Cooking Is Fun For Life
21 の煮菜趣 張云茜/圖‧文
序言 ....................................................................... 2 番茄炒蛋 ................................................................ 3 大雜燴.................................................................... 4 金針菇炒豆干 ......................................................... 5 鹹蛋南瓜 ................................................................ 6 海菜羹.................................................................... 7 青椒炒肉片 ............................................................ 8 番茄肉醬義大利麵.................................................. 9 金沙四季豆 ...........................................................10 海菜蛋燒 ...............................................................11 咖哩飯...................................................................12 空心菜炒牛肉 ........................................................13 金針菇肉卷 ...................................................... - 13皮蛋瘦肉粥 ...........................................................15 蔥爆蛤肉 ...............................................................16 蛤肉蒸蛋 ...............................................................17 蒜香蛤蜊義大利麵.................................................18 雞絲豆芽菜 ...........................................................19 肉末蒸蛋 ...............................................................20 炒青江菜&嫩雞蔥蛋 ..............................................21 高麗菜煎蛋 ...........................................................22 黑胡椒牛肉鐵板麵.................................................23 反思 ......................................................................24 目錄
現代人因為生活忙碌 不是常常吃外食
不然就是三餐都沒有按時吃 而且很方便不需要大費周章的煮一餐 連我自己也不例外
只是買外食吃是很難取得足夠的營養
況且外面賣的食物總是高油高鹽很不健康
所以現在罹患慢性病的年齡已經越來越年輕化
為了讓自己的身體可以健健康康
我打算利用這 21 天的時間，每天煮一道料理 也許不是多麼高級的料理
但是是自己用心花時間煮出來的
至少是比外面的還要少油少鹽 順便督促自己讓自己養成一個好習慣
不要為了方便反而影響自己的健康 所以就算生活在忙碌
至少也要自己動手做一下料理
也可以在做料理的時候感到非常有趣
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序言
番茄炒蛋 DAY01
從前我是一個不喜歡吃番茄料理的人
也不喜愛番茄醬的味道
但是到現在已經可以接受了
有時候的晚餐往往會有一道番茄炒蛋
就突然覺得番茄炒蛋這道料理
其實簡單又好料理番茄醬加下去提味
那個味道就剛剛好真的很神奇
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我其實很喜歡炒大雜燴
因為只需要任意的食材翻炒在一起 就可以成為好吃的料理 很適合這種趕時間的人
把好幾樣菜摻雜在一起就好了
之前奶奶也很喜歡這樣煮
每一次的菜都用不同的很像在開驚喜包
這道菜是跟奶奶學的懶人料理
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大雜燴 DAY02
VS. 姑姑
金針菇炒豆干 DAY03
與姑姑隔空大比拼金針菇炒豆乾 雖然我的豆乾炒的沒有很乾 但是姑姑用的看起來就不好吃 水水的湯汁太多了 相比之下我賣相還比較好一點
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我
鹹蛋南瓜 DAY04
從小真的很挑食雖然現在也差不多
但自從出去工作後
吃外面便當的菜色往往無法選擇 曾經我最不想嘗試吃的南瓜其實發現 它的味道好像也沒有那麼難以下嚥 反而到現在有時候我都會拿來料理一餐 連蒸起來的口感也是甜甜的
果然長大了口味都會變
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海菜羹 DAY05
在菜市場買菜的時候思考著要煮什麼樣的料理 逛了好幾圈還是沒有頭緒 直到看到一位奶奶坐在小板凳上賣著海菜
叫賣聲很小聲也沒有人在奶奶的攤位前面停留 但是身體就莫名的走了過去
我買了一盒價格很便宜而且超級大盒 於是就 Google 一下海菜可以用成什麼料理
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青椒炒肉片 DAY06
青椒的味道好像也不是那麼討厭
也很想念奶奶之前炒的青椒肉絲 可惜沒辦法吃到了
不過現在自己三不五時就會煮一下奶奶的拿手菜 一方面訓練自己一方面懷念
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小時候可能蠟筆小新看太多 一樣很討厭吃青椒 但是慢慢地越來越大覺得
DAY07
有時候會吃外面賣的番茄肉醬義大利麵
其實主要是想吃的是德式香腸 雖然外面買的比自己煮的還要方便許多
但是價格就有點昂貴
這次自己料理看看發現其實不太難
配料那些用一用就跟外面賣的味道一樣了
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而且這樣花費其實不太貴 吃外面一次 自己煮的話就可以好幾次 番茄肉醬義大利麵
金沙四季豆 DAY08
只好把想念化成動力自己煮了
剛好看到影片有出現這道料理
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很喜歡吃小姑姑用的四季豆料理 但是自己現在在澎湖 吃不到家人煮的料理
想說學起來 之後想吃的時候就可以自己做了
海菜蛋燒 DAY09
在這個蛋價還很貴的時候
沒辦法每天吃蛋只能偶爾吃一下
剛好冰箱裡還有之前跟菜市場奶奶買的海菜
想說這次煮一道新的料理
突然想到曾經幫奶奶出門買蛋的時候
一斤才 40 現如今已經飆漲到 80
現在社會物價上漲很嚴重
好懷念小時候的時光
但是沒辦法長大了
就只能好好過現在的日子
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咖哩飯 DAY10
一開始不太會下廚 看到室友煮了一大鍋的咖喱 覺得很厲害想說要來精進一下自己的廚藝
不然總是吃外面也是很貴 於是研究完食譜後自己去買食材回家煮
看著網路上的步驟跟著用
到後面發現其實很簡單 而且多的咖哩冰冷凍保存可以放很久
不一定要配飯也可以加在麵食裡面一樣美味
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空心菜炒牛肉 DAY11
之前跟家人常常會去小吃店
總是會點一份空心菜炒牛肉來吃 可是價格總是很高
每次的牛肉也都只有一點點
但是我想如果自己料理的話比較省
也可以依照自己的口味做調整
只是我煮出來的跟小吃店有落差 味道也沒有那麼香
可能是少油少鹽少調料
但是沒關係這樣比較健康
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金針菇肉卷 DAY12
這道料理是我去姑姑家的時候姑姑教的 她說人家是用牛肉
但是我們不用吃這麼好
豬肉就可以了
因為吃比較多伙食費比較高
所以省則省
有時候其實不需要用到如此昂貴的食材
也可以完成一道很美味的料理
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皮蛋瘦肉粥 DAY13
小時候很喜歡吃皮蛋的外皮
但是對於皮蛋的蛋黃味道不太能接受 往往都是我吃皮奶奶吃蛋黃
我覺得蛋黃的臭味太恐怖不敢吃下去 但是現在不一樣了
變得很喜歡吃皮蛋直接殼剝掉就吃完了 奶奶之前也會煮皮蛋粥給我吃
到現在還是很懷念
如果能再吃上一碗熱熱的粥一定很幸福
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- 16蔥爆蛤肉
再購買的時候看到外包裝
就把一些蛤肉用一用 然後可能花媽看太多了
冰箱裡面往往會有一小包的竹輪
味道實在太香了
DAY14
寫一道蔥爆蛤肉的介紹
跟她一樣很喜歡吃竹輪
很喜歡什麼菜都加竹輪下去一起炒
無法抵擋竹輪的誘惑
不坑坑洞洞其實也是有一點學問在 幸好最後的成品沒有讓我失望
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蛤肉蒸蛋 DAY15 在做這道菜的時候 還跟姑姑打電話求教學 姑姑說三色蛋這麼難的料理你都會了 蒸蛋對你來說一定是小 Case 但是做法也是真的很簡單 只是要讓蒸蛋的外表好看
- 18剛好前幾天有買蛤肉 得趕快煮掉不然要壞掉了 之前也很喜歡吃小七的蒜香蛤蜊義大利麵 濃濃的蒜香很令人回味 於是就自己查食譜用來吃 也剛好買了筆管麵這個組合搭配很讚
蒜香蛤蜊義大利麵 DAY16
- 19雞絲豆芽菜 DAY17 天氣越來越熱了 常常會讓人沒有食慾 我很喜歡吃冰冰涼涼的食物 之前同事有做過涼拌豆芽菜給我吃 想說家裡剛好有雞胸肉就一起用成一道菜 煮好在冰鎮一下冰冰的 很適合這種炎熱的天氣 之後可能常常煮 不然天氣太熱了 食慾真的不好 需要涼涼的東西開胃
肉末蒸蛋 DAY18
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上次的蒸蛋蒸的挺成功的 想說不知道要吃什麼料理 冰箱還有一點肉末就把它們結合在一起 剛好小小碗的一個人吃剛剛好 我比較喜歡吃肉末的比較香
炒青江菜&嫩雞蔥蛋 DAY19
青江菜從大學以來是我常常料理的一道菜
主要是因為它很便宜又好料理
但是常吃一段時間的話也會吃膩
因為每次買一整把一個人吃而已
就得分好幾次煮
不過這次剛好室友也在可以一起分食 &
最近很喜歡吃一款雞胸肉“鮮嫩雞胸”
因為我是用蒸的方式所以第一次吃的時候
嫩到以為沒有熟但其實已經煮熟了
果然名稱跟吃起來的感覺一模一樣
真的是很嫩剛好拿來做成嫩雞蔥蛋
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高麗菜煎蛋 DAY20 從我有記憶以來
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我就很喜歡吃奶奶煎的高麗菜蛋 只要出現高麗菜就會吵著要吃 可是現在長大了自己會下廚了 然而也沒有奶奶可以用給自己吃了 雖然無法復刻奶奶的味道 但是吃一次就會懷念奶奶
- 23澎湖的夜市已經開始了 去逛夜市的時候看到牛肉鐵板麵 就口水直流很想吃 但是又覺得外面賣的不便宜就自己動手做 不過自己買牛排回來煎 其實也沒有到很划算 可能因為少量比較貴 幸好室友跟朋友有一起分擔價格 第一次嘗試做滿成功的 不過一開始調醬的時候 有辣到自己之後比例要改一下才行 黑胡椒牛肉鐵板麵 DAY21
每天的一道料理彷彿成為了我生活的一部份 早上早起跑去菜市場買菜下班了就趕緊回家煮飯
也很感謝我的室友會提前幫我煮好飯
也會在我煮飯的時候幫我打下手
品嘗我每道料理並給予我回饋
讓我知道這次的料理有哪些不好吃的地方或是怎麼樣 很感謝有他的陪伴讓我這 21 天不是孤單的在完成
也許在這 21 天要擠出時間去完成一道料理很困難 但是我完成了也我展現了廚藝
從我之前連食物有沒有熟都分辨不出來到現在 已經可以煮好幾道菜了或許不是多麼厲害的一件事 也不是多麼高級的料理只是很普通的家常菜
但是是我用心出來的成果
在做料理的過程中也遇到很多很有趣的事情
做出某些料理的時候也會想起一些家人 這次的 21 天正式結束了
但是未來還有許多 21 天在等著我
未來還沒有結束讓自己越來越好吧
” You Can Do It”
- 24反思