SLOW COOKER ENCHILADA STACK Ingredients:
20 Min | Serves 8
• 1 lb 93/7 lean ground beef • 1 Tbsp Homemade Taco Seasoning* • 1 (15 oz) can no-salt-added black beans, drained & rinsed • 1 cup frozen corn • 1 (10 oz) can mild diced tomatoes with green chiles, undrained • 1/4 cup minced fresh cilantro • 1 (10 oz) can mild enchilada sauce, divided • 8 (6 inch) corn tortillas • 2 cups shredded fiesta blend cheese, divided • 1 cup plain non-fat Greek yogurt *Find recipe on our website.
Preparation:
Nutrition Facts
8 servings per recipe Serving size
(282g)
Amount per serving
Calories
340
% Daily Value* Total Fat 14g Saturated Fat 7g
18% 35%
Trans Fat 0g Cholesterol 65mg
22%
Sodium 420mg
18%
Total Carbohydrate 28g
10%
Dietary Fiber 5g Total Sugars 4g Includes 0g Added Sugars
18% 0%
Protein 27g Vitamin D 0mcg
0%
Calcium 282mg
20%
Iron 3mg
15%
Potassium 593mg
15%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
1. Heat a large skillet over medium-high. Add ground beef & taco seasoning. Cook 5-7 minutes or until cooked through, crumbling meat throughout. Turn off heat. Drain grease if needed. 2. Stir in beans, corn, tomatoes, cilantro & half of the enchilada sauce. 3. Lightly coat the inside of a slow cooker with cooking spray. Cover the bottom of the slow cooker with two tortillas. Spread 1/3 of ground beef mixture evenly & top with 1/2 cup cheese. Repeat with 2 more layers; top with remaining tortillas, enchilada sauce & cheese. 4. Cover & cook on LOW 3-4 hours or HIGH 2-3 hours. 5. Serve topped with yogurt.
This institution is an equal opportunity provider.
ENCHILADAS EN OLLA DE COCCIÓN Ingredientes:
20 Min | Porciones 8
• 1 lb de carne de res molida 93% magra Información Nutricional • 1 cda de Condimento de Tacos Casero* 8 porciones por receta • 1 lata (15 oz) de frijoles negros sin sal añadida, Tamaño de la porción (282g) escurridos y enjuagados • 1 taza de maíz congelado Calorías 340 • 1 lata (10 oz) de tomates en cubitos con chiles verdes, sin escurrir • 1/4 taza de cilantro fresco picado • 1 lata (10 oz) de salsa de enchiladas, dividida • 8 tortillas (de 6 pulgadas) de maíz • 2 tazas de queso fiesta rallado, divididas • 1 taza de yogur griego natural sin grasa Cantidad por porción
% Valor Diario*
Grasa Total 14g Grasa Saturada 7g
18% 35%
Grasa Trans 0g
Colesterol 65mg
22%
Sodio 420mg
18%
Carbohidrato Total 28g
10%
Fibra Dietética 5g
Azúcares Totales 4g Incluye 0g Azúcares Añadidos
18% 0%
Proteína 27g
*Encuentra la receta en nuestra pagina web.
Preparación:
Vitamina D 0mcg
20%
Hierro 3mg
15%
Potasio 593mg
15%
*El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.
1. Calentar un sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la carne molida y el condimento de tacos. Cocinar 5-7 minutos o hasta que la carne esté cocida, desmenuzando por completo. Retirar del fuego. Drenar la grasa si es necesario. 2. Agregar los frijoles, el maíz, los tomates, el cilantro y la mitad de la salsa de enchiladas. 3. Rociar ligeramente el interior de la olla de cocción con aceite en aerosol. Cubrir el fondo de la olla con dos tortillas. Untar 1/3 de la mezcla de carne molida uniformemente y cubrir con 1/2 taza de queso. Repetir con 2 capas más. Cubrir con las tortillas restantes, la salsa de enchiladas y el queso. 4. Cubrir y cocinar a temperatura BAJA 3-4 horas o ALTA 2-3 horas. 5. Servir con el yogur encima.
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0%
Calcio 282mg