Серия сообщений "--- СЛАСТИ":
Часть 1 - РАФАЭЛЛО
Часть 2 - КОНФЕТКА КУКУРУЗКА
Часть 3 - ВКУСНЕЙШИЙ КРЕМ ДЛЯ ЛЮБОЙ ВЫПЕЧКИ
Часть 4 - ПИРОЖНОЕ БЕЗЕ С КРЕМОМ
Часть 5 - БЕЛКОВЫЙ КРЕМ ЗАВАРНОЙ
Часть 6 - КРЕМ МОКРОЕ БЕЗЕ
Часть 7 - МАСТИКА ДЛЯ ТОРТА
Часть 8 - МРАМОРНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ МЕРЕНГИ
Часть 9 - ДОМАШНИЙ МАРМЕЛАД
Часть 10 - РАХАТ ЛУКУМ
Часть 11 - СМЕТАННОЕ ЖЕЛЕ ПТИЧЬЕ МОЛОКО
Часть 12 - ДЕСЕРТ МАНДАРИНЫ В СНЕГУ
Часть 13 - ГОТОВИМ ПЛОМБИР
Часть 14 - ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД
Часть 15 - ГОТОВИМ ЖЕВАТЕЛЬНЫЙ МАРМЕЛАД
Часть 16 - ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ СНИКЕРС
Часть 17 - ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ ГРИЛЬЯЖ
Часть 18 - ЖЕЛЕЙНЫЕ КОНФЕТЫ
Часть 19 - ДОМАШНИЕ ИРИСКИ
Часть 20 - АПЕЛЬСИНОВЫЙ МАРМЕЛАД
Часть 21 - ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ
Часть 22 - ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ
Часть 23 - ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ
Часть 24 - ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ МЕТЕОРИТ
Часть 25 - ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Часть 26 - ПОДБОРКА КРЕМА ДЛЯ ЛЮБОЙ ВЫПЕЧКИ
Часть 27 - ДЕЛАЕМ ГЛАЗИРОВАННЫЕ СЫРКИ
Часть 28 - КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ
Часть 29 - ЯБЛОЧНЫЙ ЗЕФИР ОБЛАЧКО НА ЛАДОНИ
Часть 30 - БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Часть 31 - ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ СО СГУЩЕНКОЙ
Часть 32 - МЕДОВЫЕ ИРИСКИ
Часть 33 - ДОМАШНИЙ «РАФАЭЛЛО» БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Часть 34 - ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ КРЕМ-БРЮЛЕ
Часть 35 - ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД
Часть 36 - ЖЕЛЕ ИЗ ЖЕЛАТИНА
Часть 37 - ДОМАШНИЙ МАРМЕЛАД
Часть 38 - МАНДАРИНОВЫЙ РАХАТ ЛУКУМ
Часть 39 - ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД
Часть 40 - РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖЕЛЕ
Часть 41 - МАНДАРИНОВЫЙ ЗЕФИР
Часть 42 - ДОМАШНИЕ КОЗИНАКИ ИЗ СЕМЕЧЕК
Часть 43 - ВИШНЕВЫЙ МАРМЕЛАД
Часть 44 - ДЕСЕРТ ИЗ СГУЩЕНКИ И ПЕРСИКА

Выбрана рубрика --- СЛАСТИ.

Соседние рубрики: ---ТЕСТО(33), ---сдоба(131), ---САЛАТ ЗАКУСКА ИЗ РЫБЫ(98), ---САЛАТ 1(137), ---с пылу жару(89), ---ПИРОГИ(85), ---напитки(30), ---МЯСНЫЕ БЛЮДА (79), ---МОЛОЧНОЕ(26), ---КУЛИЧИ(22), ---колорит кавказа(85), ---ЗАКУСКИ(82), ---готовим соус(35), ---готовим овощи(54), ---готовим мясной рулет(26), ---готовим макароны(36), ---готовим вкусно(37), ---готовим вареники(14), ---в мультиварке(11), --- готовим супы(62), --- готовим рыбу(75), --- готовим птицу(99), --- готовим из фарша(78), --- БЕЗ ВЫПЕЧКИ(65), -- ТОРТ (259)

