fruktsmak men här finns också toner av choklad, apelsinskal och knäcken släpper inte taget. Ställer du upp den på julbordet kommer den garan terat försvinna lika snabbt. .

Artnr: 36851

Alkoholhalt: 5,6 %

Pris: 24:70 kr Volym: 330 ml

Glögg, glödgat vin som även avnjutes svalt

Varför är glögg så omåttligt populärt under vinterhalvåret i Sverige? Historiskt dracks varmt kryddat vin för 2000 år sedan av de gamla romarna. På den tiden var det vin som blivit oxiderat eller ”förstört” på annat vis som kryddades och värmdes för att bli drickbart. Namnet glögg sägs komma av glödgat alltså upphettat vin. Att det glödgade vinet slog igenom i norra Europa har två anledningar. Dels för att det är kallt här och då är det behagligt att dricka något värmande. Dessutom när vinet fraktats söderifrån förr i tiden, var det i så dåligt skick att det enda sättet att göra det drickbart var att krydda och värma. Ytterligare en anledning kan vara att många av glöggens kryddor ansågs vara hälsofrämjande. Under vintern fanns inte mycket frukt och grönsaker så då var det ju extra bra att fylla på med lite ”nyttiga” kryddor.

Dagens glöggstilar

Om namnet glögg nämns tänker nog de flesta på glögg som tillverkats av rött vin med tydliga glöggkryddor, nästan samma som i en pepparkaka. Inte konstigt att glögg och pepparkakor är en superhärlig kombination. Vitvinsglögg är inte bara gjort utav vitt vin utan kryddas med mildare kryddning så sötman brukar kunna upplevas något sötare och det blir en helt annan smakupplevelse. Den vita glöggen passar ofta även att njutas av kall. Kyla tar nämligen ner den söta upplevelsen och den känns frisk, fräsch och finstämt kryddig. Det är en kul start på glöggminglet. En annan härlig bör jan på glöggträffen är den mousserande glöggen som naturligtvis njutes av sval. Det är en ny variant som startade i Fin land för några år sedan. Det kommer nya smaker varje år och det är egentligen bara fantasin som sätter gränser. Bland annat har ju lakrits, choklad, saffran och chili varit glöggsmaker som fun

nits/finns att köpa. I år säljer System bolaget 34 olika sorters glögg och över 2,5 miljoner liter säljs varje år. Det finns allt från roséglögg, ginglögg och andra spritkryddade glöggsorter. Det finns även olika typer av glühwein. Det är en något svagare och mindre söt variant som framför allt dricks i Tyskland. Det finns även goda alkoholfria glöggsorter som generellt inte har samma hållbarhet som de med alkohol.

Passande tilltugg Mat och dryckeskombinationer kan de las in i harmoni eller kontrast. Harmoni mellan dryck och mat är exempelvis när det vita och friska vinet kombineras med den lättkokta fisken med lite citron. Det är en harmonisk upplevelse där syra mö ter syra och de tar ut varandra och det blir bara gott. Kontrast är en explosion av smaker och dofter där upplevelsen ändå blir bra. Ett känt tips är att lägga lite grönmögelost på pepparkakan och

det blir en smakexplosion i positiv be märkelse. Sött, salt och kryddigt möts och gifter sig till sann lycka. Förutom glögg och pepparkakor med mögelost kan nämnas blodpudding med lingon sylt och bacon. Sötma, syra och sälta bildar en kontrast som lyfter de ingå ende komponenterna på ett smakrikt sätt. Alla kontraster är inte positiva men det gäller att våga prova. Till röd glögg passar bland annat baconlindade dadlar, olika typer av nötter, ostar med tydlig sälta som grönmögelost eller väs terbottenost samt smördegssnurror med fikon och prästost. Till vitvinsglöggen är det bra att hålla ned smakintensite ten en aning. Det smakar exempelvis bra med getostsnittar med hjortron sylt, brieost med valnöt och en gnutta honung, frasiga smördegsstänger med flingsalt, minipizzor med grönkål och nötiga saffransscones. n

GÖR DIN EGEN GLÖGG – RECEPT

Det är enkelt och roligt att göra sin egen glögg och går att variera i det oändliga. Här är ett förslag på ingående ingredienser: 1 flaska ”billigt” och fruktigt vin med inte alltför stor strävhet

1 dl rörsocker eller vanligt socker 7 st hela nejlikor

2 st kanelstänger

1 st torkad ingefära

1 tsk hela kardemummakärnor 1 st torkat pomeransskal

Värm alla ingredienserna i en kastrull så att sock ret smälter. Låt svalna och häll på en flaska och låt stå så att kryddorna får ge smak till glöggen. Vänta minst ett dygn och sila bort kryddorna. Värm och njut med skållade mandlar, russin och kanske något av tilltuggen som tipsas om ovan.

Det är så roligt att det finns så mycket att välja mellan vad det gäller de olika glöggstilarna. Dessutom finns det öl som är kryddad som glögg och glühwein. Även dessa går att välja att dricka varmt eller kallt. Kul, det är inte så ofta annars som det dricks varm öl, i alla fall inte som smakar bra!

Restaurang Pavāru māja med sina fantastiska smaker och maträtter från råvaror odlade direkt på gården.

Smakfulla restaurangen Max Cekot ligger i en gammal fabrik i Rigas trendiga industrikvarter.

Strosa runt i Rigas vackra Art Nouveau-kvarter.

Upptäck Lettlands GASTRONOMISKA PÄRLOR

Vill du utforska det lettiska köket eller helt enkelt bara överrumplas av nya kulinariska upplevelser? Även om Lettlands gastronomiska utbud är väldigt spännande är det fortfarande oförtjänt okänt för många. Från landsbygd till innerstad kan du hitta utsökta restauranger influerade av både lokala och globala kök.

PÅ RESTAURANGERNA I RIGA

ÄR MAT EN KONSTFORM

Det är inte av en slump som Riga är på väg att bli en av Europas favoritdestinationer när det kommer till gastronomi. Att äta middag på Max Cekot Kitchen är lite som att gå på en teaterföreställning. Den smakfulla restaurangen ligger i en gammal fabrik i stadens trendiga industrikvarter. Avsmakningsme nyn på nio rätter är skapad av köksmästaren Max Cekot som noga valt ut varje ingrediens för att ska pa magi. The 3 Chef’s Restaurant är en populär res taurang som är lika omtyckt av Rigas lokalinvånare som besökare. Här erbjuds även matlagningsklas ser och guidade turer på Riga Central Market. Ett roligt sätt att få uppleva det lettiska köket genom fler sinnen än bara smak.

FRÅN JORD TILL BORD MED

RESTAURANGERNAS EGENODLADE

MAT PÅ TALLRIKEN

Trots det stora fokuset på huvudstaden är Lettlands gastronomiska scen betydligt större än bara Riga. Du hittar flera läckra restauranger att besöka även

i andra delar av landet. I staden Ligatne, en dryg timme nordost om Riga ligger Pavāru māja. Med fantastiska smaker och maträtter från råvaror od lade direkt på gården. Menyn är en säsongsbaserad avsmakningsmeny där du kan välja mellan en 4-rät ters lunch eller 6-rätters middag. Fortsätter du någ ra mil till norrut kommer du till staden Cesis där du hittar restaurangen KEST. Ett besök på KEST är en gastronomisk resa som närmast kan liknas vid att upptäcka både det välkända och okända sam tidigt. Med mat från hela världen är detta något för dig som gillar att få testa klassikerna på ett lite mindre klassiskt vis.

VINODLING PÅ NORDLIGA BREDDGRADER

Vin har odlats och producerats i Lettland i åratal och det finns flera lettiska vingårdar värda ett be sök. På familjevingården Abava kan du njuta av en mängd olika drycker från frukt och bär. Det är en av de främsta vingårdarna i Lettland och chansen att boka en vinprovning eller visning av gården finns för både enskilda besökare och större grupper.

På den lantliga idyllen Mazburkas har har ekologis ka druvor odlats i över 15 år. Ett fantastiskt utflykt smål med övernattningsalternativ och möjlighet att spendera kvällen i bastutunnan med en vacker utsikt över hela vingården.

TIDLÖS CHARM PÅ

UNESCO-MÄRKTA GATOR

Riga kryllar av både historsik kultur och trendiga gallerier. I de vackra Art Nouveau-kvarteren kan du beundra den fantastiska arkitekturen medan du strosar runt på kullerstensgator. Vill du istället be kanta dig med landets historia är Lettlands nationalhistoriska museum det givna alternativet.

MÖTE I LETTLAND

Är du ansvarig för att boka företagets nästa möte?

Lettland är ett prisvärt och spännande alternativ för det. Ett kompakt land med stora möjligheter när det kommer till både lokaler och tillgänglighet. Läs mer på meetriga.com

MENY

= OST + GLÖGG

SANT!

När det gäller kombinationen ost och vin brukar man säga att den är klassisk. Men precis som i alla relationer är man inte alltid ämnade för var andra. Detsamma gäller för familjen ost eftersom det finns så många olika typer, likaså för vin – vilket faktiskt gör att alla kombinationer inte alltid är lyckade. Man vill ju inte att osten ska ta över smaken från vinet. Eller tvärtom, för den delen.

En tumregel är att det man äter aldrig ska vara sötare än vinet – då kommer vi net att upplevas strävt. Detsamma gäller för tillbehören, väljer man till exempel att servera en söt marmelad till osten, då bör man välja ett fruktigt vin med viss sötma.

Men vadan denna utläggning om ost och vin i kombination? Helt enkelt för att jag tänkte använda mig av samma ”regel verk” när jag kombinerar mina tilltugg till glöggen: jag har valt att göra recept med olika sorters ost, och två av dem innehåller även något sött. Eftersom glöggen alltid har en viss sötma blir det här ett väldigt trevligt smakmöte mellan sälta och söt ma. Men andra ord, glögg + ost = sant! n Allt gott / Caroline

Caroline Hofberg, är gift med Ove och bor i det enda hus som är kvar av L.O. Smiths gamla spritfabrik på Reimersholme i Stockholm. Sen en tid tillbaka har dom också bytt ett gammalt stenhus i södra Frankrike mot lugnet på Öland.

Hon har alltid älskat mat och sen många år tillbaka jobbar Caroline som frilansande matskribent, men i grunden är hon kostekonom. Hittills har det ock så hunnit bli 17 kokböcker. Under åren i Frankrike väcktes intresset för vin, och numera är hon även utbildad sommelier WSET Level 3.

Förutom sina uppdrag för tidningar, företag och förlag har hon också en mat blogg: Caroline i Köket och ett instagram konto, @carolineikoket som hon fyller med mat och dryck.

PARMESANBISCOTTI MED PISTASCHNÖTTER

Knapriga skorpor på italienskt vis, med nöt ter och Parmesanost, passar utmärkt till ett glas glögg eller Vin chaud.

CIRKA 20 STYCKEN

3 ¼ dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk salt

g kallt smör

msk olivolja

ägg

dl mjölk, 3% 1 ½ dl pistaschnötter

dl finriven parmesanost 1 uppvispat ägg till pensling

1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt i bunken till matberedaren. Klicka i smöret och mixa snabbt ihop till en smulig deg.

2. Vispa ihop olivolja, ägg och mjölk och häll ner det. Fortsätt mixa några sekun der till en deg.

3. Grovhacka hälften av nötterna. Tillsätt hela och hackade nötter och ost i degen.

4. Vicka upp och knåda degen på lätt mjölat bord. Forma till två längder, ungefär lika långa som plåtens kortsida.

5. Lägg längderna på en bakpappersklädd plåt och pensla med lätt uppvispat ägg.

6. Grädda biscottin i mitten av ugnen cirka 30 minuter. Låt längderna svalna nå got. Skär dem sedan med en vass kniv i sneda snittar.

7. Sänk ugnsvärmen till 125 grader. Grädda biscottin ytterligare cirka 20 minuter. Stäng av ugnsvärmen, ställ luckan på glänt och låt biscottin kallna i eftervär men.

I dessa tider känns behovet att samlas viktigare än någonsin. Gärna kring ett glas glögg, i all sin enkelhet. Till det varma kryddvinet bjuder jag på några tilltugg som ger en perfekt balans mellan det söta och salta.

SMÄLT CAMENBERT

MED HJORTRONMYLTA OCH PEPPARKAKOR Härligt tilltugg till glöggen eller vinterns varma kryddvin. Smältande ost, hjortronmylta och pepparkakor – vilket lyckat smakäktenskap! Om du inte hittar Camenbert i ask går det lika bra att lägga osten på en plåt med bak plåtspapper. Brieost fungerar precis lika bra som Camenbert.

6–8 PORTIONER

1 paket frysta hjortron, 250 g ¾ dl strösocker

2 Camenbertostar à 250 g pepparkakor

1. Tina hjortronen. Det blir bäst om man lå ter bären tina i kylen under lite längre tid.

2. Blanda hjortron och socker. Låt stå i rumstemperatur tills sockret löst sig. Rör några gånger under tiden. Förvara sedan i kylen.

3. Sätt ugnen på 200 grader. Värm osten i ugnen cirka 7 minuter. Om osten värms i asken, ta bort pappret först. Lägg annars osten på en plåt med bakplåtspapper.

4. Servera osten genast tillsammans med hjortron och pepparkakor.

1. Fyllning: Blanda marmelad och pep parkakskrydda.

2. Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut en av pizzadegarna på mjölat bord.

3. Lägg på en tallrik, cirka 27 centimeter i diameter, och skär runt med en kniv. Lyft över rundeln på en bakpappersklädd plåt.

4. Bred marmelad på degen och strö på ost.

5. Gör på samma sätt med den andra de gen. Lägg rundeln ovanpå den första. Tryck försiktigt till ytterkanten.

6. Sätt ett glas i mitten och tryck ner det försiktigt, skär inte helt igenom.

7. Skär ut 16 bitar från glaset, mot kanten. Snurra degbitarna.

8. Pensla brödet med lätt uppvispat ägg och strö på kärnor, frön och lite flingsalt.

9. Grädda i mitten av ugnen tills brödet har fin färg och är genomgräddat på undersidan, cirka 25 minuter. Servera nygräddat.

Tegnér & Son Ekologisk Vinglögg

Artnr: 97012

För 142 år sedan skapade Esaias Tegnér sin första glögg. Fem generationer senare görs det fortfarande enligt hans princip, på ett ekologiskt vin av hög kvalitet och utan tillsatser av konserveringsmedel eller färgämnen. Med andra ord innehåller Teg nér & Sons glögg inget annat än vin, kryddor och socker.

Dufvenkrooks Körsbärspralin

Dufvenkrooks Saffran

Artnr: 90289 / 90313

Den rätta blandningen av tradition & innovation. Med sann passion till det äkta hantverket till sammans med vår stora kärlek till den svenska julen erbjuder vi klassiker tillsam mans med nya spännande smakupplevelser.

Grythyttan Skogsglögg

Artnr: 96460

Klassisk och balanserad vinglögg med toner av mörka körsbär, kryddnejlika och kanel.

Den eko logiska vin glöggen, även kallad Esaias recept blan das på fruk tiga ekologiska viner från dru vorna Sangi ovese och Tempranillo som kryddas med bland annat kanel, kryddnejlika och ingefära. Resultatet är en klas sisk och balanserad vinglögg med toner av mörka körsbär, kryddnejlika och kanel med en sötma som inte tar överhanden.

Serveras uppvärmd eller rumstempererad. Med sin fylliga klassiska smak passar glöggen från Tegnér & Son utmärkt till julens många godsaker, såsom russin, skållade mandlar, fikon, pepparkakor, saffransbullar och mörk choklad av fin kvalitet.

Ursprung: Sverige Pris: 89 kr

Alkoholhalt: 12 %

Producent: Tegnér Wine & Spirits

Leverantör: Tegnér Wine & Spirits

Doft: Kryddig doft med inslag av russin, kryddnejlika, kanel, lagerblad, mörka bär, ingefära och pomerans.

Smak: mörka körsbär, kryddnej lika och kanel.

Användning: Vinet passar genom en hel, ej allt för tung måltid och är självklart utmärkt som aperitif.

Druva: Sangiovese och Tempranillo.

Med smak av tradition

& innovation.

Dufvenkrooks är en mix av tradition och innovation. Vi använder oss av de bästa råvarorna och kombinerar dem med noga utvalt kvali tetsvin smaksatt med natur liga kryddor.

Dufvenkrooks är idag, ett av de största, helt svenskägda glöggvarumärkena med pro duktion i Sverige. Dufven krooks sortiment består av lättvinsglögg, vinglögg, starkvinsglögg, julmust och andra juldrycker samt pepparkakor.

Dufvenkrooks är den ljusa och glädjefyllda julen. Välkommen till bords!

Dufvenkrooks Körsbärspralin är en röd starkvins glögg gjord på de finaste ekologiska vinerna smaksatt med körsbär och mörk choklad. Smaken är kryddig och söt med tydlig karaktär av körsbärspralin och inslag av kryddor.

Dufvenkrooks Saffran är en vit starkvinsglögg gjord på ekologiskt vitt vin kryddad med lyxig saffran. Resultatet är en kryddig glögg med inslag av torkad frukt, mynta, saffran, citrus och kanel.

Ursprung: Sverige Pris: 74 kr (375 ml)

Alkoholhalt: 15 % Producent: Spirit of Sweden Leverantör: Dufvenkrooks

Doft: Röd: Kryddig doft med tydlig karaktär av körsbär och choklad, inslag av kryddor.

Vit: Kryddig doft med tydlig karaktär av saffran, inslag av torkade äpplen, mandel massa och kanel.

Smak: Röd: Körsbärspralin.

Vit: Saffran.

Användning: Sällskapsdryck.

Druva: Röd: Tempranillo.

Vit: Macabeo.

och

Grythyttan Skogsglögg är en bärvinsglögg från Berg slagen, gjord enligt ett klassiskt svenskt recept. Till skillnad från många andra glöggsorter, som görs på vin från druvor, är Skogsglögg gjord på en fruktbas av äpplen och svenska lingon och blåbär, ackompan jerad av klassiska julkryddor, såsom kryddnejlika, kardemumma, pomerans och ingefära. Doften är stor och kryddig med inslag av kardemumma, kanel och kryddnejlika. Smaken är fyllig och generös med toner av mörka bär, ingefära, pomerans och julkryddor. Servera glöggen varm på tradi tionellt sätt med mandel och russin eller som en kyld aperitif tillsam mans med is och en skiva apelsin.

Grythyttan Skogsglögg har producerats i Bergslagen sedan 2001. Receptet och tillverkningen är unik i sitt slag. Tillverkningen startar i redan i maj med jäsning av bär, frukt och glöggkryddor. Efter sommaren är glög gen klar att buteljeras för att sedan få vila en tid på flaska, så att alla smaker integreras och glöggen blir som allra bäst lagom till jul. Grythyttans Glöggfabrik köptes 2021 av Spendrups Bryggeri. Men receptet är detsamma och tillverkningen sker i egna lokaler på samma sätt som tidigare.

Ursprung: Sverige Pris: 99 kr

Alkoholhalt: 14,5 %

Producent: Grythyttans Glöggfabrik Leverantör: Spendrups Bryggeri Doft: Kryddig, bärig doft med inslag av lingon, kryddnejlika, kanel, blåbär, citrus och ingefära.

Smak: Smaken är elegant med toner av blå bär, lingon, ingefära, kanel, kryddnejlika och pomerans. Fin balans mellan sötma och syra samt en lång härlig eftersmak av julkryddor.

Användning: Perfekt till adventsfika med saffransbröd, pepparkakor och till ostbricka med grönmögelost. Serveras värmd på tra ditionellt vis eller kyld som sällskapsdryck, gärna med is och en skiva apelsin.

Druva: Lingon, blåbär och äpplen.

FYLLIGHET SÖTMA

nnnnn nnn nnnnnn nn

Alkohol kan skada din hälsa.

Äpplen

svenska lingon och blåbär, ackompanjerad av klassiska julkryddor.

Nyetimber Classic Cuvee

Artnr: 96018

Campo Viejo, känt för livliga, och karaktärsstarka viner, gör inte bara fina viner från Rioja utan även strålande cava i Sant Sadurni d’Anoia i Penedès, vilket anses som huvudstaden för cavatillverkning.

Campo Viejo Cava Brut Reserva är en av de bäst säljande cavorna på Systembolaget. Kva litetsbeteckningen är reserva vilket innebär att vinet måste lag ras minst 15 månader på sin jästfällning.

Campo Viejo Cava Brut Reserva ligger som ett minimum 18 månader. Därav den goda och komplexa smaken. Campo Viejo Cava Brut Reserva är en torr Cava med en aning brödig doft. Smaken är lite aroma tisk, äpplig och har en citruston vilket också ger den en härlig och välbalanserad fruktighet.

Drick den gärna till tapas, skaldjur, löjrom, fisk grytor och fisksoppor. Som vanlig med bubbel så passar den också mycket bra att drickas för sig själv som sällskapsdryck eller som fördrink.

Och i januari 2021 lanserades Campo Viejos första alkoholfria alternativ: Campo Viejo 0 % Sparkling.

Ursprung: Spanien, Cava Pris: 89 kr

Alkoholhalt: 11,5 %

Producent: Bodegas Domecq Leverantör: Pernod Ricard Sweden

Doft: Fruktig, nyanserad doft med inslag av gula äpplen, kex, örter och citrus.

Smak: Fruktig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, päron, örter och citron.

Användning: Vinet passar till lättare pastarätter, skaldjur, tapas samt allehanda fiskrätter.

Druva: 55 % Xarel-lo, 35 % Maca beo och 10 % Parellada.

Pommery Apanage Blanc de Blancs

Artnr: 75319

Nyetimber kan med rätta kallas pionjärer inom eng elskt mousserande vin och har tagit dessa bubblor till en helt ny nivå. Vinodlingarna ägs till hundra procent av Nyetimber och består av 327 hektar i de bästa lägena i West Sussex, Hampshire och Kent. Allt produceras enligt den traditionella metoden där Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier ute slutande odlas och även detta var Nyetimber först i England med. Egendo men nämns första gången i den engelska jordeboken ”Domesday Book” från år 1086, och namnet Nyetim ber kommer från Nitimbreha vilket är fornengelska och betyder nytt timmer eller nytt hus.

Pionjärer inom engelskt mousserande vin.

I södra England är förutsättningarna perfekta för produktion av mousserande vin. Nyetimber har planterat sina vinstockar i 11 olika lägen i West Sus sex, Kent och Hampshire. Jorden är väldigt kalkrik och liknar den i Champagne. Mognaden är långsam och optimal.

Cherie Spriggs utsågs till årets vinmakare av mousserande vin på International Wine Challenge (IWC) 2018, som första kvinna någonsin. Sedan 2007 är hon egendomens vinmakare och ser till att samt liga lägen plockas för hand och att all hantering sker med stor varsamhet.

Nyetimber Classic Cuvee har brödig, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, fransk nougat, apelsinskal och honung. Serveras vid 8–10°C som aperitif eller till rätter av fisk, skaldjur eller kyckling.

Ursprung: Storbritannien / England

Pris: 429 kr

Alkoholhalt: 12 %

Producent: Nyetimber

Leverantör: Swedish Brand AB

Doft: Brödig doft med inslag av gula äpplen, fransk nougat, citrus och honung.

Smak: Brödig, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, fransk nougat, apelsinskal och honung.

Användning: Aperitif eller till rätter av fisk, skaldjur, kyckling. Druva: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

Som första land i världen lanserade Pommery sin Apanage Blanc de Blancs i Sverige för ett par år sedan och det är kanske inte konstigt med tanke på att svenskar är ett av världens mest Champagneintresserade folk. Både när Kung Carl XVI Gustaf gifte sig 1976 och när kronprinsessan Victoria gifte sig 2010 serverades Pommery. Namnet Apanage har däremot ingenting med detta faktum att göra, utan syftar på att vinet kommer från 17 olika vingårdar (så kallade ”cru”).

Pommery Blanc de Blancs är gjord på 100% char donnay vilket ger en frisk och elegant Champagne med toner av jasmin, gröna äpplen och solmogen citrus. Dricks med fördel som aperi tif eller till fisk och skaldjur. På grund av den friska syran är detta ett utomordentligt lagringsvin som kan lagras i 10-15 år utan några problem.

En frisk och elegant Champagne

Kravet för årgångslös Champagne är att den ska lagras minst femton månader på flaska – Pommery väljer att ta det längre och lagrar denna Blanc de Blancs hela fyra år för att utveckla den unika Champagnekaraktären.

Pommery får fyra av fem stjärnor av Richard Juh lin vilket innebär att det är en ”fantastisk producent där vissa viner håller världsklass”.

Ursprung: Frankrike Pris: 419 kr

Alkoholhalt: 12,5 % Producent: Pommery & Greno Leverantör: Domaine Wines Sweden AB

Doft: Nyanserad, fruktig doft med inslag av gula äpplen, rostat bröd, nougat, citrus och mineral.

Smak: Komplex champagne med smak av röda äpplen, citrus, bröd och ingefära.

Användning: Utmärkt att servera till skaldjur, ljust kött, smakrika fiskrätter eller som aperitif.

Druva: Chardonnay.

FYLLIGHET

Alkohol kan skada din hälsa.

Fantastiskt bra komplement till Champagne när man vill ha mousserande till vardags.

Vinet har en ung och druvtypisk doft i en pigg och fruktig stil med toner av mogen citrus, mineral, rosa stenfrukt, gröna päron, ananas, mango och vita blommor.

Smaken är fruktig med en fräsch, knastrande torr het och frisk, läskande syra. Det finns toner av både mineral och sol mogen stenfrukt och avslutet är torrt, rent och stramt.

Krispig spets och monstruös etikett.

Rheingau ligger vid floden Rhen, strax väster om Frankfurt. Distriktet är samlat på en cirka tre mil lång sträcka mellan Wies baden och Rüdesheim. Vingårdarna ligger på branta sluttningar som vetter mot sydöst, söder och sydväst ner mot Rhenfloden.

Det här ekologiska vinet med krispig spets och monstruös etikett är resultatet av ett givande samarbetsprojekt mellan producent Weingut Mehrlein och några entusiastiska kollegor inom Spring Wine & Spirits. Watch out for the monster! This Riesling is to die for. Dessutom ett hållbart val då vinet är ekologiskt samt buteljerat på lättare glasflaska.

Ursprung: Tyskland, Rheingau

Pris: 129 kr

Alkoholhalt: 12,5 %

Producent: The Grape Collective Leverantör: Spring Wine & Spirits

Doft: Nyanserad doft med inslag av gröna äpplen, rökig mineral, ananas, päron och citron.

Smak: Nyanserad, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, rökig mineral, ananas, vita vinbär och citron.

Användning: Underbar till färska skaldjur såsom ostron, havskräf tor och räkor. Perfekt till siatiska smaker med viss hetta, samt som apéritif.

Druva: 100 % Riesling.

François Martenot är en producent med anor från 1800-talet. Vingårdarna ligger i hjärtat av Bourgogne, runt huvudstaden Beaune.

I detta konservativa distrikt sticker François Martenot ut hakan och vågar utmana med nya tillverkningsmetoder och skapar med stor framgång moderna Bourgogneviner med klassisk touch.

Vinmakaren, Serge Debucy, strävar efter att göra typiska, rena och fruktiga viner. An dra vinmakare runt om i världen har gjort flera försök att kopiera den na stil av vin, men ing et slår orginalet!

François Martenot Cuvée Prestige Bourgogne Chardonnay är ett fylligt och smakrikt vitt vin, som genomgått en modern vinifiering. Druvorna skördas på natten eller tidigt på morgonen för att hålla nere tem peraturen och minimera syrepåverkan. Efter att vinet fått jäsa på rostfria tankar, flyttas en del av vinet till ekfat för ytterligare lagring i 10 månader.

Vinet har en djup karaktär med härlig frukt av gula äpplen, päron, smör, örter och den typiska mineraliteten från Bourgogne. Vinet har dessut om fått en angenäm touch av fat efter sin lagring.

Vinet passar utmärkt till fisksoppa, lättare fiskrätter, skaldjur, kyckling och mildare ostar.

Ursprung: Frankrike

Pris: 149 kr

Alkoholhalt: 12,5 %

Producent: Francois Martenot Leverantör: Apricot

Doft: Fruktig doft med fatkaraktär, inslag av gula äpplen, bivax, päron, kryddor och citrus.

Smak: Vinet har en djup härlig frukt med inslag av päron och gula äpplen. Här finns örtighet och den typiska mineraliteten från Bourgogne. Vinet har en touch av fat och en lätt smörighet.

Användning: Vinet passar utmärkt till fisksoppa, lättare fiskrätter, skal djur, kyckling och mildare ostar.

Druva: 100 % Chardonnay.

Petit Chablis

La Chablisienne, 2021 Artnr: 5585

La Chablisienne bjuder på klassisk Petit Chablis med frisk och fruktig doft med lätt mineralton. Char merande och medelfyllig smak av citrusfrukter och klingande ren syra. Vinet passar perfekt till lättare fiskrätter eller skaldjur. Dru vorna till vinet kommer från varsamt odlade områden där Chardonnay-druvan fått mogna till perfektion.

Klassisk Petit Chablis med frisk och fruktig doft.

La Chablisienne anses av många som ett av världens bästa kooperativ och består av över 300 odlare som tillsammans äger en fjärdedel av arealen i Chablis. Historien bakom kooperativet är fascinerande, där kvinnorna spelade en avgörande roll för att lyfta Chablis från att vara ett ganska anonymt område till världsberömmelse. Kvinnan på flaskans etikett är en hyllning och symbol för de starka kvin nor som lade grunden för la Chablisienne för snart 100 år sedan, och som tog hand om vinodlingarna under första världskriget och åren därefter.

Den kalkrika jordmånen i området Chablis benämns Kimmeridgian, och består delvis av fos sila ostronskal. Jorden bidrar till att ge viner häri från en unik karaktär, krispiga och mineralrika i stilen. De främsta vinerna har också förmågan att utvecklas med lagring. Druvorna till Petit Chablis kommer från byarna: Beines, Béru, Chablis, La Cha pelle Vaupelteigne, Chemilly sur Serein, Chichée, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay, Lignorelles, Ligny le Châtel, Maligny, Poilly, Préhy, Saint Cyr les Colons, Viviers och Villy.

Lättare glasflaska. Vinet finns även på halvflaska om 375 ml.

Ursprung: Frankrike, Bourgogne, Cha blis, Petit Chablis

Pris: 169 kr Alkoholhalt: 12,5 %

Producent: La Chablisienne Leverantör: Wine Affair

Doft: Doften bjuder på toner av gröna äpplen, päron, citrus och mineral..

Smak: Fruktig, nyanserad, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, krusbär, mineral, örter, galiamelon och citron. .

Användning: Vinet passar perfekt som aperitif, till sallader och till lättare fiskrätter eller skaldjur. Druva: Chardonnay.

Alkohol kan orsaka hjärnblödning och cancer.

Fylligt och smakrikt.

Nederburg Winemaster's Cabernet Sauvignon Artnr: 57479

Vi har en rätt klassisk sydafrikansk cabernet sau vignon i glasen med attribut som cassis, körsbär, mynta, rökighet och cederörtiga nyanser som lindats in i fatkryddiga toner där inte minst kaf ferostade inslag kikar fram. Smaken är generös och åt det fylligare hållet till med strama, upp backande tanniner samt frisk syra. Det mörkt bärfruktiga är omfamnande men vinet är ändå torrt och avslutar i örtigt hållen stil med lätt gräsiga inslag, så typiskt för druvan.

tanniner.

Elegant vin med behaglig syra och mjuka

Dolcetto är främst en lokal piemontesisk druva som felaktigt kan hamna i skymundan bakom regionens storheter. Tidigare ansågs Dolcetto enbart ge enkla vardagsviner men idag har vi bevis på att druvan även kan ge stora kvalitetsviner också. Vinet är ett av de mest tillgängliga och drickvänliga som Piemonte har att erbjuda. Trots att Dolcetto bety der ”den lilla söta” på italienska så är det ett torrt vin med stor karaktär. Vinet har en fruk tig och nyanserad smak av mörka körsbär, blåbär, plommon, kryddor och sötmandel. Det är ett ele gant vin med behaglig syra och mjuka tanniner. De mörka körsbärstonerna sitter kvar långt i eftersma ken och skapar ett trevligt avslut. Vinet har en fruktig och nyanserad smak av mörka körsbär, blåbär, plommon, kryddor och sötmandel. Det är ett elegant vin med behaglig syra och mjuka tanniner. De mörka körsbärstonerna sitter kvar långt i eftersmaken och skapar ett trevligt avslut.

Dolcetto dricks bäst ung men klarar lagring på 2–3 år utan problem. Serveras med fördel runt 18 grader för bästa smakupplevelse. Vinet passar utmärkt till pasta, pizza, kötträtter och plockmat.

Druvorna kommer från utvalda vingårdar i Dar ling, Stellenbosch, Phila delphia, Paarl och Groen ekloof. Vingårdarna har stor variation vad det gäl ler jordmånstyper, där de domineras både av granit, sandsten eller skiffer. Efter skörd jästes vinet un der 14 dagar i rostfria ståltankar och efter den malokatiska jäsningen lagras vinet under 12–15 månader i kontakt med ek. Ansvarig vinmakare är Zinaschke Steyn och boxen är återvinnings bar till 100 %.

Nederburg är Sydafrikas mest prisbelönta vi neri och vinner ständigt flest utmärkelser, både internationellt och i Sydafrika. Nederburg utsågs nyligen till Winery of the Year i 2017 års utgåva av Platter’s By Diners Club South African Wine Guide som är mer eller mindre än bibel vad det gäller den sydafrikanska vinnäringen. Nederburg hade 4 viner som fick 5 stjärnor (högsta betyg) och det var mer än någon annan sydafrikansk producent.

Ursprung: Italien

Pris: 99 kr

Alkoholhalt: 13 %

Producent: MGM S.r.l. Leverantör: Lively Wines Sweden AB

Doft: Fruktig doft med inslag av fat, körsbär, björnbär, viol, kryddor, hallon och choklad.

Smak: Fruktig smak med inslag av fat, körsbär, färska örter, skogshallon, kryddor och choklad.

Användning: Serveras med fördel runt 18 grader. Vinet passar utmärkt till pasta, pizza, kötträtter och plockmat.

Druva: Dolcetto.

Ursprung: Sydafrika, WC Pris: 269 kr

Alkoholhalt: 14 % Producent: Nederburg Leverantör: Philipson Söderberg Doft: Nederburg The Winemasters Cabernet Sauvignon har en inbjudande doft med inslag av av både mörka och röda bär, kryddor och ek.

Smak: Smaken är medelfyllig med mogna tanni ner och en bra smakintensitet som visar upp toner både av svarta vinbär, svarta mull bär, mörka körsbär och exotiska kryddor Användning: Vinet är ett utmärkt säll skapsvin, men för sig även på bästa sätt vid det dukade bordet. Dekantera till en fin karaff och servera till medelkraftiga och lite kraftigare anrättningar med kött, fågel eller grönsaker.

Druva: Cabernet Sauvignon.

Världsberömda Zenato Amarone är juvelen bland topproducenten Zenatos viner. Familjeföretaget grundades på 1960-talet när Sergio Zenato investe rade i mark och ursprungliga vinstockar med ambi tionen att skapa det bästa vinet som Valpolicella kan leverera. Idag driver hans fru Carla samt deras barn Alberto och Nadia hans ambition vidare och framställer några av de bästa viner som regio nen kan erbjuda. Viner i världsklass! Zenato kan utan tvekan räknas som en av de mest betydel sefulla och inflytelserika producenterna i Veneto. De inhemska druvorna Corvina, Rondinella, Oseleta och Croatina kommer från Zenatos egna vingårdar i Costalunga, som tillhör de allra bästa lägena i Valpolicella, vilket uttrycket Classico bety der. Druvorna torkas i fyra månader i korgar innan det pressas. Det är helt nödvändigt att luften är torr och att det finns god ventilation, antingen med hjälp av vinden eller fläktar för att druvorna ska hållas friska och torka istället för att ruttna. Därefter följer en långsam jäsning och sedan lagring på ekfat i 36 månader innan vinet får vila i flaskan.

Majestätisk med en stor dos finess och livfullhet.

Zenato Amarone är majestätisk med en stor dos finess och livfullhet med en koncentrerad doft och smak av russin, körsbär, choklad och tobak. Ett vin som finns kvar i minnet länge. Låt gärna vinet lufta en stund i glaset och njut sedan till kraftiga kötträt ter, mustiga grytor, risotto eller lagrad parmesanost.

Zenato Amarone levereras i en vacker trälåda – En perfekt julklapp!

Ursprung: Italien Pris: 399 kr

Alkoholhalt: 16,5 % Producent: Zenato Leverantör: Provinum Doft: Kryddig, utvecklad doft med inslag av fat, torkade körsbär, romrussin, mjölkchoklad, kanel, hasselnötter och pomerans.

Smak: Kraftfull och balanserad med smak av russin, körsbär, choklad, hasselnötter, kanel och tobak.

Användning: Njut till kraftiga kötträtter, mustiga grytor, risotto eller lagrad parmesanost.

Druvor: 80 % corvina, 10 % rondi nella, 10 % oseleta och croatina.

Alkohol är beroendeframkallande.

Generös. fylligt och frisk syra.

Sudoku – tävla med Vinsider

Här gäller det att sätta siffrorna på rätt plats. Varje rad, horisontellt och verti kalt, ska innehålla siffrorna 1–9, utan dubbletter. Dessutom ska samma siffror finnas i varje klunga av rutor, även det utan dubbletter.

Rätt svar blir en sifferkombination, till exempel Gul 1, Blå 2 , Grön 3, Röd 4 (OBS endast exempel)! Klarar du att klura ut lösningen väntar ett fint pris!

1:a pris: Vinnarna får boken Skandaler i vinvärlden av Johan Franco Cereceda.

Skicka in ditt svar! Följ Vinsider på Insta gram och mejla ditt svar till tavla@vinsider.se sammans med ditt bästa vintips senast den 9:e de cember 2022. Glöm inte att skriva namn, postadress och telefonnummer.

När du är med och tävlar blir du med lem i Vinsiders Vänner!

Lycka till!

Vinnare nummer 8, 2022 är Linnéa Karls

Vilka är vi?

Vinsider är din guide i vindjungeln! Vilken druva har vilka egenskaper? Hur vet man vil ken dryck som matchar vilken maträtt? När är det bäst tid på året att köpa vilket vin? Vad är lagringsbart och varför? Och vad är det där nya och gamla världen som alla pratar om?

Vi ger dig koll på läget, förenklar det komplicerade, ger dig fakta och kunskap blandat med kuriosan du knappt visste att du behövde veta. Vi är din insider i vinvärlden!

KONTAKT: