TODO WOK #11 F
C
M
P
C
P
C
J
M Z
Z
R M
F
B
G
T
M N
¡Colombia al Wok! Cuando tomamos estas fotografías en marzo del 2020 era imposible imaginar lo que sucedería tan solo una semana después. Decidimos publicarlas porque, ahora más que nunca, continuamos creyendo en la importancia de consumir productos locales, de respetar el alimento y las comunidades que lo rodean. Estas portadas son una muestra de la diversidad y riqueza que tiene nuestro país. Cacao. Theobroma cacao
Arbusto del género Theobroma, nativo de la cuenca Amazónica. Su fruta, la mazorca del cacao, contiene las semillas con las que se elabora el chocolate.
Cúrcuma. Curcuma longa
Tomate cherry. Solanum lycopersicum
El origen de los primeros tomates cherry se remonta a la zona de influencia Azteca en México. Actualmente existen muchos ejemplares con diferentes colores, tamaños y sabores, los cuales han resultado de cruces entre las variedades originales.
Maracuyá. Passiflora edulis
Fruto de una planta trepadora del género Passiflora, nativa de la región amazónica entre Brasil, Colombia y Perú. Además de su sabor característico, es conocido por la belleza de su flor.
Zanahoria. Daucus carota
Raíz de la planta de especie Daucus carota, originaria de la antigua Persia. Las habituales zanahorias anaranjadas fueron creadas por agrónomos holandeses para celebrar dicho color. Sin embargo, existen variedades moradas, amarillas y blancas.
Mandarina. Citrus reticulata
Esta especia, también conocida como turmérico, se extrae de la raíz de una planta nativa del suroeste de la India y pertenece a la misma familia del jengibre y de la galanga, las Zingiberaceas.
Fruto de diferentes árboles del género Citrus, originarios de China e Indochina. Su nombre hace referencia al color de los trajes que usaban los Mandarines en la antigua China. Su sabor es cercano al de la naranja, pero más dulce y aromático.
Carambolo. Averrhoa carambolo
Remolacha Oro. Beta vulgaris
Fruto de un árbol del género Averroha, nativo del sureste de Asia. Se caracteriza por ser de color amarillo o anaranjado cuando está madura y por su sabor ácido y aroma representativo.
Pitahaya. Hylocereus spp.
Raíz engrosada de algunas variedades de plantas de la especie Beta vulgaris. Existen remolachas de varios colores, como moradas, rosadas y amarillas, así como remolachas dulces, utilizadas en la producción industrial de azúcar.
Fruto de diferentes especies de cactus del género Hylocereus, nativos del centro y sur de América. Existen diferentes variedades de pitahaya con coloraciones que van desde el rojo intenso hasta el amarillo claro.
Gulupa. Passiflora pinnatistipula
Piña. Ananas comosus
Banano bocadillo. Musa spp.
Fruto de una bromelia de la especie Ananas comosus nativa de Suramérica. Se produce cuando docenas de pequeñas bayas crecen y se fusionan unas con otras hasta formar una gran infrutescencia.
Mango de azúcar. Mangifera indica
Fruto de algunas especies de árboles del género Mangífera, originario del sur de Asia. Hoy en día, es una de las frutas más cultivadas alrededor del mundo y existen cientos de variedades con diferentes colores, sabores, formas y tamaños.
Fruta de origen amazónico perteneciente a la familia de las pasifloras, como el maracuyá y la curuba. Su sabor es ácido, tiene un aroma característico, su piel es dura y morada, su pulpa es de color amarillo. Fruto de una serie de plantas herbáceas pertenecientes al género Musa, originarias de Indonesia y Malasia. Se conocen más de 1.000 variedades, con frutos de diferentes colores, sabores y tamaños. Generalmente se consumen crudos (bananos) o cocinados (plátanos).
Marañón. Anacardium occidentale
Árbol del género Anacardium, originario del norte de Suramérica. Se caracteriza por producir frutos divididos en dos partes: el pseudofruto y la semilla externa, de la cual se extrae la nuez del marañón.
¡Hola!
¿Ya conoce nuestras gyozas congeladas para preparar en casa? Paquete de 9 unidades. Lomo $24.900 Pollo $21.900 Setas $21.900 Mixtas (3 de c/u) $22.900 Acompañadas de salsa para gyozas.
TODO WOK #11 — ÍNDICE
ENTR ADAS DE ASIA INDOCHINA ENSAL ADAS S O PA S RAMEN V E G E TA L E S N O R T E D E TA I L A N D I A S U D E S T E A S I ÁT I C O NOODLES DONBURIS CL ÁSICOS WOK PESCADOS SUSHI S U S H I D E V E G E TA L E S W O K E N U N VA S O VINOS, SAKES Y CERVE Z AS CAFÉ, TÉ E INFUSIONES LOS P OST R ES D E WO K MENÚ DE NIÑOS pág 5
pág 11
pág 12
pág 14
pág 15
pág 16
pág 18
pág 21
pág 23
pág 26
pág 29
pág 32
pág 33
pág 45
pág 47
pág 50
pág 51
pág 55
pág 49
TODO WOK #11 — ENTRADAS DE ASIA
INFORMACIÓN ALERGIAS:
CAL AMARES THAI
Apreciado cliente, tenga en cuenta que en nuestras cocinas utilizamos ingredientes considerados alérgenos tales como: soya, maní, nueces, mariscos, pescados, huevos, harina de trigo, ajonjolí, lácteos y apio. Si usted tiene alguna restricción o alergia alimentaria, por favor comuníqueselo al equipo de servicio y haremos lo posible por atender su solicitud.
Calamares a la parrilla con vinagreta de cítricos. $25.900 Acompañamiento recomendado: arroz jazmín o integral, no incluido.
NIVEL DE PICANTE
Por favor especifique el nivel de picante que desea. BAJO MEDIO PICANTE
Desde el 2012, en Wok utilizamos huevos que provienen en un 100% de las gallinas de la finca Etamuysa. Estas gallinas de semi pastoreo, además de vivir libres de jaulas, son cuidadas utilizando alternativas naturales.
MIX TO
2 gyozas de pollo, 2 de lomo y 2 yasai. $19.900
GYOZ AS Estilo de empanadas chinas selladas y cocinadas al vapor, servidas con una infusión de salsa soya y aceite de ajonjolí.
POLLO
(5 unidades) Rellenas de pechuga de pollo, setas, jengibre y ajonjolí. $17.900
LOMO
(5 unidades) Rellenas de lomo de res, setas, jengibre y ajonjolí. $20.900
YA S A I
(5 unidades) Rellenas de setas, jengibre, mirin y salsa soya. $17.900
CHILI GYOZ A Todas nuestras gyozas se pueden pedir con una infusión de salsa soya, chile y ajo.
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — ENTRADAS DE ASIA
ENTR ADAS DE ASIA THAI SPRING ROLLS
(2 unidades) Rellenos de pechuga de pollo y vegetales, con nampla, servidos con salsa agridulce picante. $15.900
SPRING ROLLS DE V E G E TA L E S
(2 unidades) Rellenos de tofu ahumado, vegetales, shitake, pasta vermicelli, salsa soya y aceite de ajonjolí, servidos con salsa agridulce picante. $14.900
HARUMAKIS
(2 unidades) Rellenos de vegetales, servidos con lechuga, albahaca siam, hierbabuena y salsa de chile dulce. $14.900
SPRING ROLLS DE CAMARÓN (3 unidades) Rellenos de camarón, cilantro y ajonjolí, servidos con salsa camboyana. $15.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — ENTRADAS DE ASIA
SATAYS
(2 unidades) Clásicos pinchos de Asia preparados a la parrilla.
CONTR AMUSLO DE POLLO Marinados con una infusión de salsa soya y servidos con salsa a base de leche de coco y maní. $16.900
LOMO DE RES
En caña de azúcar con salsa teriyaki y ajonjolí. $20.900
S O PA S P E Q U E Ñ A S
MISO
Miso con wakame, tofu y cebolla tipo oriental. $7.900
V O LV E R A L Í N D I C E
ZANAHORIA
Zanahoria, jengibre, cilantro fresco, nam-pla y leche de coco. $12.900
TODO WOK #11 — ENTRADAS DE ASIA
RO L L I TOS D E PA P E L D E A R ROZ Típicos de Vietnam. Servidos con salsa vietnamita con nam-pla y maní.
V E G E TA L E S (6u) Zapallo, lechuga, aguacate, jícama remoulade, mayonesa, germinados y salsa vietnamita a base de soya (sin nam-pla). $13.900
TRUCHA (6u) Trucha ahumada, lechuga, jícama remoulade, mayonesa, aguacate, hierbas y germinados. $20.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — ENTRADAS DE ASIA
L A AB
Típicos del noreste de Tailandia, Camboya y Laos.
PORTOBELLO
Sellados y aromatizados con hierbabuena, cilantro, culantro, cebollín oriental, chile molido, polvo de arroz jazmín tostado y una vinagreta a base de soya y limón. $19.900
C R O Q U E TA S D E PESCADO CON ALBAHACA SIAM (3 unidades) Servidas con albahaca siam crocante y salsa de chile dulce con pepino, cebolla ocañera y cilantro. $27.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — INDOCHINA
INDOCHINA
BANH MI
Sánduche vietnamita con baguette tradicional, lechuga, pepino, encurtido de zanahoria, hierbas, mayonesa y salsa sriracha. Omelette. $14.900 Pernil de pollo con infusión de salsa soya y aceite de maní. $19.900
SALCHICH AS A RTESAN ALES K HMER
(2 unidades) Típicas de Camboya. Rellenas de lomo de cerdo, cilantro, maní, chile, nam-pla y limonaria. Servidas con ensalada de mango biche y salsa de chile dulce. $22.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — ENSALADAS
ENSAL ADAS ENSAL ADA WOK
Mezcla de lechugas orgánicas con vegetales de temporada, tofu ahumado, algas marinas y ajonjolí, con una vinagreta de miso, tahine y jengibre. $24.900
THAI POMELO SALAD
SIAM
Camarones jumbo, pechuga de pollo picada aromatizada con limonaria, cilantro y chile, pasta vermicelli con vinagreta thai con nam-pla. $30.900
V O LV E R A L Í N D I C E
Pomelo, camarones, marañón, coco tostado, germinados, cebolla ocañera, chile, cebollín oriental y vinagreta thai con nam-pla. $29.900
TODO WOK #11 — ENSALADAS
S E TA S T H A I Variedad de setas, cebolla ocañera, chile, marañón, cebollín oriental, hojas de apio, ajo y vinagreta thai con salsa soya. $29.900
CRISPY NOODLES
Camarones, pechuga de pollo, pasta vermicelli crocante, vegetales, albahaca siam, hierbabuena, maní y vinagreta vietnamita con chile y nam-pla. $28.900
V O LV E R A L Í N D I C E
T O D O W O K # 1 1 — S O PA S
SOPAS
T O M YA M Camarones jumbo, champiñones, consomé de mar, limonaria, hojas de limón kafir, cilantro, galanga, chile y nam-pla. Servida con arroz (jazmín o integral) o con pasta de arroz. $31.900
PESCADORES
Pescado, camarones, calamares, pasta de arroz, chile, jengibre, limonaria, galanga, estrella de anís, albahaca siam, limón y salsa de ostras. $38.900
V I E T N A M I TA CON PECHUGA DE POLLO Consomé de pollo, con pasta de arroz, salsa de ostras, cebollín oriental y cilantro. Servida con salsa sriracha y limón. $23.900
V O LV E R A L Í N D I C E
T O D O W O K # 1 1 — S O PA S
V I E T N A M I TA C O N S E TA S Consomé de vegetales, con pasta de arroz, cebollín oriental y cilantro. Servida con salsa sriracha y limón. $15.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — RAMEN
R AMEN
SHOY U
Tallarines preparados con huevo y harina de trigo, consomé de pollo, salsa chashu (a base de soya y cerdo), huevo, lechuga mizuna, cebolla larga, palmito fresco del Putumayo y aceite de ajonjolí. Con contramuslo pollo. $24.900 Con chashu (costilla de cerdo). $26.900
WONTON
Tallarines preparados sin huevo, wontons de tofu, shitake, cebollín, aceite de ajonjolí y consomé de vegetales. $25.900
TA N TA N
Tallarines preparados sin huevo, pechuga de pollo picada salteada al wok con shitake, calabacín y consomé de pollo con tahine, pimienta szechuan, ajonjolí, aceite de chile, ajo, cebolla, bok choy y salsa chashu (a base de soya y cerdo). $29.900
V O LV E R A L Í N D I C E
T O D O W O K # 1 1 — V E G E TA L E S
VEGE TALES
BOWL MACROBIÓTICO
Arroz integral, zapallo, kale, algas marinas, aguacate, fríjol azuki (o edamame según temporada), germinados y ajonjolí, servido con salsa de miso tahine con miel, aceite de oliva y limón. $20.900
V O LV E R A L Í N D I C E
T O D O W O K # 1 1 — V E G E TA L E S
STIR FRY DE V E G E TA L E S
Vegetales de temporada salteados al wok con salsa shitake, salsa soya y ajo. $15.900 Con tofu $18.900
STIR FRY DE BOK CHOY
Salteados al wok con salsa shitake, salsa soya y ajo. $14.900
STIR FRY DE ARROZ INTEGRAL
Con shitake, zanahoria, habichuelín, tortilla de huevo, tofu, marañón, galanga, hojas de limón kaffir, limonaria y salsa de frijol de soya amarillo. $26.900
V O LV E R A L Í N D I C E
T O D O W O K # 1 1 — N O R T E D E TA I L A N D I A
N O R T E D E TA I L A N D I A POLLO CON ENSAL ADA DE MANGO
Pernil de pollo a la parrilla marinado en salsa soya y aceite de maní, ensalada de mango biche, marañón, hierbas, nam-pla, cebolla ocañera y chile, servido con salsa de chile dulce. $21.900
CHIMICHURRI THAI Ensalada de tomate cherry, hierbas, cebolla ocañera y maní. Con cortes de cadera de res a la parilla. $26.900 Con tofu. $20.900 Servidos con chimichurri thai.
V O LV E R A L Í N D I C E
T O D O W O K # 1 1 — N O R T E D E TA I L A N D I A
KHAO MON GAI
Pechuga de pollo apanada sobre arroz jazmín o integral, con ensalada de pepino, cebolla ocañera, cilantro y chile, servido con salsa de soya dulce y jengibre. Acompañado con un consomé de pollo (con nam-pla). $24.900
KHAO SOI
Curry amarillo preparado con leche de coco, pechuga de pollo, pasta a base de harina de trigo y huevo, pasta de camarón, aceite de maní, albahaca siam, limón kaffir, chips de ajo y nam-pla. Servido con bok choy encurtido, salsa picante, cebolla ocañera, limón y cilantro. $28.900
V O LV E R A L Í N D I C E
T O D O W O K # 1 1 — N O R T E D E TA I L A N D I A
CURRY
VERDE TA I L A N D É S
Curry verde preparado con leche de coco, berenjena, palmitos, hoja de limón kaffir, albahaca siam, chile, nam-pla y pasta de camarón. Servido con arroz jazmín o integral. Con vegetales mixtos (sin nam-pla) $20.900 Con camarones $32.900
V O LV E R A L Í N D I C E
T O D O W O K # 1 1 — S U D E S T E A S I ÁT I C O
SUDESTE A S I ÁT I C O
POLLO CON MARAÑÓN
Pechuga de pollo salteada al wok, con guisantes, nam-pla, cebolla roja, tamarindo, salsa de ostras, chile, cilantro y cebollín oriental. Servido con arroz jazmín o integral. $24.900
STIR FRY DE PA L M I TO, POLLO Y CAMARÓN
Pechuga de pollo y camarones salteados al wok con pimentón, albahaca siam, hojas de limón kaffir, chile, ajo, nam-pla y salsa de ostras. Servido con arroz jazmín o integral. $30.900
V O LV E R A L Í N D I C E
T O D O W O K # 1 1 — S U D E S T E A S I ÁT I C O
S O M TA M CLÁSICO
Pernil de pollo a la parrilla, maní tostado, habichuelín, tomate cherry, cortes de papaya verde y salsa a base de limón, nam-pla, chile y camarón seco. Servido con arroz jazmín o integral. $23.900 Con trucha ahumada. $25.900
STIR FRY POLLO ALBAHACA
Pechuga de pollo picada salteada al wok con albahaca, chile, ajo, salsa de ostras, huevo y salsa soya dulce. Servido sobre arroz jazmín o integral. $20.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — NOODLES
NOODLES Pastas salteadas al wok.
CRISPY HOKKIEN NOODLES
Pasta crocante a base de harina de trigo y huevo con lomo de res, vegetales, salsa de ostras, salsa soya y jengibre. $30.900 Con tofu (con salsa de shitake) $20.900
VERMICELLI STIR FRY
Pasta vermicelli de arroz salteada al wok, con shitake, vegetales, tortilla de huevo, curry amarillo con chile y pasta de camarón, salsa de ostras, nam-pla, aceite de maní y cilantro. Con pechuga de pollo $24.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — NOODLES
RAINBOW NOODLES
Pasta a base de harina de trigo y huevo, salteada al wok, con vegetales, salsa de ostras, salsa de soya, jengibre y aceite de ajonjolí. Con vegetales y salsa shitake. $17.900 Con camarones y pechuga de pollo. $28.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — NOODLES
PHAD THAI
Clásico plato tailandés, preparado al wok a base de pasta de arroz, raíz china, tamarindo, cebollín oriental, tortilla de huevo, nam-pla, salsa soya y maní tostado. Con vegetales y tofu (sin nam-pla). $20.900 Con pechuga de pollo. $25.900 Con camarones. $31.900 De mar. $34.900 Spicy Phad Thai. Pida cualquiera de los anteriores con salsa de chile thai.
LOK L AK
Plato popular de Camboya. Lomo de res (marinado con nam-pla y aceite de ajonjolí) salteado al wok con soya, servido con ensalada de tomate y pepino, papas a la francesa y salsa camboyana. $29.900 Con portobelo (sin nam-pla). $23.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — DONBURIS
DONBURIS Plato popular en Japón servido en un tazón con arroz, carnes, mariscos o verduras en diferentes salsas.
BAMBOO WOK
Pechuga de pollo a la parrilla marinada en salsa hoisin, vegetales preparados al wok, arroz jazmín o integral, mango biche, albahaca siam y ajonjolí. $27.900
LOMO WOK
Lomo de res a la parrilla con salsa teriyaki, vegetales frescos, arroz jazmín o integral, rábano y ajonjolí. $30.900
TORI TAT S U TA AGE
Pechuga de pollo apanada y caramelizada, vegetales salteados con leche de coco y curry rojo, arroz jazmín o integral y ajonjolí. $27.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — DONBURIS
T H A I PA S TA BOWL
Albondigas de camarón y pescado, pasta de arroz, hierbas orientales, raíz china, maní, chips de ajo, chile molido y una vinagreta a base de nampla y limón. $25.900 Con vegetales, tofu ahumado, aguacate y huevo con salsa a base de soya sin nam-pla. $19.900
BOWL DE POLLO A L A LIMONARIA
Pernil de pollo salteado al wok con limonaria, curry amarillo, pasta de camarón, cebolla y nam-pla. Servido con pasta vermicelli de arroz, zanahoria, pepino europeo, hierbas, maní y salsa vietnamita con nampla. $22.900
BOWL V I E T N A M I TA
Lomo de res a la parrilla marinado con nam-pla y aceite de ajonjolí con pasta vermicelli, maní y un spring roll de vegetales servido con salsa vietnamita con nam-pla. $32.900 Con portobello, servido con salsa vietnamita a base de soya (sin nam-pla). $24.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — DONBURIS
DONBURI DE TRUCHA
Trucha a la parrilla marinada con soya, mirín y limón, arroz de sushi o integral, vegetales frescos, mango, aguacate, ajonjolí, shichimi y salsa poke. $25.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — CLÁSICOS WOK
CL ÁSICOS WOK ARROZ MANDARIN
Preparado al wok con vegetales, tortilla de huevo, aceite de ajonjolí, salsa de ostras, pimentón, nam-pla y limonaria. Puede pedirlo con arroz jazmín o integral. Con vegetales y salsa shitake sin nam-pla $17.900 Con lomo de res marinado con soya $30.900 Con camarón jumbo $34.900
ARROCES INTEGR A LES Mandarín con vegetales (con salsa shitake, sin nam-pla) $15.900 Cantonés con pollo $17.900 Mandarín con lomo de res marinadao con soya. $26.900
ARROZ CANTONÉS
Preparado al wok, con pechuga de pollo, manzana, bok choy, pimentón, vegetales, aceite de ajonjolí, jengibre, nam-pla y limón. Puede pedirlo con arroz jazmín o integral. $18.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TAMAÑO ARROCES
TODO WOK #11 — CLÁSICOS WOK
NASI GORENG Preparado al wok con vegetales, nam-pla, salsa soya, hoja de apio, turménico fresco, tortilla de huevo, hierbas, aceite de maní y marañón. Servido con cebolla crocante, maní, coco tostado y pepino. Puede pedirlo con arroz jazmín o integral. Con tofu (sin nam-pla) $22.900 Con lomo de res $30.900 Con camarón $31.900
V O LV E R A L Í N D I C E
PROGRAMA DE PESCA Y CONSUMO RESPONSABLE WOK Desde 2008 hemos trabajado con pescadores artesanales en diferentes zonas del país en la implementación de prácticas de pesca responsable, promoviendo el uso de artes de pesca selectivas y de bajo impacto como los anzuelos, evitando el consumo de especies que se encuentren en riesgo o peligro de extinción y respetando las tallas de madurez. Gracias a este esfuerzo conjunto obtuvimos, en 2017 y 2019, un reconocimiento a la comercialización responsable de pescado de mar. También hemos aprendido que algunos de los pescados que ofrecemos en nuestro menú solo están disponibles por temporadas, por esto encontrará variedad de pescados diariamente. Seguramente nos ha oído decir algunas veces “no hay” y posiblemente lo seguiremos diciendo de vez en cuando, porque nuestra oferta de pescado es limitada ya que depende de la disponibilidad natural de cada especie, de las condiciones climáticas y de las dinámicas de los pescadores artesanales. Entender estas condiciones nos permite ayudar en la conservación de las especies marinas. De igual manera, las especies cultivadas han surgido como una alternativa que permite disminuir el impacto sobre los recursos pesqueros, es por esto que algunas de ellas provienen de la acuicultura. En estos últimos meses, hemos reactivado poco a poco el suministro de pescado con las comunidades de pescadores artesanales con las que trabajamos. Apoyar la pesca y el consumo responsable no es una tarea fácil y por ello seguiremos aprendiendo para fortalecer nuestro programa de pesca y consumo responsable. Agradecemos su paciencia y comprensión. ¡Colombia al Wok!
ARTES DE PESCA SELECTIVAS
TEMPORADA
ESPECIE NO AMENAZADA TALLA ADECUADA
ACUICULTURA
TODO WOK #11 — PESCADOS WOK
PESCADOS WOK Acompañados con arroz jazmín o integral.
PESCADO CON HIERBAS O R I E N TA L E S Sellado y servido con hierbas, cebolla ocañera, chile y vinagreta thai. $39.900
PESCADO CON ALBAHACA SIAM
Sellado y servido con albahaca crocante, chile y salsa agridulce. $39.900
SALMÓN THAI
Sellado y cocinado al horno preparado con cortes de mango biche, pimentón asado, nampla, chile, ajonjolí y arroz de sushi. $38.900
PESCADO C A M B O YA N O Sellado y servido con ensalada de mango, maní, hierbabuena, albahaca siam, chile y salsa camboyana. $39.900
Opcional
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — SUSHI
SUSHI
C A R PAC C I O P O N Z U
Cortes de pescado, salsa ponzu con soya, salsa chipotle, cebollín, cebolla ocañera y cilantro. $23.900 Con trucha $20.900
TATA K I D E AT Ú N
Cortes de atún sellado, cubierto de ajonjolí, salsa soya dulce, aceite de chile, puré de cebolla puerro y kombu, rábano, puré de aguacate y yakumi. $25.900
SALMÓN TOSA ZU
Cortes de salmón sellado, infusión de eneldo con salsa soya dulce, yuzu y shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias). $23.900. Con trucha $19.900
A LL Í N I C IEC E V OVLOVL VEERR A Í ND D
TODO WOK #11 — SUSHI
SASHIMI SALAD
Lechugas orgánicas, palmitos del Putumayo, aguacate, pescado de temporada y langostino, servidos con vinagreta de jengibre y salsa ponzu con soya. $29.900
CEVICHE NIKKEI
Pescado blanco con cebolla, cilantro, rocoto, salsa soya, limón y leche de tigre (apio). $27.900
TEMAKI
SPICY TEMAKI
Pescado, cebollín oriental, aguacate, mayonesa de miso y shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias). $16.900
(1 unidad) Para comer con la mano.
EBI TEMPURA
PULPO
Langostino tempura, masago, aguacate y mayonesa miso. $14.900
Pulpo, cebollín oriental, pepino, mayonesa de miso, y shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias) y masago. $16.900
SALMÓN PA R R I L L A
D I N A M I TA
Camarón, palmito de cangrejo y scallop, masago, aguacate, mayonesa, cebollín oriental, ajo y salsa teriyaki. $17.900
Salmón marinado a la parrilla, aguacate, zanahoria, germinados y salsa anago. $15.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — SUSHI
NIGIRI
SASHIMI
LOCAL
LOCAL
Las especies podrán variar de acuerdo a disponibilidad diaria.
Una variedad de pescado (5 cortes). Cherna Pulpo Atún Medregal Pargo $14.900
Por unidad Pargo Atún Medregal Cherna Pulpo $6.800
Trucha Pirarucú $13.900
Trucha Pirarucú $5.200
3 variedades de pescado (9 cortes) $24.900
3 Piezas $15.900
I M P O R TA D O
I M P O R TA D O
Una variedad de pescado (5 cortes)
Por unidad Salmón $5.900
Salmón $16.900
Langostino $7.400
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — SUSHI
TEKK A DON
Cortes de atún con aderezo de salsa soya dulce, shiso, cebollín, ajonjolí y nori. $28.900
SAKE MAGURO DON
Cortes de salmón y atún con aceite de ajonjolí, salsa soya con ajo y jengibre, aguacate sellado, mango biche, repollo, ajonjolí, edamame, cilantro y shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias), servido sobre arroz de sushi. $29.900
CHIRASHI DON
Sashimi de pescado, shiso, aguacate y tamago sobre arroz de sushi. $30.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — SUSHI
MAKI SALMÓN
(8u) Aguacate, cebollín, mayonesa miso, salsa rocoto, shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias). $20.900
AT Ú N
(8u) Aguacate, cebollín, mayonesa miso, jengibre, aceite de oliva, shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias). $22.900
CALIFORNIA (8u) Palmito de cangrejo, aguacate, pepino y masago. $25.900
PHIL ADELPHIA (8u) Salmón, ajonjolí, con queso crema o aguacate. $19.900 Con trucha $18.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — SUSHI
CALIFORNIA CL ÁSICO
(8u) Palmito de cangrejo, aguacate, pepino y ajonjolí. $21.900
PIRARUCÚ TA M A G O CRAZY
(8u) Piel de salmón parrillada, pepino, aguacate, zanahoria, queso crema y ajonjolí. $22.900
(8u) Pirarucú, pepino y aguacate, envuelto en tortilla de huevo con cebollín oriental, yuzu, shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias) y salsa teriyaki. $27.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — SUSHI
JAL APEÑO (8u) Atún, aguacate, jalapeño, cilantro, ajonjolí y salsa rocoto. $28.900
SPICY ROLL
(8u) Camarón, palmito de cangrejo, aguacate y pepino, envuelto en pescado con jalapeño, mayonesa picante y salsa de mandarina con soya y ajonjolí. $27.900 Con trucha: $24.900
EBI MAGURO
(8u) Atún, langostino, aguacate, masago, pepino, shiso y yuzu, envuelto en rábano. $28.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — SUSHI
TRUCHA MAKI
(8u) Trucha, espárragos, pepino, shiso, salsa de soya dulce con cítricos, eneldo y tamarindo. $25.900
SHIME ROLL
(8u) Salmón y trucha curados, aguacate, espárrago, pepino, queso crema con eneldo, yuzu y ralladura de limón, envuelto en hoja de papel de soya y ajonjolí. $26.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — SUSHI
TEMPUR A KO SALMÓN
(8u) Salmón marinado a la parrilla, aguacate, lechuga romana y queso crema, envuelto en tempura ko, con salsa soya y salsa de miso dulce. $31.900
WOKN’ROLL
(8u) Palmito de cangrejo, langostino tempura y queso crema envueltos en tartar de pescado y palmito de cangrejo, cebollín, cilantro, salsa teriyaki y ajonjolí. $31.900.
BOMBA
(8u) Langostino tempura con salsa chipotle sobre camarón, palmito de cangrejo, aguacate y salsa teriyaki. $32.900
TEMPUR A KO (EBI)
(8u) Tempura de langostino, palmito de cangrejo, queso crema, pepino y aguacate envuelto en tempura ko con salsa teriyaki y ajonjolí. $32.900.
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — SUSHI
ACE VICHADO
8u) Langostino apanado y aguacate envuelto en cortes de pescado con cebolla blanca, ajo, limón, cilantro y leche de tigre (apio). $32.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — SUSHI
WOK MAKI SALMÓN
(8u) Palmito de cangrejo, queso crema y masago, envuelto en salmón. $29.900 Con trucha. $26.900
D I N A M I TA
(6u) Camarón, palmito de cangrejo y scallop, masago, espárrago, aguacate, mayonesa, cebolla, mantequilla, ajo, salsa teriyaki y salsa de ostras. $32.900
BAMBOO
(8u) Pirarucú, queso crema, mango biche y plátano, envuelto en aguacate con salsa teriyaki y ajonjolí. $27.900 Sin pirarucú. $15.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — SUSHI
SAKANA MAKI
(8u) Pescado apanado, aguacate, cebollín, cebolla ocañera encurtida, mayonesa picante y shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias). $25.900
CANOA WOK
Seis variedades de nigiri y tres variedades de sashimi (9 cortes) seleccionados por nuestro sushero, y un maki a su elección, presentados de la manera tradicional en una canoa de madera. $85.900
RAINBOW MAKI
(8u) Palmito de cangrejo y aguacate, envuelto en salmón, trucha o pescado, langostino y aguacate. $28.900
V O LV E R A L Í N D I C E
T O D O W O K # 1 1 — S U S H I D E V E G E TA L E S
SUSHI DE VEGE TALES FUTO MAKI VEGGIE
Shitake dulce, espárrago, palmito, espinaca, zanahoria encurtida, tamago y ajonjolí, envuelto en rábano. $17.900
ENSAL ADA DE A G U A C AT E Y ALG AS
Mezcla de lechugas orgánicas, aguacate, palmito del putumayo, rábano y algas con vinagreta de jengibre. $17.900
CEVICHE DE PA L M I TO
Palmito del Putumayo, cebolla roja, rocoto, cilantro y leche de tigre de vegetales (apio). $18.900
NIGIRI
Por unidad $2.500 3 Piezas $6.900
Setas Aguacate
Plátano Tomate
Espárrago Queso campesino
V O LV E R A L Í N D I C E
T O D O W O K # 1 1 — S U S H I D E V E G E TA L E S
MAKI
S E TA S
Z A PA L LO
K A PA
S H I TA K E C R O C A N T E
(8u) Setas, tomate seco, espinaca y espárragos, envuelto en aguacate, limón y puré de cítricos. $19.900
(8u) Pepino, aguacate, salsa de ciruela, shiso y ajonjolí. $11.900
REMOL ACHA
(8u) Remolacha horneada, zanahoria encurtida, queso campesino o tofu, aguacate, komatsuna, espinaca, marañón caramelizado y cilantro con mayonesa miso, limón y yuzu. $17.900
(8u) Zapallo, queso campesino o tofu, aioli, ajonjolí y salsa teriyaki. $16.900
(8u) Shitake tempura, espárrago, aguacate, palmito del Putumayo, mayonesa, ajonjolí, cebollín, salsa soya dulce y shiso en polvo. $20.900
CRIOLLO
(8u) Plátano, queso campesino o tofu y aguacate envuelto en tempura crocante, servido con mango y salsa teriyaki. $16.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — WOK EN UN VASO
WOK EN UN VASO
WOK PEPINO
B AT I D O DE BANANO Y CACAO
COPOAZÚ
ASAÍ, MANGO Y G U L U PA
MANGO LUSH
PING PONG GILI GILI
VERDE V I TA L
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — WOK EN UN VASO
JUGOS AS A Í , MANGO Y G ULUPA $7.900
AB C Arazá, banano, hierbabuena. $6.600
M A RAC U YÁ $6.000 M A N DAR IN A $6.600 G U L U PA $6.500 AR A ZÁ $6.400 C O P O AZÚ $6.400 TA MA RIN DO $6.500 M A N G O $5.900 F RES A $6.600 F RES A Y LYCHEE $8.900 G I N G E R A L E R T Manzana,
pera, jugo de limón, jengibre y ginger ale. $8.900
T RO P ICAN A Mango, mandarina,
E X T R ACTOS ZA NAHORI A , MA NZ A NA Y JENG IBRE $8.900 VERDE V I TA L Extracto de manzana, pera, limón y espinaca baby. $9.900
B AT I D O S Cacao molido, banano, canela, coco y dátiles. $9.400
L IMON A DAS NATURA L $4.600
G I L I G ILI Tamarindo, piña, jengibre
HI ERBA BUE NA FRA P P É
e infusión spicy. $8.100
$ 5 .6 0 0
M A N G O LUSH Mango, limonaria,
L I M O NARI A $4.000
PI N G PON G Uvas rojas, lychees, limón y soda. $9.600
SODAS WOK
I CE TE A W OK Té de frutos rojos con infusión spicy, naranja y limón. $9.400
W OK P E P I NO Extracto de pepino, albahaca siam, infusión de jengibre y limón. $8.600
V E RD E W OK Mezcla de té verde local con menta, guayusa y yacón. $4.300
BANA NO Y CA CA O
banano, maracuyá. $8.400
manzana y jengibre. $8.900
ICE TEA
PANELA $4.500 M I EL DE A BE J A S $6.200 M ARACUYÁ $4.400
OT ROS A G UA D E LY CHE E S $12.900 A G UA MA NA NTI A L S I N GAS (500ml) $4.400
AGUA MANANTIAL CON GAS (300ml) $4.000
G A S E OS A S (330ml) $4.000
S OD A O G I NG E R (300ml) $4.600
TA MA RI ND O $4.400
INFUSIÓN DE FLOR DE JAMAICA Infusión de flor de jamaica sin azúcar. $4.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — VINOS, SAKES Y CERVEZAS
VINOS BLANCO
C OPA
BOT ELLA
ALTAVIS TA T ORRONT É S (Argentina)
$18.900
$98.000
KIL LKA CHA RD ONNAY (Argentina)
$19.900
$114.000
PRO T OC OLO T E M P R A N I L L O (España)
$16.900
$90.000
LE ROS É (Chile)
$18.900
$98.000
J. BO UCHON CA RM E N E R E (Chile)
$18.900
$98.000
C AT ENA M A LBE C (Argentina)
$20.900
$116.000
ROSADO
TINTO
C O PA D E V I N O C A L I E N T E
SAKE FRÍO(VASO) MOMOKAWA ORGANIC Junmai Ginjo ligero y frutal. $25.900
MOMOKAWA PEARL Nigori (sin filtrar), Junmai Ginjo, Genshu, cremoso y tropical. $25.900
$18.900
CERVEZAS CL UB COL OMBI A (330ml) $7.000
A ND I NA (300ml) $6.600
HE I NE K E N
(250ml) $6.800
S I NG HA Tailandia (330ml) $12.900
P OL A DE L P UB CALIENTE (JARRA) GEKKEIKAN
Pinta (473ml) Witbier $11.900 India Pale Ale (IPA) $13.900
$18.900
BOTELLA MOMOKAWA DIAMOND (300 ml) $59.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — CAFÉ, TÉ E INFUSIONES
TA R D E S W O K
TÉS
INFUSIONES
V ERDE JAPONÉS $3.800 J A Z M Í N $3.900 G E N M A I C H A $3.800 VERDE WOK Mezcla de té verde local con menta, guayusa y yacón. $4.300
JENGIBRE Y MIEL DE A BEJAS $3.500 MANZANA CON HIERBAS A R O M Á T I C A S $4.500 M O R I N G A $3.500 C Ú R C U M A Y J E N G I B R E $3.500 A F F O G AT O Espresso con helado de vainilla y caramelo de miso. $5.900
CAFÉS CAFÉ $3.400
ESPRESSO $2.900
ESPRESSO DOBLE $3.900
CAPPUCCINO $3.900
M A C C H I AT O $3.000
Todos los cafés se pueden pedir descafeinados y/o con leche deslactosada.
CAFÉ V I E T N A M I TA Con leche condensada $3.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — LOS POSTRES DE WOK
LOS P OST R ES DE WOK
WONTONS BANANOS TEMPURA CON HELADO DE VA I N I L L A
Rellenos de queso, arequipe y salsa de mora. $9.800
$10.200
CREME BRULEE DE LIMONARIA CON G A L L E TA DE COCO
FLAN DE COCO $9.400
$9.800
T O R TA D E C H O C O L AT E CON SALSA DE MORA
(Elaborada sin harina) $11.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — LOS POSTRES DE WOK
COPÓN DE GUANÁBANA, HELADO DE COPOA ZÚ Y MERENGUE DE MARAÑÓN $13.900
TA P I O C A CON MANGO $7.600
MOUSSE DE C H O C O L AT E
Servido con helado de gulupa o copoazú, crema de vainilla, crumble de chocolate y sal marina. $10.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — LOS POSTRES DE WOK
PA N A C O TA DE TÉ JA ZMÍN CON CAR AMELO Y G A L L E TA DE AJONJOLÍ
TRES LECHES DE TÉ M AT C H A
Servido con salsa de frutos rojos y crema de vainilla. $13.900
$9.800
TA R TA L E TA D E C H O C O L AT E Y AREQUIPE
CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS
Con sal marina y helado de vainilla. $13.900
$13.900
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — LOS POSTRES DE WOK
HELADOS
Vainilla, copoazú o gulupa, con galleta de almendras y limón. 2 bolas $6.400 3 bolas $8.900
TA R TA L E TA D E C H O C O L AT E
Galleta de nueces, dátiles y coco, rellena de crema de marañón, cocoa, miel, frambuesas o arándanos (según temporada). (Elaborado sin harina). $13.900
STICK Y TOFFEE PUDDING $11.600
V O LV E R A L Í N D I C E
TODO WOK #11 — MENÚ NIÑOS
S O PA V I E T N A M I TA
MENÚ NIÑOS
C o ns o m é c o n p o ll o, pa sta d e a r roz, ra íz c h in a, c il a ntro, s a l s a d e o stra s y n a m-p l a. $13.9 0 0
TEMPURA DE POLLO CON MIEL
Lo m i to s d e p e c h u g a d e p o ll o a pa n ad o s e n h a r in a d e te m p u ra. $14.9 0 0
S ATAY S Un pincho más un acompañamiento.
D e c o ntra m u s l o d e p o ll o m a r in ad o c o n s a ls a d e s oya y ac e i te d e m a n í. $14.9 0 0 D e l o m o d e re s e n c a ñ a d e a zú c a r c o n s a ls a te r i ya k i y a jo n jo lí. $16.9 0 0 Ac o m p a ñ a m i e nto s: A r roz stir f r y s a l te ad o a l wo k c o n a r ve j a, h u evo, c e b o llí n y ac e i te d e a jo n jo lí. Ve g eta l e s stir f r y s a l te ad o s a l wo k c o n s a ls a d e s h i ta ke y s oya.
MINI BAMBOO WOK
Pe c h u g a d e p o ll o a l a pa r r ill a, m a r in ad a c o n s a ls a h o is in, a j o, ve g eta l e s p re pa rad o s a l wo k, a r roz j a zmí n o inte g ra l, m a n g o b i c h e, a lba h ac a y a jo n jo lí. $17.9 0 0
MINI RAINBOW NOODLES
Pa sta a ba s e d e h a r in a d e tr i g o y h u evo, s a l te ad a a l wo k, c o n ve g eta l e s, s a ls a d e o stra s, s a l s a d e s oya, j e n g ib re y ac e i te d e a jo n jo lí. C o n ve g eta l e s y s a ls a s h i ta ke. $12.9 0 0 C o n p e c h u g a d e p o ll o. $16.9 0 0
ARROZ STIR FRY S a l te ad o a l wo k c o n a r ve j a, h u evo, c e b o llí n y ac e i te d e a jo n jo lí. $7.9 0 0
B O L I TA S D E S U S H I (4u) S a lm ó n y ag u ac ate. L a n g o sti n o te m p u ra. Pl áta n o c o n ag u ac ate, m a n g o y q u e s o. Pa lm i to d e c a n g re jo c o n ag u ac ate y m a s ag o. $14.9 0 0
V O LV E R A L Í N D I C E
ESTE MENÚ ESTÁ SUJETO A CAMBIOS SIN PREVIO AVISO. ADVERTENCIA PROPINA: Se informa a los consumidores que este establecimiento de comercio sugiere a sus consumidores una propina correspondiente al 10% del subtotal de la cuenta, el cual podrá ser aceptado, rechazado o modificado por usted, de acuerdo con su valoración del servicio prestado. Al momento de solicitar la cuenta, indíquele a la persona que lo atiende si quiere que dicho valor sea o no incluido en la factura o indíquele el valor que quiere dar como propina. En este establecimiento de comercio los dineros recogidos por concepto de propina se destinan en un 100% a todo el personal del área de servicios y preparación de alimentos de la empresa. En caso de que tenga algún inconveniente con el cobro de la propina, comuníquese con la línea exclusiva dispuesta en Bogotá para atender las inquietudes sobre el tema: 6513240 o a la línea de Atención al Ciudadano de la Superintendencia de Industria y Comercio: 5920400 en Bogotá o para el resto del país línea gratuita nacional: 018000-910165, para que radique su queja. PROHÍBASE EL EXPENDIO DE BEBIDAS EMBRIAGANTES A MENORES DE EDAD. LEY 124 DE 1994. EL EXCESO DE ALCOHOL ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD. LEY 30 DE 1986. FORMAS DE PAGO: Bono Wok, efectivo, American Express, Visa, Diners, Master Card, Fragata, Credencial, Sodexo, Bigpass, CMR Falabella. Sin excepción no se aceptan cheques. RESPIRE CON TRANQUILIDAD, WOK ES UN ESPACIO LIBRE DE HUMO DE TABACO. LOS PRECIOS INCLUYEN IMPUESTO AL CONSUMO TRANSITORIO TARIFA 0%. TODO WOK #11. Todo Wok es una publicación de Lao-Kao S.A. Editores: Ricardo Macía y Benjamín Villegas Bayer. Fotografía de alimentos: Lucho Mariño. Estilismo de alimentos: Mariana Velázquez. Dirección creativa: Lucho Correa, diseño gráfico: Lucia de las flores Trujillo para Lip. ©2021/LAO KAO S.A. Junio de 2021. Todo Wok y Wok en un vaso son marcas registradas. EL DESARROLLO DE LA PRESENTE CARTA ESTÁ PROTEGIDO POR LAS NORMAS DE PROPIEDAD INTELECTUAL. LAS IMÁGENES INCLUIDAS EN TODOWOK #11 SON CON FINES ILUSTRATIVOS, LA PRESENTACIÓN DE LOS PLATOS PUEDE CAMBIAR.