2 Jahre EPOCA by Tristan Brandt (Unsere Signatures)
Kulinarische Einstimmung Amuse Bouche «SIGNATURE TATAR» Asiatische Vinaigrette / Sauerrahm / Oona Caviar
BLAUER HUMMER Kürbis / Kalbsbries / schwarzer Knoblauch CORNE DE GATTE KARTOFFEL Kalettes / Miso / Perigord-Trüffel
UNGESTOPFTE GÄNSELEBER Sellerie / weisser Trüffel / fermentierte Waldheidelbeere
SKREI Kokos / Koji / Jasminreis
ORMALINGER FREILANDSCHWEIN Süßkartoffel / Ingwer / Umeboshi
«WILDER WINTER» Hagebutte / Marone / Apfel / Schweizer Whisky
Petit Four „EPOCA Upgrade“ 59 CHF/ pro Person 7 Gang 359 CHF pro Person