Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Ksantan gumi je polisaharid, ki ga izloča bakterija Xanthomonas campestris.[2] Uporablja se ga kot aditiv v živilih in modifikator v reologiji.[3] Pogosto se ga uporablja kot gostilo (npr. v solatnih prelivih) in stabilizator (npr. za preprečitev ločevanja sestavin v kozmetičnih izdelkih). Sestavljen je iz ponavljajočih se pentasaharidnih enot, ki obsegajo glukozo, manozo in glukuronsko kislino v molarnem razmerju 2 : 2 : 1.[4] Proizvaja se ga s fermentacijo glukoze, saharoze ali laktoze. Po fermentaciji je polisaharid oborjen iz rastnega sredstva z izopropanolom, posušen in zmlet v fin prah. Pozneje se ga doda v tekoče sredstvo, da se oblikuje gumi.
- ↑ »Sicherheitsdatenblatt des Herstellers Carl-Roth« (PDF). Arhivirano iz prvotnega spletišča (PDF) dne 18. julija 2011. Pridobljeno 18. aprila 2011.
- ↑ Barrére, G.C., C.E. Barber, and M.J. Daniels (1986) Intl.
- ↑ Davidson, Robert L. (1980). Handbook of Water-soluble Gums and Resins. McGraw Hill. ISBN 0-07-015471-6.
- ↑ Garcı́a-Ochoa, F; Santos, V.E; Casas, J.A; Gómez, E (2000). »Xanthan gum: production, recovery, and properties«. Biotechnology Advances. Zv. 18, št. 7. str. 549–579. doi:10.1016/S0734-9750(00)00050-1. ISSN 0734-9750.