Другие рубрики в этом дневнике: СТРАНЫ МИРА(1936), СТИХИ И ЮМОР(1910), СПАСИБО флэш(23), свадебное все(35), САДЫ ЦВЕТУТ(297), рамочки(20), немного фантазии(41), НАСЛЕДИЕ РОССИИ(120), НА ПРОЗРАЧНОМ ФОНЕ(684), музыка(12), мифология(27), МИР ЖИВОТНЫХ (438), КРАСОТА ПРИРОДЫ(304), ИСКУССТВО ТВОРИТЬ(1327), ИСКУССТВО МАСТЕРОВ(425), ЖИВОПИСЬ(3367), ДОМ(59), для женщин(454), ДЛЯ ДЕТОК(41), деревни мира(42), ГОТОВИМ ЗИМНИЕ ЗАГОТОВКИ(221), ГОТОВИМ(1866), ВСЕ О РАЗНОМ(43), винный погребок(42), ВЕРА И ХРАМ(62), В ПРОШЛОЕ ШАГ(255), В ИНОМ МИРЕ-СТИХИ(190), 08-махсан - разное уют(48), 06-махсан-РАЗДА(50), 04-РАЗ В ЛЕСУ(50), 03- КИПЫ РАБОТА(50), 02- КИПЫ МОНАХ(50), 01-махсан КИПЫ ЛЕС(50), 01-КИПЫ - ДОМИК(50), 00--КИПА МИСТИКА=РАЗ(41), 0-сама сбор(5), 0-сама ИНДИГО(50), 0-сама ЗИМА(49), 0-сама ДЕТКА(49), 0-сама даль(50), 0-сама восток(48), 0-сама замок(50), 0-сам раз(46), 0-1 махсан хаос(50)

Комментарии (1)

РАФАЭЛЛО

Дневник

Суббота, 01 Октября 2011 г. 23:34 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

Для приготовления 70 штук понадобится:

-сгущенное молоко – 1 банка
-масло сливочное – 1 пачка (200 г)
-сахар ванильный (можно коньяк) – по вкусу
-кокосовая стружка – 200 г
-миндаль – 1 стакан

Приготовление:

Размягченное при комнатной температуре сливочное масло размять вилкой.
Масло смешать со сгущенным молоком, добавить ванилин (или коньяк) и половину (100 г) кокосовой стружки.
Массу тщательно взбить, до получения однородного крема.
Полученный крем убрать в холодильник на сутки. Через сутки достать загустевший крем и начать формировать конфеты.
Для этого нужно брать крем чайной ложкой, снимать с ложки ножом с округлым концом, скатывать из крема шарики, внутрь которых помещать по миндальному орешку.
Готовые конфеты обвалять в оставшейся кокосовой стружке (100 г) и выложить на блюдо или уложить в красивую коробку.
Поместить в холодильник.
Подавать конфеты следует охлажденными, так как при комнатной температуре они могут подтаЯть

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!

Комментарии (7)

КОНФЕТКА КУКУРУЗКА

Дневник

Четверг, 04 Апреля 2013 г. 00:26 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

Ингредиенты:

1 банка вареной сгущенки
100гр сл масла
1 средняя упаковка кукурузных палочек
200-250гр сухого молока
слегка обжаренный кунжут или кокосовая стружка для обсыпки

Приготовление:

Кукурузные палочки мнем в пакете.
Затем смешиваем все ингредиенты в миске.
Получившуюся массу можно поставить на 10-15мин в холодильник. После чего формируем шарики и обкатываем в кунжуте или кокосовой стружке.

УДАЧИ ВАМ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Комментарии (0)

ВКУСНЕЙШИЙ КРЕМ ДЛЯ ЛЮБОЙ ВЫПЕЧКИ

Дневник

Среда, 18 Сентября 2013 г. 11:59 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

сметана 25% — 500 грамм;
сахар — 180 грамм;
цедра лимона;
яйцо — 2 штуки;
мука — 3 столовые ложки;
сливочное масло — 250 грамм;
ванильный сахар — 2 грамма.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сметану перемешать с яйцами, цедрой, сахаром, мукой и ванилькой.
Отправить на водяную баню и постоянно помешивая, варить пока не загустеет.
Остудить.
Масло блендером взбить и потихоньку влить в него наш крем, который уже предварительно остыл.
Перемешать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И СЛАДКИХ ВПЕЧАТЛЕНИЙ !!!

Комментарии (3)

ПИРОЖНОЕ БЕЗЕ С КРЕМОМ

Дневник

Пятница, 29 Ноября 2013 г. 12:31 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

белки – 4 шт.;
яйцо – 1 шт. для крема;
сахар – 1 стакан для безе и 120 г для крема;
молоко – 80 мл;
сливочное масло – 150 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Крайне осторожно отделяются белки от желтков, затем их взбивают.
Посуду, в которой взбивают белки, хорошо промывают и высушивают.
Как только белки слегка изменят цвет, добавляют чуть-чуть сахара.
Продолжая взбивать, добавляют оставшийся сахар. Должна получиться масса, хорошо держащая форму, блестящая и гладкая.
На противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, крем перекладывают с помощью кондитерского мешка.
Выпекают 1,5 часа в духовке при температуре 110 градусов. Остывает пирожное безе там же.

Из белков и стакана сахара, хорошо их взбивая, сделать безе.
Выдавить на противень и выпекать 90 минут при температуре 100 градусов.
Тем временем приготовить крем – в кастрюле смешать сахар, яйцо и подогретое молоко. Довести смесь до загустения, не переставая помешивать. Охладить.
Размягченное сливочное масло взбивают миксером. Потом сюда же по ложке добавляют массу. Все смешивают.
Пирожное воздушное безе разрезают посередине, одну сторону промазывают кремом, а сверху закрывают шапкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И СЛАДКИХ ВПЕЧАТЛЕНИЙ !!!

Комментарии (0)

БЕЛКОВЫЙ КРЕМ ЗАВАРНОЙ

Дневник

Вторник, 27 Мая 2014 г. 21:22 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г сахара
100 мл воды
4 белка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сахар залить водой.
Варить на среднем огне до «пробы на мягкий шарик» (у меня сироп варился, после того, как закипел, 35 минут).
Чтобы сделать «пробу на мягкий шарик» налейте немного сиропа в холодную воду.

Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.
Белки взбить в пену (чтобы белки лучше взбились, можно добавить чуть-чуть соли).
В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп.
Хорошо взбить (в течение 7-10 минут).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И СЛАДКИХ ВПЕЧАТЛЕНИЙ !!!

Комментарии (0)

КРЕМ МОКРОЕ БЕЗЕ

Дневник

Воскресенье, 11 Сентября 2016 г. 18:10 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

Белок яичный (если мелкие, то 5 шт.) —4 шт.
Сахар —1 стакан.
Ванилин —1 пакет.
Кислота лимонная —1/4 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту.
Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная.
Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты.
Ждем когда остынет и украшаем. Можно крем красить после приготовления. Очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик.

СЛАДКОГО ВАМ КОФЕ !!!

Комментарии (2)

МАСТИКА ДЛЯ ТОРТА

Дневник

Вторник, 28 Марта 2017 г. 12:45 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

- сгущенное молоко – 150 гр.;
- сахарная пудра – один стакан;
- лимонный сок – 1 чайн. ложка;

- сухое молоко или сухие сливки – 1-1,5 стакана,
иногда требуется и больше –
контролируйте расход сами, вы почувствуйте, когда будет достаточно.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешиваем сухое молоко или сливки с сахарной пудрой и глубокой миске.
Вливаем сгущенное молоко и перемешиваем все ложкой.
Рабочую поверхность посыпаем сахарной пудрой.
Затем выкладываем на нее смесь и вымешиваем до тех пор, пока мастичная масса перестанет прилипать к рукам.

Совет №1:

Если мастичная масса прилипает к рукам, добавляем в неё картофельный карахмал. Также им частично можно заменить сахарную пудру, тогда мастика не будет приторно сладкой.

Совет №2:

Для того, чтобы мастика не пересыхала при хранении, была эластичной и красивой, добавляем в неё несколько капель глицерина.

Теперь можете приступать лепить различные фигурки и элементы. Для этого на рабочую поверхность посыпьте немного сахарной пудры и раскатывайте мастику.

СОВЕТ №3:

Для того чтобы сделать мастику разноцветной, то делим мастичную массу на части и в каждую часть добавляем нужный вам по цвету пищевой краситель. Часто для получения зеленого цвета я использую обычную зеленку, для получения бежевого и коричневого – какао-порошок, а для получения розового – ягодный сироп розового цвета.

СОВЕТ №4:

Если мастика к рукам липнет и по консистенции ещё слишком мягкая, то ее нужно посыпать небольшим количеством сахарной пудры и снова как следует вымешать. Мастика должна напоминать по своим свойствам пластилин и быть упругой, но эластичной.

СОВЕТ №5:

Если вы хотите использовать эту мастику для украшения тортов, то сделайте эти украшения заранее, чтобы они успели к подаче на стол подсохнуть, но подсыхать они должны завернутыми в пленку или просто накройте крышкой.

СОВЕТ №6:

Хранить мастику можно в холодильнике, завернув в пищевую пленку, а когда вам она потребуется, то доставайте ее и лепите все, что захотите, а если останется, то снова можно убрать ее в холодильник. После того как достанете мастику из холодильника, дайте ей примерно минут 20-30 полежать в пленке при комнатной температуре, так она станет мягче и податливее.

УДАЧИ ВАМ И ФАНТАЗИИ

Комментарии (0)

МРАМОРНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ МЕРЕНГИ

Дневник

Вторник, 20 Февраля 2018 г. 11:13 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 гр. темного шоколада (70-80 %)
3 яичных белка
100 гр. сахара*
1 ст. ложка кукурузного крахмала

Для начинки:
25 гр. какао-порошка
40 гр. сахарной пудры
150 гр. сливок 33-35 %

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреть духовку до 150 градусов, выстелить противень бумагой для выпечки.

Расплавить шоколад на водяной бане (поставить чашу с поломанным на куски шоколадом на кастрюлю со слабо кипящей водой таким образом, чтобы дна чаши с шоколадом не касалась вода, когда половина шоколада расплавится, осторожно перемешать ложкой и снять кастрюлю с огня, оставив шоколад плавится до конца. Охладить.

В большой миске взбейте белки, постепенно, небольшими порциями добавляя сахар и крахмал, до крепких пиков.

Тонкой струйкой полейте взбитые белки растопленным остывшим шоколадом. Черенком ложки аккуратно сделайте мраморные разводы в виде тонких линий.

При помощи двух ложек (столовых или чайных, в зависимости от желаемого размера меренг) выложите белки на противень (четное количество) .

Выпекать 30 минут, затем снизить температуру до 100 градусов и выпекать еще 1,5 часа.

Маленькие меренги выпекайте 30 минут при 150 градусах, затем 1 час при 100 градусах. Вынуть противень из духовки и оставить меренги до полного остывания.

Тем временем, приготовьте начинку. Просейте вместе какао-порошок и сахарную пудру. Добавьте 4 ст. ложки кипятка, хорошо перемешайте до гладкой пасты. Охладите.

Взбейте сливки до пышности, смешайте с шоколадной пастой до однородности. Прослоите меренги кремом и выложите на сервировочное блюдо.

По желанию, украсьте пирожные растопленным шоколадом

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И СЛАДКОГО ВАМ КОФЕ !!!

Комментарии (0)

ДОМАШНИЙ МАРМЕЛАД

Дневник

Воскресенье, 04 Марта 2018 г. 11:51 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

апельсиновый сок - 100 мл
вода - 100 мл,
лимонный сок - 5-6 ст. ложек,

сахар - 1 стакан (кол-во примерное, добавляйте во вкусу)
тертая цедра апельсина - 1 ст. ложка,
тертая цедра лимона - 1 ст. ложка,
желатин - 20 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Желатин залить апельсиновым соком, перемешать и оставить для набухания. Сахар смешать с водой в отдельной посуде, добавить цедру цитрусовых и поставить на очень слабый огонь. На медленном огне довести смесь до кипения и варить до полного растворения сахара. После чего снять с огня и сразу соединить с набухшим желатином. Мешать смесь до полного растворения желатина. Затем процедить и вынуть цедру.

Полученную желейную массу переложить в форму, застеленную пищевой пленкой, и поставить на 6-10 часов в холодильник.По истечении времени застывший мармелад переложить на посыпанную сахаром пергаментную бумагу для выпечки. Нарезать ломтиками и обвалять каждый ломтик в сахаре.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И СЛАДКИХ ВПЕЧАТЛЕНИЙ !!!

Комментарии (0)

РАХАТ ЛУКУМ

Дневник

Вторник, 06 Марта 2018 г. 09:44 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ягодный сироп — 100 мл (клубничный)
Сахар — 1,5 стакана
Сок лимонный — 1 ст. ложка
Вода — 100 мл
Вода ледяная — 1,5 стакана
Крахмал кукурузный — 1/2 стакана
Сахарная пудра, Крахмал — 1/2 стакана (в равных частях )

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Варим сироп: В кастрюле с толстым дном смешайте 100 мл воды, 100 мл клубничного (или малинового) сиропа и 1,5 стакана сахара. Варите на среднем огне до растворения сахара, периодически помешивая . Для приготовления этого лакомства можно использовать и другие сиропы.Затем смешайте крахмал с ледяной водой, тщательно перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите до загустения, периодически помешивая. Нам нужно заварить крахмал в густую массу и затем можно снимать с огня.После того, как сироп закипел, уберите пенку и уменьшите огонь до минимума.
Варите сироп до температуры 130 градусов. Если у вас нет термометра, проверьте сироп на «твердый шарик». Капните сироп в ледяную воду, достаньте карамельную каплю из воды, сироп должен скататься в шарик.
Теперь влейте сироп в крахмальную смесь, тщательно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Получившийся густой сладкий кисель уварите до на медленном огне в течение 20-30 минут, до загустения. При этом нужно постоянно помешивать — это важно! По желанию можно добавить орешки по вкусу.Затем немного остудите массу и разлейте по формочкам, предварительно выстланным пищевой пленкой, разровняйте. Уберите на ночь в холодильник, ни чем пи этом не накрываяНа следующий день рабочую поверхность присыпьте смесью из сахарной пудры и крахмала. Выложите на нее рахат-лукум,
Разрежьте на кубики и обваляйте в сахарно-крахмальной смеси.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!

Комментарии (0)

СМЕТАННОЕ ЖЕЛЕ ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Дневник

Воскресенье, 11 Марта 2018 г. 10:22 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сметанный слой:
2 ст сметаны 20%
сахар по вкусу
можно немножко лимонной кислоты
пакетик желатина (для сметаны хватит и 15 г )
Сметану перемешать с сахаром и кислотой. Желатин развести, охладить и влить к сметане и хорошенько перемешать.Вылить в форму застывать.
Шоколадный слой:
2 ст воды
4 ст. л. какао
сахар по вкусу
пакетик желатина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Воду, сахар и какао перемешать и закипятить. Желатин развести и влить в смесь. Охладить и вылить на сметанный слой.Можно вместо воды брать и сметану, тогда просто перемешать сметану, сахар и какао и добавить разведенный желатин. Хорошо охладить. Перед подачей на стол достать из формы. Для того что б лучше достать опустить форму в горячую воду на пару секунд. Можно также делать и несколько слоев. Тогда берем 2-3 ложки сметаны (всю смесь не стоит брать) и разводим немного с желатином и ставим остывать. Потом второй слой также и чередуя цвета делаем несколько раз.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И СЛАДКИХ ВПЕЧАТЛЕНИЙ !!!

Комментарии (2)

ДЕСЕРТ МАНДАРИНЫ В СНЕГУ

Дневник

Вторник, 10 Июля 2018 г. 10:15 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

мандарины сладкие или клементины, 10 шт;
вода, 200 мл;
желатин, 30 г;
сметана жирная, 800 г;
сахар, 200 г;
пластиковая бутылка, 1.5 л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мандарины аккуратно очищаем от кожуры и обязательно счищаем белую часть, которая может испортить весь вкус своей горечью.

Желатин заливаем холодной водой на 10 минут и оставляем набухать.

Сметану смешиваем с сахаром и взбиваем до однородности.

Желатин топим на водяной бане и тонкой струйкой вливаем в сметану, взбиваем до однородности.

В бутылке отрезаем верх горлышка и наливаем немного сметанной смеси. Отправляем в холодильник на 20 минут.

Мандарины нанизываем на шпажку и ставим ее в бутылку, укрепляя в застывшей сметане. Заливаем сметаной полностью всю бутылку, пару раз встряхиваем, чтобы масса хорошо осела и воздух вышел. Накрываем бутылку и отправляем ее в холодильник на 4 часа.

Из перечисленного объема продуктов, получается 2 бутылки по 1.5 литра.

Аккуратно надрезаем стенку бутылки и вынимаем десерт.

Режем его порционными ломтиками и красиво раскладываем на блюдо.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!

Комментарии (0)

ГОТОВИМ ПЛОМБИР

Дневник

Понедельник, 20 Мая 2019 г. 09:51 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриные яйца (нужны только желтки) – 5 шт.
Сахарный песок – 2 стакана
Картофельный крахмал – 1 чайная ложка
Сливочное масло – 100 грамм
Коровье молоко – 1000 мл. (1 литр)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В первую очередь следует взять чистую емкость (например, кастрюлю) и вылить в нее молоко. Ставим на плиту и включаем небольшой огонь. Когда молоко станет теплым, кладем в него сливочное масло. И продолжаем греть до тех пор пока оно не начнет закипать. В тот момент когда молоко греется, берем миску и высыпаем в нее картофельный крахмал, сахарный песок, а также добавляем куриные желтки.

Смешиваем указанные продукты и начинаем растирать до тех пор, пока не получится однородная масса. После этого вливаем коровье молоко (не все). Получившаяся масса должна иметь консистенцию, похожую на тесто для блинов. Эту смесь начинаем потихоньку наливать в молоко. Все время мешая, греем пока оно не начнет закипать (кипятить ненужно). Как только наше молоко закипит, выключаем огонь. Берем глубокую миску и наливаем холодную воду. Ставим в нее кастрюлю с молочной смесью, для того, чтоб она остыла. Пока смесь остывает, вам требуется несколько раз перемешать содержимое. Когда смесь остынет, начинаем наполнять заранее приготовленные формы, а потом помещаем их в морозильную камеру.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВКУСОМ

Комментарии (0)

ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД

Дневник

Четверг, 03 Октября 2019 г. 13:23 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

Какао — 5 ст. л.
Сливочное масло — 50 г.
Сахар — 6–8 ст. л.
Мука — 1 ч. л.
Молоко — 5 ст. л.
Ванильный сахар — ¼ ч. л.
Молотые орехи или другие орехи по вкусу и по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешайте какао и сахар. Добавьте 1 ст.л. молока и размешайте до однородной массы. Влейте оставшееся молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая.
2. После того как какао закипит, добавьте сливочное масло, уменьшите огонь до минимума и доведите смесь до кипения.
3. Снимите кастрюлю с огня и через мелкое сито введите муку. Когда мука полностью растворится, опять доведите до кипения.
4. Снимите с плиты и дайте немного остыть. Всыпьте ванильный сахар и тщательно перемешайте.
5. Разлейте шоколад по формочкам для льда, предварительно смазав их сливочным маслом.
6. По желанию в шоколад можете добавить любые измельчённые орехи.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. ЖИВИТЕ ВКУСНО!!!

Комментарии (0)

ГОТОВИМ ЖЕВАТЕЛЬНЫЙ МАРМЕЛАД

Дневник

Пятница, 15 Ноября 2019 г. 13:24 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

• одна 90-грамовая пачка смеси для желе (выбирай сам, какое больше нравится);
• желатин 30 гр.;
• 1-2 чайные ложки лимонной кислоты;
• сахар – 30 гр. (около 3-4 ч.л.);
• 150-200 мл воды кипяченой (1 стакан).
• силиконовая формочка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Первым делом, займемся желатином – заливаем его холодной водой и отставляем чтобы он набух, минут на 10.

Затем, выливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и выключаем плиту. Все сухие составляющие (фруктовое желе, сахар, кислота лимонная) разводим, перемешивая, до образования однородной консистенции. Далее 5 минут варим при умеренно низкой температуре, следим, чтобы не подгорало.

Не забываем о желатине, который уже, должно, набух. Высыпаем его в приготовленный ранее фруктовый раствор и снова замешиваем. Обратите внимание, что комочков быть не должно!

По секрету! Тем, кто хочет прозрачные конфетки, а не мутные. Для того, чтобы убрать комки, перелейте жидкость в высокий стакан. При этом вы заметите, что все пузыри всплыли на поверхность. Подождите 10 минут, чтобы жидкость устоялась и остыла. Все несовершенства собрались на поверхности в виде мармеладной пены. Снимите пленку ложкой. Вуаля, идеальный сироп готов к формированию!

Наполняем форму, которая пришлась по душе. Отправляем в холод на несколько часов.

Еще одна маленькая хитрость! Когда придет время доставать желе из формы, лакомство желательно посыпать крахмальным порошком, это гарантия от слипания.

К крахмалу можно добавлять лимонную кислоту и сахарную пудру.

ВСЕ ГОТОВО. КУШАЙТЕ СМЕШИНКИ

Комментарии (0)

ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ СНИКЕРС

Дневник

Вторник, 17 Декабря 2019 г. 08:29 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

сливки сухие — 300 грамм;
сахарный песок — 1 стакан;
какао-порошок — 2 столовые ложки;
масло — 30-50 грамм;
молоко — 50 грамм;
арахис — 400 грамм.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Орешки слегка подсушиваем на сковороде.
Готовим шоколадный соус: смешиваем молоко, сахар и какао-порошок, вымешиваем до однородной консистенции и ставим на медленный огонь. Обязательно постоянно помешиваем.
Как только масса начнет закипать, добавляем орешки, масло и выключаем.
Постепенно вводим сухие сливки, постоянно помешивая. Масса сразу начнет густеть. Хорошо вымесить и оставить на 15-20 минут, чтобы остыло.
Еще раз вымесить руками шоколадно-ореховую массу, покатать конфетки (можно колобками, можно колбасками, как вам нравится). Рекомендую руки смачивать в воде, перед тем как лепить конфеты, так как тесто может прилипать.
Выложить на поверхность, застеленной пищевой пленкой или пергаментом, поставить в холодильник на пару часов, чтобы застыли.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВКУСОМ

Комментарии (0)

ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ ГРИЛЬЯЖ

Дневник

Суббота, 04 Января 2020 г. 08:54 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

Орехи – 150 г около 1 стакана
Печенье – 50 г
Мед – 3 ст.л. или сироп
Масло сливочное – 1.5 ст.л.
Шоколад – 100 г 1 плитка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Орехи и печенье нужно измельчить так, чтобы часть их превратилась в мелкую крошку, а часть – осталась кусочками. Это можно сделать разными способами: пробить в чаше блендера, прокрутить в мясорубку, раскатать скалкой на разделочной доске.
Удобнее всего при помощи блендера, т.е. острыми ножами в чаше и циклично по несколько секунд, постоянно проверяя, чтобы вовремя остановится, не перетерев ингредиенты в муку…
Далее можно продолжить готовить конфетную массу в этой же чаше блендера, но только острые ножи нужно заменить на пластиковые для замеса теста.
Или просто воспользуйтесь глубокой миской, в которой перемешайте ингредиенты лопаточкой или ложкой.

Добавьте к измельченным ингредиентам расплавленное сливочное масло и тягучий мед или сироп. Прошлогодний твердый засахаренный мед нужно немного подогреть, чтобы он стал нужной жидкой консистенции. В качестве сиропа подходят любые на ваш вкус.
Перемешайте, так сказать, сухую часть с жидкой. Возможно, понадобится откорректировать конфетную массу медом, если она выглядит суховатой или измельченным печеньем, если она получилась слишком влажной.
Сформируйте шарики влажными руками или при помощи специальных приспособлений, например, силиконовых. Полученные заготовки нужно охладить в течение нескольких минут.
Если будете использовать молочный шоколад или кондитерскую плитку, то их нужно просто растопить в миске на водяной бане или в микроволновке на средней мощности (600-700) циклично, т.е. 2-3 раза по 30 секунд, перемешивая каждый раз.

Горький и темный шоколад лучше перемешать с молоком или сливками. Нагрейте молоко или сливки с маслом на плите или в микроволновке до горячего состояния, но не до кипения. Поломайте шоколад на кусочки и растопите его в этой горячей массе.
Перемешайте шоколад с молоком до однородного состояния, и масса для покрытия конфет готова. Охлажденные заготовки нужно окунуть в шоколадную массу, например, при помощи двух чайных ложечек.
Мягкий грильяж в шоколаде уложите на ровную поверхность, желательно укрытую фольгой, на расстоянии друг от друга и охладите.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВКУСОМ

Комментарии (0)

ЖЕЛЕЙНЫЕ КОНФЕТЫ

Дневник

Вторник, 28 Апреля 2020 г. 08:17 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ягода – 200 граммов

Желатин – 40 граммов

Сахар – по вкусу

Вода (сок, молоко) – 400 миллилитров

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Раз я делаю конфеты на основе морса, то сначала подготовим его. Ягоду давлю в воде мялкой для картофеля, всыпаю нужное количество сахара и сильно разогреваю, не доводя до кипения. Не забудьте процедить от жмыха.году для морса нужно раздавить.

Жду, когда морс остынет. Имейте в виду, что если на вкус морс сладкий, то при застывании в конфеты он почему-то как будто теряет сладкий вкус. Поэтому добавляйте сахара чуть больше, чем кажется, когда достаточно.

В соответствии с инструкцией всыпаю желатин и даю настояться 40 минут.Пусть набухнет.

Потом – снова на плиту. Масса почти «закаменеет», но она легко растопится.

В это время хорошо взбивать венчиком до полного растворения гранул желатина, но не доводя до кипения.Жидкость будет густой.

Обратите внимание на пенку. Она может появиться перед закипанием. Ее лучше убрать, будет просто симпатичнее, когда конфеты приготовятся.После нагревания и взбивания может появиться такая пенка. Ее нужно убрать.

Кода будет готово, влить в форму через сито. Лучше использовать силиконовую для запекания – из нее желе потом тянучки достаются очень легко.После застывания все готово, можно есть.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВКУСОМ

Комментарии (0)

ДОМАШНИЕ ИРИСКИ

Дневник

Пятница, 05 Июня 2020 г. 09:07 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

Масло сливочное — 30 г
Сахар — 220 гр
Сметана — 220 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Берем в равной пропорции сметану и сахар, добавляем к ним немного сливочного масла. Соединяем в ковшике.
Ставим на средний огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании. Сначала на поверхность выступят мелкие пузырьки. Помешивать нужно постоянно и не отходить от плиты.
Через некоторое время смесь станет похожа на сгущённое молоко. Продолжайте помешивать, чтобы смесь не пригорела ко дну. Если вы хотите добиться более тёмного цвета, варите подольше. Помешивать станет сложнее, но нужно увеличить интенсивность.
Когда вас устроит цвет ирисок, снимите их с огня и добавьте сливочное масло. Масло нужно интенсивно вмешать с состав.
Густую массу нужно быстро разлить по формам или вылить на ровную поверхность. Формы смазываем сливочным маслом.
Если будете выливать ириски на ровную поверхность, то пока ирисочная смесь еще теплая, сделайте надрезы мокрым ножом.
Оставляем для застывания.
Освобождаем их от форм и делим на порции.

УГОЩАЙТЕСЬ

Комментарии (0)

АПЕЛЬСИНОВЫЙ МАРМЕЛАД

Дневник

Воскресенье, 07 Июня 2020 г. 08:13 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 апельсина

1/2 лимона

2 стакана сахара (400 гр)

0,5 стакана воды (100 гр)

20 гр желатина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сначала снимаем цедру с апельсинов и лимона. Заметьте, белую часть цедры мы не используем

Теперь выдавим сок из половинок апельсина и лимона. Получается приблизительно 200 г сока. Высыпаем в этот сок желатин чтобы он набухал

Теперь выливаем в кастрюльку холодную кипяченую воду, добавляем сахар, цедру с апельсинов и лимона и на небольшом огне даводим этот сироп до кипения. Даем проварится сиропу минут 5 - 6, это позволит цедре отдать весь свой аромат сиропу

В хорошо теплый сироп выкладываем сок с набухшим желатином. Перемешиваем до растворения желатина. Процеживаем этот жидкий мармелад. Берем форму, у меня она размером 20 на 15 см и выстилаем её целлофаном. Выливаем в форму жидкий мармелад и даём мармеладу застыть в холодильнике

Теперь чтобы извлечь мармелад из формы, посыпаем его сверху сахаром, накрываем бумагой и переворачиваем на доску. Аккуратно снимаем целлофан с мармелада

Посыпаем сахаром верх мармелада и можно резать его на порционные кусочки

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВКУСОМ

Страницы:

[3] 2 1

LiveInternetLiveInternet

-Всегда под рукой

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика