Winter 2021/2022 Genuss mit allen Sinnen erleben.
2 ~ Gastronomie Vierwaldstättersee
Inhaltsverzeichnis 5 ~ Gastronomie Vierwaldstättersee 6 ~ Kapitänskost 7 ~ Süsses 8 ~ Kinderangebot 11 ~ Fajita-Schiff 14 ~ Heissgetränke 16 ~ Mineral und Softgetränke 19 ~ Apéro, Biere und Spirituosen 20 ~ Weine
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken (CHF) und inkl. MwSt. Wir verwenden ausschliesslich Schweizer Fleisch und unser Fisch sowie unsere Meeresfrüchte sind MSC / ASC zertifiziert. Unser Eglifilet stammt aus Russland, Polen oder Estland und der Rauchlachs stammt aus Norwegen. Wein und Bier dürfen ab dem 16. Altersjahr, Spirituosen ab dem 18. Altersjahr gekauft und konsumiert werden. Über Zutaten und allergene Inhaltsstoffe in unseren Gerichten informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne. Dieses Angebot ist auf allen Kursen mit dem Messer-Gabel-Symbol r erhältlich.
Hauswein
Eigenprodukte
MSC / ASC - Zertifizierung
5 ~ Gastronomie Vierwaldstättersee
? CH AU S N N KÖ tionen
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M e hr
Gastronomie Vierwaldstättersee Einfach, ehrlich und mit frischen Produkten von hier – das ist unsere Philosophie. Die Gerichte auf der Speisekarte sind frisch und saisonal zubereitet aus regionalen Produkten. So stammt das Fleisch immer aus der Schweiz: Die Lämmer leben auf der Göschener Alp und die Truten werden von der Familie Muheim in Greppen aufgezogen. Unsere Fische sind wenn möglich aus der Region und wenn nicht, sind sie wie unsere Meeresfrüchte MSC/ASC zertifiziert. Aber auch alle anderen Produkte werden – wo immer möglich – in der Zentralschweiz angebaut und gezüchtet. Unsere Partner werden sorgfältig ausgewählt und teilen unsere hohen Qualitätsansprüche. Gemeinsam kreieren wir Eigenprodukte, welche innovativ sind und unsere Gäste überzeugen. So wird das Urbräu eigens in Einsiedeln für Tavolago gebraut und der Tavola Rosso , unser Hauswein, durch den Winzer Vito Ballarati und das Tavolago-Weinteam assembliert.
6 ~ Kapitänskost
7 ~ Süsses
Für den kleinen Hunger
Kuchen und Coupe
Bunt gemischte Blattsalate mit Brotcroûtons, Cherrytomaten, gerösteten Kernen und Hausdressing
10.90
Hausgemachte Saisonsuppe
klein gross
Urner Alpkäse, Sbrinz Möckli, Schweizer Truthahnschinken und Nidwaldner Landjäger dazu Cornichons und Hausbrot
9.90 16.50 19.50
Hausgemachter Früchtekuchen
6.50
Original Treichler Zuger Kirschtorte (mit Alkohol)
7.50
Lozärner Schokoladentorte mit Truffescrème
7.50
Vierwaldstättersee-Eiskaffee 13.50 aufgeschlagen mit Rahm und Kirsch (mit Alkohol) mit Rahm
Hausgemachte Sandwiches Urner Alpkäse
8.50
Schweizer Truthahnschinken
8.50
+2.00
Unsere Klassiker Nidwaldner Hacktätschli an Urbräu-Jus mit Kartoffelstock und zweierlei Rüebli
28.50
Urner Lammvoressen im Tavola Rosso mit Kartoffelstock und zweierlei Rüebli
34.50
MSC-Eglifilets im Backteig frittiert mit Salzkartoffeln und Tartarsauce
geschmort
36.50
Original Gersauer Käsekuchen mit bunt gemischten Blattsalaten und Hausdressing
23.50 Menus in English and French
8 ~ Kinderangebot
9 ~ Gastronomie Vierwaldstättersee
Für unsere kleinen Matrosen
N i k d er p f i eh lt Matrose em............ CHF 4.50
t........................ Kleiner Sala .00 hup........ CHF 9 tc e K it m s e it Pommes Fr 0 .........CHF 10.5 .. . . » li e e S « it m Hacktätschli
Kinder unter 12 Jahren erhalten bei uns einen Rabatt von 50% auf alle «à la carte»-Gerichte (kleinere Portionen).
IN - UND OUTDOOR SPIELPLATZ MIT LILIPUTBAHN
SEMINARE VEREINSFEIERN
FAMILIEN-FESTE 27 HOTELZIMMER FREIE PARKPLÄTZE
HOCHZEITEN KINDERGEBURTSTAGE
Ausgenommen sind Süssspeisen, Snacks und Glaces.
Bertiswilstrasse 40 • 6023 Rothenburg • T 041 280 34 34 • chaernsmatt.ch • info@chaernsmatt.ch
11 ~ Fajita-Schiff
Viva México Die Mexikaner finden immer einen Grund zum Feiern. Es wird getanzt, gesungen und gegessen. Dieses grande Fiesta erleben unsere Gäste jeden Samstag quasi vor der Haustüre auf dem Fajita-Schiff. Olé und bienvenido! Karibische Strände, schneebedeckte Gipfel, tropische Regenwälder und moderne Städte – so gegensätzlich ist die Landschaft Mexikos. Genauso farbenfroh, voller überraschender Kontraste und feuriger Würze präsentiert sich auch die mexikanische Küche. Aus dem sprühenden Fest für die Sinne haben wir einige landestypische Spezialitäten, darunter natürlich Chili con carne, in unser Fajita-Menü aufgenommen. Mexiko hat jedoch nicht nur sein Nationalgericht, sondern auch ein ebensolches Getränk: Tequila. Auf dem Fajita-Schiff gibt es den tropischen Agaven-Brand in verschiedenen Variationen. Und wer es weniger hochprozentig mag, lässt sich eine Margarita oder ein erfrischendes Bier schmecken.
N UCHE B T K DIRE p a uf bsho im We lucerne.ch e k la w w w.
14 ~ Heissgetränke
Heissgetränke RAST KAFFEE Unser Kaffee enthält nur sorgfältig von Hand geerntete Bohnen. Kaffee Crème
4.90
Espresso 4.90 Schale / Milchkaffee
5.20
Cappuccino 5.50 Doppelter Espresso
6.00
Latte Macchiato
6.20
WARME GETRÄNKE Kaffee Schnaps im Glas
6.50
Heisse / kalte Schokolade
5.00
Heisse / kalte Ovomaltine
5.00
Coretto Grappa
6.00
L‘ART DU THÉ Tee von L‘art du Thé English Breakfast, Medina Thé vert à la Menthe, Grüntee, Verveine, Symphonie de Fruits
4.90
16 ~ Mineral und Softgetränke
Mineralwasser und Softgetränke Rivella Rot / Blau
3.3 dl
5.50
Sinalco Orange Original
3 dl
5.20
Sinalco Cola / Cola Zero
3 dl
5.20
Elmer Citro
3 dl
5.20
Ramseier Apfelschorle
3.3 dl
5.20
Ramseier Huustee
3.3 dl
5.50
GENTS Swiss Roots Tonic Water
2 dl
5.50
GENTS Swiss Roots Bitter Lemon
2 dl
5.50
Knutwiler Mineralwasser mit / ohne Kohlensäure
5 dl
6.90
2.5 dl
5.00
2 dl
5.50
Ramseier Orangensaft Michel Tomatensaft
Unsere Apéro-Empfehlungen Aperol Sprizz
10.50
Hugo 10.50 Hugo Soft
6.50
in Abklärung
19 ~ Apéro und Biere
Biere und Apfelweine Urbräu
3.3 dl
5.70
Einsiedler Radler
3.3 dl
5.70
Einsiedler alkoholfreies Bier
3.3 dl
5.70
Ramseier Milde Moscht naturtrüeb
4.9 dl
6.50
Ramseier Milde Moscht naturtrüeb alkoholfrei
4.9 dl
6.50
Spirituosen Campari
23%
4 cl
8.50
Cinzano bianco
15%
4 cl
8.50
Skyy Vodka
40%
4 cl
8.50
Bulldog Gin
40%
4 cl
8.50
37.5%
4 cl
8.50
Whisky William Lawson’s
40%
4 cl
8.50
Vieille Prune Gebrüder Kümin
40%
2 cl
7.50
Original Pilatus Brände Chrüter, Zwetschgen, Träsch, Williams oder Kirsch
40%
2 cl
5.00
Rum Bacardi Black
Spirituosenzusatz 3.00 Ramseier Orangensaft oder Knutwiler Mineralwasser
20 ~ Weine
Offenweine SCHAUMWEIN
ROSÉWEIN
uiuiui Spumante Pericoloso
1 dl
9.00
Oeil de Perdrix Classique AOC
1 dl
7.00
Produzent Villa Bagnolo, Castrocaro, Italien Trauben Pignoletto, Rebola, Albana,
Produzent Grillette Domaine De Cressier,
WEISSWEINE
ROT WEINE
Trebbiano
Cuvée Blanche
1 dl
7.00
Produzent Gebr. Kümin, Schweiz Trauben Blanc de noir,
1 dl
7.50
Produzent Katarzyna Estate, White Soil,
Thracian Valley, Bulgarien Trauben Chardonnay
Beverages in English and French
Trauben
Neuchâtel, Schweiz Pinot Noir
Tavola Rosso
1 dl
7.00
Produzent Villa Bagnolo, Italien Trauben Sangiovese
Riesling x Sylvaner, Muscat
Chardonnay „Plan C“
Marschallgut Pinot Noir Reserve AOC Graubünden 1 dl 8.50 Produzent Cottinelli Weinbau, Maienfeld Trauben Pinot Noir
22 ~ Weine
23 ~ Weine
Flaschenweine
WEIS SWEINE SCHWEIZ / LUZERN
SCH AU MWEINE
F R A N K R E I C H / C H A M PA G N E
I TA L I E N / E M I L I A R O M A G N A
Pol Roger Champagne Brut
uiuiui 7.5 dl Spumante Pericoloso
59.00
Frischer, leichter Schaumwein mit feiner Pfirsich- und Ananas-Note. Perfekt zum Apéro oder zu frischem Fisch. Produzent Villa Bagnolo, Castrocaro,
Italien Trauben Pignoletto, Rebola, Albana, Trebbiano
7.5 dl 85.00
Elegant präsentiert sich dieser Champagner aus traditionellem Hause. Passt hervorragend zu Fischgerichten und zum Apéro. Produzent Pol Roger, Epernay Trauben Pinot Noir, Pinot meunier,
Sitenrain Solaris AOC Luzern
SCHWEIZ / SCHW Y Z
7.5 dl
69.00
Dieser Bio-Wein überzeugt mit intensiven Aromen von exotischen Früchten und Honig. Eleganter Apérowein, passend zu Vorspeisen. Produzent Bioweingut Sitenrain, Meggen Trauben Solaris
Cuvée Blanche
7.5 dl 49.00
Die Fülle im Gaumen und die wunderbar fruchtige Frische zeichnen diesen Wein aus. Die weiche Restsüsse macht ihn unverwechselbar. Produzent Gebrüder Kümin, Freienbach Trauben Blanc de noir, Riesling x Sylvaner, Muscat
Chardonnay
Müller-Thurgau AOC Luzern
7.5 dl 56.00
Ein fruchtiger und spritziger Wein. Die ideale Begleitung zu Fisch- oder leichten Fleischgerichten. Produzent Brunner Weinmanufaktur, Trauben
Hitzkirch Müller-Thurgau
Weisser Schwyzer
5 dl
29.00
Der helle, leicht fruchtige und sehr frische Wein bildet die Zentralschweiz wunderschön ab. Produzent Gebrüder Kümin, Freienbach Trauben R iesling x Sylvaner, Chardonnay,
Pinot Noir
24 ~ Weine
25 ~ Weine
SCHWEIZ / TESSIN
Chiar di Luna DOC Tessin
7.5 dl 54.00
Ein trockener Wein mit duftenden Frucht aromen, der aus roten Merlot Trauben weiss gekeltert wurde. Produzent Delea Vini, Losone Trauben Merlot
ROSÉ WEIN
ROT WEINE
B U L G A R I E N / T H R A C I A N VA L L E Y
S C H W E I Z / N E U E N B U R G
S C H W E I Z / L U Z E R N
Chardonnay «Plan C» 7.5 dl 52.00
Oeil de Perdrix Classique AOC
Der Wein überzeugt mit grünem Farbton, intensiven Düften von reifen gelben Früchten sowie Zitrusfrüchten und angenehmen Eichennoten. Der Chardonnay eignet sich als Apérowein und als Begleiter von hellem Fleisch, Fisch und würzigem Käse. Produzent K atarzyna Estate, White Soil, Thracian Valley Trauben Chardonnay
7.5 dl
49.00
Fruchtig und frisch, ideal zu sommerlichen Gerichten, würzigen Käsesorten oder zum Apéro. Produzent Grillette Domaine De Cressier, Trauben
Zweigelt AOC Luzern 7.5 dl
59.00
Der sanft-würzige Zweigelt empfiehlt sich zu leichten Fleischgerichten, aber auch zu vegetari- schen Menus. Produzent Weingut Bisang, Dagmersellen Trauben Zweigelt
Neuchâtel Pinot Noir
S C H W E I Z / WA L L I S
Fendant 7.5 dl 49.00 Les Grenouilles AOC Wallis Leicht, frisch und fruchtig kommt dieser hellgelbe Weisswein daher. Passt gut zu Käsespezialitäten und Vorspeisen sowie gebackenen Eglifilets. Produzent Cave St-Pierre, Chamoson Trauben
Chasselas
Megger Barrique AOC Luzern
DEUTSCHL AND / BADEN
Grauburgunder
7.5 dl 54.00
Dieser ausdruckvolle, vielseitige Grauburgunder harmoniert ausgezeichnet mit Gemüse, Geflügel, Fisch- und Fleischgerichten. Ein aromatischer Genusswein für viele schöne Momente. Produzent Kilian Hunn, Gottenheim Trauben Grauburgunder
7.5 dl
59.00
Elegant, fruchtig und würzig passt dieser Einheimische zu leichten Fleischgerichten. Produzent Weingut Letten, Meggen Trauben Pinot Noir, Garanoir
26 ~ Weine
27 ~ Weine
S C H W E I Z / G R A U B Ü N D E N
Männlich Barrique AOC Luzern
7.5 dl
65.00
Ein gehaltvoller, komplexer Wein, der sich dank seiner Zusammensetzung auch gut als Begleitung für kräftigere Gerichte eignet. Produzent Weingut Bisang, Dagmersellen Trauben Garanoir, Gamaret, Zweigelt
Marschallgut Pinot Noir Reserve AOC Graubünden
S C H W E I Z / T E S S I N
7.5 dl
59.00
Von intensiver roter Farbe. In der Nase eine unaufdringliche Holznote mit Düften von Himbeeren. Im Gaumen vollmundig mit angenehmen Tanninen und mit sortentypischem Aroma von roten Beeren.
Merlot Ticino DOC
I TA L I E N / P I E M O N T
7.5 dl
56.00
Wunderschön rubinrot widerspiegelt dieser Merlot die Süsse und Leichtigkeit des Tessins. Produzent Delea Vini, Losone Trauben Merlot
Camp du Rouss 7.5 dl Barbera d’Asti DOCG
60.00
Reinsortiger und strukturreicher Rotwein mit grosser Intensität. Herrlich passend zu Fleischgerichten und Teigwaren. Produzent Coppo, Canelli Trauben Barbera
Produzent Cottinelli Weinbau, Maienfeld Trauben Pinot Noir
S C H W E I Z / S C H W Y Z
Roter Schwyzer
5 dl
29.00
Dank drei Traubensorten, je einzeln verarbeitet, entfaltet dieser Klassiker seine Aromen bestens im Gaumen. Produzent Gebrüder Kümin, Freienbach Trauben Pinot Noir, Cabernet, Garanoir
Carato 7.5 dl Riserva Merlot Tessin DOC
85.00
Ein Tessiner Merlot von grosser Struktur, welcher nach zwei Jahren Barrique-Lagerung einen intensiven und würzigen Charakter aufweist. Dieser vollmundige und elegante Wein passt ausgezeichnet zu Fleischgerichten, insbesondere zu Schmorgerichten und Wildfleisch. Produzent Delea Vini, Losone Trauben Merlot
I TA L I E N / E M I L I A R O M A G N A
Tavola Rosso
7.5 dl
49.00
Direkt aus den sonnigen Reblagen der Villa Bagnolo, Emilia Romagna, handgelesen. Eine Cuvée aus Riserva-Weinen, hergestellt durch die Tavolago und Vitivinicoltore Vito Ballarati. Der Wein zeichnet sich durch seine kräftige Farbe, einen fruchtigen Duft und den lang anhaltenden Abgang aus. Produzent Villa Bagnolo, Castrocaro;
assembliert durch den Winzer Vito Ballarati und das TavolagoWeinteam Trauben Sangiovese
28 ~ Weine
FR ANKREICH / BORDE AUX
Duchesse Aurélie Pomerol AOC
S PA N I E N / R I O J A
7.5 dl
69.00
Rioja El Capitán Reserva
7.5 dl
54.00
Dieser kräftige Rotwein eignet sich gut als Begleiter zu unseren Klassikern wie Urner Lammvoressen und Ennetbürger AngusBeef-Hacktätschli.
Dichtes Rubinrot mit tiefdunklem Kern. Es erwartet Sie ein reiffruchtiges, dunkelbeeriges Aromaerlebnis mit zarter Würze und erlesenen Barriquenoten.
Produzent Jean-Pierre Moueix, Pomerol Trauben Merlot, Cabernet Franc
Produzent Bodegas de familia Burgo Viejo,
Alfaro
Trauben Tempranillo
B U L G A R I E N / T H R A C I A N VA L L E Y
Contemplations Merlot & Malbec
7.5 dl
54.00
Kräftiger Rotwein mit harmonischer und konzentrierter Geschmack. Er eignet sich perfekt zu Lamm, Wild oder rotem Fleisch. Produzent Katarzyna Estate, White Soil, Trauben
Thracian Valley Merlot & Malbec
S PA N I E N / T O R O
Pintia DO
7.5 dl
87.00
Ein komplexer Wein mit vielen dunklen Fruchtnoten und einem langen Abgang. Eignet sich besonderes gut als Begleiter zu Lamm- und Wildgerichten. Produzent Bodegas y Viñedos Pintia, Vegas
Sicilia
Trauben Tempranillo
30 ~ Gastronomie Vierwaldstättersee
31 ~ Gastronomie Vierwaldstättersee
Kulinarische Schifffahrten Gemütlich mit der Familie oder mit Freunden am Brunchtisch sitzen und regionale Köstlichkeiten geniessen. Auch wenn es nichts Besonderes zu feiern gibt: unsere Brunch-Fahrten machen jeden Sonntag zum Festtag! Einfach buchen im Webshop auf lakelucerne.ch Schifffahrtsgesellschaft des Vierwaldstättersees (SGV) AG Werftestrasse 5 | Postfach CH-6002 Luzern Tel. +41 41 367 67 67 info@lakelucerne.ch www.lakelucerne.ch
www.gastronomie-vierwaldstaettersee.ch