Bern, 11. März 2024
Medienmitteilung
Ein magisches Jahr für das Hotel Schweizerhof Bern & Spa: Das renommierte FünfSterne-Haus zelebriert sein 165-jähriges Bestehen und holt dafür seine Köche der letzten Jahre in die Jack’s Brasserie zurück. Mit eigens kreierten Nostalgie-Menüs lassen diese ihre Sternstunden im Schweizerhof noch einmal aufleben und nehmen die Gäste auf eine geschichtsträchtige Kulinarik-Reise mit.
Für den bedeutenden Geburtstag hat sich das Hotel Schweizerhof Bern & Spa etwas Besonderes ausgedacht: In Zusammenarbeit mit der Vereinigung „Cercle des Chefs de Cuisine Berne“ und den talentierten Köchen, die einst im Hotel die Gäste verwöhnt haben, lassen sie deren glanzvollsten Zeiten noch einmal aufleben und servieren das «Best of» aus deren jeweiligen Epoche
Die teilnehmenden Köche haben dafür eigens ein Menü kreiert, welches jeweils eine Woche lang, von Dienstag bis Sonntag zum Mittag- und Abendessen in der Jack’s Brasserie, dem 14-Punkte Gault&Millau Restaurant des Hauses serviert wird. Unter dem Motto „Rezept aus alten Tagen“ wird jeden Monat ein 4-Gang-Menü präsentiert, das vom jeweiligen Küchenchef liebevoll kreiert wurde, welches an seine Schaffenszeit erinnert und zur jeweiligen Saison passt. Einzelne Gänge können auch individuell bestellt werden. Während der Sommermonate Juli und August wird mit dem Programm pausiert.
Folgende ehemalige Köche sind Teil des besonderen Ereignisses:
Urs Hauri: 09. - 14. April 2024
Urs Hauri war von 1987 bis 1989 im Schweizerhof tätig und eröffnete ein Jahr später sein Restaurant «La Table de Urs Hauri», das bis heute in Betrieb ist. Der 69-Jährige arbeitete auch als Privatkoch auf der Jacht von Baron von Thyssen und für der Fluglinie Jet Aviation und nennt heute Motorrad-Fahren und Lesen seine Hobbies. Er isst am liebsten geschmorte Kalbshaxe mit Kartoffelstock.
Werner Rothen: 07. - 12. Mai 2024
Werner Rothen arbeitete von 2002 bis 2005 im Schweizerhof und kam in seiner Rolle als Koch nach Südafrika, Los Angeles, Bel Air und Portugal. Er gewann den Titel «Best in Show» beim Culinary Salon Los Angeles 1987 und erhielt einen Stern im Guide Michelin 2019/2020 im Restaurant zum Äusseren Stand in Bern. Der 63-Jährige beschreibt sich als fröhlich, der mit Vollgas durchs Leben geht.
Bernhard Schuster: 11. - 16. Juni 2024
Bernhard Schuster arbeitete von 1991 bis 2000 als Executive Chef im Schweizerhof, wo er unter anderem Jacques Chirac, Yassir Arafat und Königin Beatrix bekochte. In seiner Rolle als Koch war er ausserdem an Orten, wie Kapstadt, Johannesburg aber auch in Klosters, Arosa und in St. Moritz tätig. Bis 2018 war der 67-Jährige ausserdem als Coach in der Teamberatung und Teamentwicklung tätig, hat sich in Neuro-Linguistischem Programmieren und Traumaheilung weitergebildet und lebt nach dem Motto: «Pack's an - es ist (fast) alles möglich, aber vergiss dabei den Menschen nicht!»
Juli & August: Sommerpause
Urs Messerli: 10 - 15. September 2024
Urs Messerli wechselte nach seiner Lehre in den Schweizerhof und arbeitete von 1986 bis 1987 in der Küche. Seit 2003 ist er neben seiner Arbeit, u.a. in Puerto Rico und auf einem Kreuzschiff, auch Experte bei Lehrabschlussprüfungen in Bern und holte bei Weltmeisterschaften in Puerto Rico 1989 Silber, in Luzern 1992 und 1994 Gold und 1996 in Berlin Gold. 2002 war er «Gault Millau Entdeckung des Jahres in der Westschweiz» und nennt als Leibgericht selbstgemachte Eintöpfe.
Toni Continelli: 08 - 13. Oktober 2024
Toni Continelli war von 1991 bis 1995 im Schweizerhof tätig und arbeitete während seiner gesamten Karriere in vielen renommierten Gault-Millau- und Sterne-Restaurants. Ausserdem war der heute 65jährige Produktionsleiter und Produktentwickler. Er gibt Kurse für Kombisteamer im Profibereich und seine grosse Leidenschaft liegt in der Aromaphilosophie.
Urs Weyermann: 12 - 17. November 2024
Urs Weyermann wechselte nach seiner Ausbildung im Hotel Hirschen in Langnau in den Schweizerhof und war von 1980 bis 1983 als Küchenchef aktiv. Der 63-Jährige ist Gründungs-Präsident von Gastro Emmental und holte die Goldmedaille bei den Kochwettbewerben in Nürnberg 1991, Karlsruhe 1991 und 1993, Stuttgart 1992 und Basel 1993. Sein Motto lautet: «Nicht wie der Wind weht, sondern wie man die Segel setzt – darauf kommt es an!»
Vorspeise von Urs Hauri:
Foie Gras Terrine mit grünem Spargel
Hauptgang von Urs
Weyermann: Lammvoressen an Safransauce mit Kartoffelstampf
Dessert von Urs Messerli: Beerensuppe
Cigar Nights in der Lobby Lounge Bar & Cigar Lounge
Weitere Genusserlebnisse zelebriert das Hotel Schweizerhof Bern & Spa durch seine Zigarrenerlebnisse: Drei unvergessliche Nächte voller Raffinesse und Geschmack erwarten Sie an den kommenden Cigar Nights in der Cigar Lounge des Hotels Schweizerhof Bern & Spa.
Am Donnerstag, 21. März 2024, lädt die Cuban Night, präsentiert von Pernod Ricard, in ein karibisches Paradies ein. Geniessen Sie drei exquisite kubanische Zigarren, begleitet von einem Tasting mit drei verschiedenen Rums und köstlichen kubanischen Snacks.
Tauchen Sie von 19.00 bis 22.00 Uhr in dieses besondere Erlebnis ein und sichern Sie sich eine unvergessliche Reise des Geschmacks.
Weitere Informationen zur Cuban Night Sie auf unserer Website unter: https://schweizerhofbern.com/de/angebote/cuban-night
Freuen Sie sich auch auf weitere Cigar Nights am 25. April und 23. Mai 2024, präsentiert von Ardbeg Whisky und Presidente.
Hotel Schweizerhof Bern & Spa
Das Hotel Schweizerhof Bern & Spa ist Teil von The Bürgenstock Collection mit Sitz in der Schweiz. Das Haus beinhaltet 99 Zimmer und Suiten, ein 800 m² Konferenzcenter mit 11 Sälen und Räumen, einschliesslich dem legendären ‘’Trianon’’ Ballsaal, die Jack’s Brasserie, die Lobby-Lounge-Bar, eine Cigar-Lounge, einen 500 m² Spa und eine unverwechselbare Sky Terrace. Das Unternehmensportfolio besteht aus dem Hotel Schweizerhof Bern & Spa, dem Royal Savoy Hotel & Spa Lausanne (196 Zimmer), dem Bürgenstock Resort Lake Lucerne (348 Zimmer) und dem The Adria in South Kensington, London (24 Zimmer).
The Bürgenstock Collection
The Bürgenstock Collection ist eine der grössten Luxushotel-Gruppen der Schweiz. Sie betreibt äusserst elegante Hotels und Residenzen, die mit ihren insgesamt 667 Gästezimmern und 67 Residence Suiten dem Anspruch der gehobenen Luxusklasse mehr als gerecht werden. Nach ihrer umfassenden Renovierung begeistern das Bürgenstock Resort Lake Lucerne (348 Zimmer), das Hotel Schweizerhof Bern & Spa (99 Zimmer), das Royal Savoy Hotel & Spa Lausanne (196 Zimmer) und das The Adria in South Kensington, London (24 Zimmer), Gäste aus aller Welt mit ihrem eleganten und doch zeitgemässen Design, den führenden Spas und mit exzellenten kulinarischen Angeboten. Gleichzeitig bleiben sie den zeitlosen Schweizer Traditionen von Gastlichkeit, Service und Diskretion bis ins Detail treu.
Über Katara Hospitality
Katara Hospitality ist ein weltweit tätiger Hoteleigentümer, -entwickler und -betreiber mit Sitz in Katar. Mit 50 Jahren Erfahrung in der Branche verfolgt Katara Hospitality aktiv seine strategischen Expansionspläne, indem es in unvergleichliche Hotels in Katar investiert und gleichzeitig seine Sammlung von Kultobjekten in internationalen Schlüsselmärkten ausbaut. Das Portfolio von Katara Hospitality umfasst mittlerweile 42 Hotels, die sich im Besitz von Katara Hospitality befinden und/oder von Katara Hospitality verwaltet werden, und das Unternehmen hat sich zum Ziel gesetzt, bis 2030 60 Hotels in seinem Portfolio zu haben. Als Flaggschiff der katarischen Hotellerie unterstützt Katara Hospitality die langfristige wirtschaftliche Vision von Katar.
Katara Hospitality besitzt derzeit Hotels auf vier Kontinenten in Katar, Ägypten, Marokko, Grossbritannien, Frankreich, Italien, Spanien, der Schweiz, den Niederlanden, Singapur, Thailand und den Vereinigten Staaten von Amerika. Katara Hospitality arbeitet mit einigen der besten Hotelmanagementgesellschaften zusammen und betreibt eigene und fremde Hotels über seinen eigenständigen Betriebszweig, The Bürgenstock Collection und Murwab Hotel Group.
Medienkontakt
Gabrielle Moussafir
PR/TICULAR
Managing Director Zurich gabrielle.moussafir@pr-ticular.com