ПРЕМИКС ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ PREMIX FOR FOOD
ОПИСАНИЕ Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к премиксу на основе дигидрокверцетина, который может использоваться в молочных, кондитерских, алкогольных, безалкогольных продуктах. DESCRIPTION The invention relates to the food industry, in particular to a premix based on dihydroquercetin, which can be used in dairy, confectionery, alcoholic, non-alcoholic products.
При производстве пищевых продуктов для придания им желаемых свойств используются различные пищевые добавки, в частности премиксы. In the manufacture of food products, various food additives, in particular premixes, are used to give them the desired properties.
В качестве добавки ко многим пищевым продуктам, таким как соки, молоко, подсолнечное масло, кисломолочная продукция, сыры, жиросодержащие консервы, алкогольные и безалкогольные напитки применяется дигидрокверцетин в виде порошка с чистотой 92-96% (см., например, патенты РФ 2043030, 2097977, 2183966, 2186097, 2243725, 2254858, 2313258, 2362544, 2370047, заявку РФ 2004113197, 2006117747, и др.). Dihydroquercetin in the form of a powder with a purity of 92-96% is used as an additive to many food products, such as juices, milk, sunflower oil, dairy products, cheeses, fat-containing canned food, (see, for example, RF patents 2043030, 2097977, 2183966, 2186097, 2243725, 2254858, 2313258, 2362544, 2370047, RF application 2004113197, 2006117747, etc.).
Дигидрокверцетин является известным соединением из группы флавоноидов и имеет широкий спектр действия. В первую очередь, оказывает положительное влияние на здоровье человека. Препарат тормозит развитие опухолевых клеток, активизирует процессы регенерации слизистой желудка, оказывает антитоксическое действие, улучшает работу сердца, печени, желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта, предстательной железы, почек, мочевого пузыря, обладает свойствами природного антиокислителя, антиоксиданта и витамина группы Р. Dihydroquercetin is a known compound from the group of flavonoids and has a wide spectrum of action. First of all, it has a positive effect on human health. The drug inhibits the development of tumor cells, activates the regeneration of the gastric mucosa, has an antitoxic effect, improves the functioning of the heart, liver, gall bladder, gastrointestinal tract, prostate gland, kidneys, bladder, has the properties of a natural antioxidant, antioxidant and vitamin P.
Основным недостатком дигидрокверцетина в виде порошка является невозможность растворить его в жидких фракциях в силу физико-химических свойств этого соединения. Последний практически не растворяется в воде и в жидких пищевых продуктах (соки, молоко, подсолнечное масло, кисломолочная продукция, сыры, жиросодержащие консервы и др.), поэтому внедрять его в конечную продукцию очень сложно. Это делает невозможным равномерное распределение дигидрокверцетина по всей массе продукта. Кроме того, дигидрокверцетин в порошке с недостаточно высокой чистотой имеет характерный древесный запах, что является недопустимым для применения во многих продуктах . The main disadvantage of dihydroquercetin in the form of a powder is the inability to dissolve it in liquid fractions due to the physicochemical properties of this compound. The latter is practically insoluble in water and in liquid food products (juices, milk, sunflower oil, sour-milk products, cheeses, canned fat, etc.), therefore it is very difficult to introduce it into the final product. This makes it impossible to evenly distribute dihydroquercetin throughout the product. In addition, dihydroquercetin in powder with insufficiently high purity has a characteristic woody odor, which is unacceptable for use in many products.
Принимая во внимание уникальные свойства дигидрокверцетина, существует задача разработки премикса, содержащего дигидрокверцетин в виде жидкости,
который обладает абсолютным преимуществом перед дигидрокверцетином в виде порошка. Given the unique properties of dihydroquercetin, there is the task of developing a premix containing dihydroquercetin in the form of a liquid, which has an absolute advantage over dihydroquercetin in powder form.
Известны наноэмульсии для пищевой и косметической продукции (патент РФ 2362544). Для приготовления нанокомпозиции готовят гидрофобную фазу в виде прозрачного гомогенного раствора, содержащую флавоноид, например, таксифолин (дигидрокверцетин) в качестве биологически активного вещества, лабрафил, твин и поверхностно-активное вещество, например, пропиленгликоль в количестве 5-8,3% мае, путем смешения указанных компонентов при температуре 60-70°С. Одновременно готовят водную фазу, содержащую гидрохлорид натрия, и полученные фазы далее смешивают. При этом получают эмульсии типа масло в воде. Качество используемого таксифолина не указано. Нанокомпозиция обеспечивает равномерное пролонгрованное высвобождение действующего вещества. Однако нанокомпозиция является многокомпонентной и способ ее получения включает несколько стадий, что является недостатком. При приготовлении гидрофобной фазы кроме флавоноида и ПАВ также используются различные сопутствующие компоненты. Known nanoemulsions for food and cosmetic products (RF patent 2362544). To prepare the nanocomposite, a hydrophobic phase is prepared in the form of a transparent homogeneous solution containing a flavonoid, for example, taxifolin (dihydroquercetin) as a biologically active substance, labrafil, tween and a surfactant, for example, propylene glycol in the amount of 5-8.3% in May, by mixing these components at a temperature of 60-70 ° C. At the same time, the aqueous phase containing sodium hydrochloride is prepared, and the obtained phases are further mixed. An oil-in-water emulsion is obtained. The quality of taxifolin used is not indicated. The nanocomposition provides uniform sustained release of the active substance. However, the nanocomposition is multicomponent and the method for its preparation includes several stages, which is a disadvantage. In the preparation of the hydrophobic phase, in addition to the flavonoid and surfactant, various associated components are also used.
Наиболее близким аналогом настоящего изобретения является состав биофлавоноидного комплекса для пищевых и парфюмерных изделий, включающий дигидрокверцетин, дигадрокемпферол, нарингенин, эриодиктиол и пиноцембрин при следующих соотношениях компонентов, %: дигидрокверцетин - 87-95; дигадрокемпферол - 3,5-9,5; нарингенин - 0,5-1,3; эриодиктиол - 0,9-2,1; пиноцембрин - 0,04-0,10 (RU2183966, Общество с ограниченной ответственностью «Сибларекс», 27.06.2002). The closest analogue of the present invention is the composition of the bioflavonoid complex for food and perfumery products, including dihydroquercetin, dihydroquempferol, naringenin, eriodiktiol and pinocembrin in the following ratios of components,%: dihydroquercetin - 87-95; dihydrocampferol - 3.5-9.5; naringenin - 0.5-1.3; eriodiktiol - 0.9-2.1; pinocembrin - 0.04-0.10 (RU2183966, Siblarex Limited Liability Company, 06.27.2002).
Однако ближайший аналог также как и другие известные составы обладает названным недостатком. However, the closest analogue as well as other known compositions has a named disadvantage.
Авторы настоящего изобретения неожиданно обнаружили, что использование пропиленгликоля или глицерина, или твина в качестве наполнителя в определенном соотношении с дигидрокверцетином позволяет получить премикс, который лишен всех недостатков добавок и премиксов на основе дигидрокверцетина, известных из уровня техники. Также было установлено, что премикс настоящего изобретения позволяет дигидрокверцетину проявлять все свои уникальные свойства более ярко. Так, премикс настоящего изобретения обладает свойствами более сильного антиокислителя.
Таким образом, новый премикс может быть использован в двух направлениях: в качестве антиокислителя и функционального пищевого ингредиента. В качестве антиокислителя в пищевом продукте, премикс тормозит перекисное окисление липидов, сохраняя в продукте более длительное время первоначальные органолептические(сенсорные) показатели- вкус, запах, цвет, с учетом которых потребитель оценивает качество покупаемого продукта. Используя данный премикс возможно увеличение сроков годности продуктов в 1,5-3 раза. The authors of the present invention unexpectedly found that the use of propylene glycol or glycerol or tween as a filler in a certain ratio with dihydroquercetin allows you to get a premix, which is devoid of all the disadvantages of additives and premixes based on dihydroquercetin, known from the prior art. It was also found that the premix of the present invention allows dihydroquercetin to exhibit all its unique properties more vividly. Thus, the premix of the present invention has the properties of a stronger antioxidant. Thus, the new premix can be used in two ways: as an antioxidant and a functional food ingredient. As an antioxidant in a food product, premix inhibits lipid peroxidation, while preserving the original organoleptic (sensory) indicators in the product for a longer time - taste, smell, color, taking into account which the consumer evaluates the quality of the purchased product. Using this premix, it is possible to increase the shelf life of products by 1.5-3 times.
Премикс добавляют в изделие в том количестве, какое необходимо для функционального направления. При этом : The premix is added to the product in the amount necessary for the functional direction. Wherein :
1) премикс с содержанием 10% дигидрокверцетина и 90% наполнителя может быть использован для молочной промышленности (молоко сухое цельное, сгущенное молоко, детское питание, творог, сметана, йогурты, кисломолочные продукты, мороженое, сливки, сыры, сухой творог, молоко питьевое, масло сливочное). Премикс увеличивает срок годности молочных продуктов и придает им функциональное назначение; 1) a premix with a content of 10% dihydroquercetin and 90% of the filler can be used for the dairy industry (whole milk powder, condensed milk, baby food, cottage cheese, sour cream, yogurts, fermented milk products, ice cream, cream, cheeses, dry cottage cheese, drinking milk, butter). Premix increases the shelf life of dairy products and gives them a functional purpose;
2) премикс с содержанием 90% дигидрокверцетина и 10% наполнителя может быть использован для алкогольных напитков (пиво, коньяк, непрозрачные алкогольные напитки, водка, вино). Премикс придает функциональные свойства. 2) premix containing 90% dihydroquercetin and 10% filler can be used for alcoholic beverages (beer, cognac, opaque alcoholic beverages, vodka, wine). Premix gives functional properties.
3) Премикс с содержанием 70% дигидрокверцетина и 30% наполнителя может быть использован для безалкогольных напитков, соков, в кондитерской промьппленности(шоколад, конфеты, торты, печенья). Премикс придает функциональные свойства. 3) Premix with a content of 70% dihydroquercetin and 30% filler can be used for soft drinks, juices, in the confectionery industry (chocolate, sweets, cakes, cookies). Premix gives functional properties.
4) Премикс с содержанием 50% дигидрокверцетина и 50% наполнителя может быть использован для спортивного питания. Придает функциональные свойства. 4) Premix with a content of 50% dihydroquercetin and 50% filler can be used for sports nutrition. Gives functional properties.
6)Премикс с содержанием 80% дигидрокверцетина и 20% наполнителя может быть использован для масло-жировой и мясной промышленности (жидкие масла, твердые жиры, майонезы, соусы). Увеличивает срок годности и придает функциональные свойства. Проявление соответствующих антиоксидантного и биологически активного действия, и создания на основе премикса изделий, может быть предназначено для профилактики ряда заболеваний у человека, с недостаточным уровнем антиоксидантов в организме и нарушением проницаемости капилляров. Дигидрокверцетин, поступая в организм с пищей в качестве функционального ингредиента, может обрывать цепь перекисной деградации (ПОЛ) в организме и тем самым предотвращать нарушения, вызванные
действием того или иного неблагоприятного фактора на организм человека в целом, на орган, участок ткани или на отдельные клетки, т.е. на возникновение и развитие патологического процесса. 6) Premix containing 80% dihydroquercetin and 20% filler can be used for the oil and fat and meat industries (liquid oils, solid fats, mayonnaises, sauces). Increases shelf life and gives functional properties. The manifestation of the corresponding antioxidant and biologically active effects, and the creation of products based on premix, can be intended for the prevention of a number of diseases in humans, with an insufficient level of antioxidants in the body and impaired capillary permeability. Dihydroquercetin, when ingested with food as a functional ingredient, can break the chain of peroxide degradation (LP) in the body and thereby prevent disturbances caused by the action of an adverse factor on the human body as a whole, on an organ, tissue site or on individual cells, i.e. on the occurrence and development of the pathological process.
Премикс настоящего изобретения имеет ряд совокупных преимуществ перед другими антиокислителями: а) отсутствие токсичности, б) физиологическая безвредность в) высокая активность при малых концентрациях, г) отсутствие посторонних привкусов и запахов в продукте при добавлении антиокислителя, д) устойчивость по отношению к температурным, механическим воздействиям и процессам, протекающим при изготовлении продуктов. The premix of the present invention has a number of cumulative advantages over other antioxidants: a) lack of toxicity, b) physiological harmlessness c) high activity at low concentrations, d) the absence of extraneous tastes and odors in the product when antioxidant is added, e) resistance to temperature, mechanical impacts and processes occurring in the manufacture of products.
Учитывая антиокислительные свойства премикса, возможно, его применение при совершенствовании существующих и или создании новых пищевых продуктов. Это обусловлено тем, что процесс перекисной деградации характерен для многих пищевых липидов, что приводит к потере питательных свойств продуктов и сокращению срока их хранения. При этом важно иметь в виду, что потребление продуктов с окисленными липидами может вызвать ряд патологических состояний организма. В связи с чем, поиск методов и средств защиты липидов от инициирования перекисного окисления важен не только для удлинения срока хранения продуктов питания, но и с патогенетической точки зрения. Given the antioxidant properties of the premix, it is possible to use it to improve existing and or create new food products. This is due to the fact that the process of peroxide degradation is characteristic of many food lipids, which leads to a loss of nutritional properties of products and a reduction in their shelf life. It is important to keep in mind that the consumption of products with oxidized lipids can cause a number of pathological conditions of the body. In this connection, the search for methods and means of protecting lipids from initiating peroxidation is important not only to extend the shelf life of food products, but also from a pathogenetic point of view.
Использование премикса, содержащего дигидрокверцетин, и обладающего направленными стимулирующими, антиканцерогенными, антиокислительными и общеукрепляющими свойствами, возможно также при лечебном, профилактическом, диетическом питании в случае лечения и профилактики различных заболеваний при добавках в продукты или в биологически активные добавки. The use of a premix containing dihydroquercetin, and with directed stimulating, anticarcinogenic, antioxidant and general strengthening properties, is also possible with therapeutic, prophylactic, dietary nutrition in the case of treatment and prophylaxis of various diseases when added to products or biologically active additives.
Премикс согласно изобретению содержит дигидрокверцетин и наполнитель, выбранный из группы, включающий пропиленгликоль, глицерин, твин при следующем соотношении компонентов, % мае: дигидрокверцетин 10-90%; наполнитель- 90-10%. The premix according to the invention contains dihydroquercetin and an excipient selected from the group comprising propylene glycol, glycerin, tween in the following ratio of components,% May: dihydroquercetin 10-90%; filler - 90-10%.
Используемый дигидрокверцетин может содержать в качестве примесей родственные флавоноидные соединения в количестве до 20% от общего количества дигидрокверцетина. Родственными флавоноидными соединениями могут быть дигидрокемпферол, нарингенин или их смеси. Used dihydroquercetin may contain as impurities related flavonoid compounds in an amount up to 20% of the total amount of dihydroquercetin. Related flavonoid compounds may be dihydrocampferol, naringenin, or mixtures thereof.
Дигидрокверцетин получают по следующей технологической схеме: измельчение сырья (древесина лиственницы), экстракция, фильтрация полученного экстракта,
высаливание экстракта-фильтрация полученного экстракта, очистка экстракта, высадка экстракта на сорбент, выделение дигидрокверцетина, сушка дигидрокверцитина. Dihydroquercetin is obtained according to the following technological scheme: grinding of raw materials (larch wood), extraction, filtration of the obtained extract, salting out the extract — filtering the obtained extract, purifying the extract, planting the extract on a sorbent, isolating dihydroquercetin, drying dihydroquercetin.
Другие компоненты премикса являются доступными и их использование разрешено во всем мире для использования в пищевой промышленности. Other premix components are available and their use is authorized worldwide for use in the food industry.
Пропиленгликоль является известным соединением и обладает свойствами эмульгатора, консерванта, влагоудерживателя и стабилизатора растворенных в нем веществ. Для приготовления премикса используется пропиленгликоль соответствующий требованиям технических условий, санитарных норм и инструкций «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» СанПиН 2.3.2.1290-03», стр. 78, индекс 3.4.9. Propylene glycol is a known compound and has the properties of an emulsifier, preservative, moisture retainer and stabilizer of the substances dissolved in it. For the preparation of the premix, propylene glycol is used that meets the requirements of technical specifications, sanitary norms and instructions “Hygienic requirements for the use of food additives” SanPiN 2.3.2.1290-03 ”, page 78, index 3.4.9.
Отличием предлагаемого премикса от наиболее близкого известного премикса, описанного в РФ2362544, является качественный и количественный состав компонентов. The difference between the proposed premix and the closest known premix described in RF2362544 is the qualitative and quantitative composition of the components.
Способ получения премикса заключается в смешении дигидрокверцетина с одним из названных выше носителей. Оптимальная температура дигидрокверцетина при приготовлении премикса составляет 40-90°С в зависимости от соотношения компонентов и требуемого функционального применения. A method for preparing a premix consists in mixing dihydroquercetin with one of the carriers mentioned above. The optimal temperature of dihydroquercetin in the preparation of premix is 40-90 ° C, depending on the ratio of components and the desired functional use.
Полученный раствор премикса обладает следующими физическими свойствами: The resulting premix solution has the following physical properties:
1. При хранении при 20°С в течение 30 дней раствор остается бесцветным и 1. When stored at 20 ° C for 30 days, the solution remains colorless and
прозрачным. transparent.
2. При хранении при 40°С в течение 30 дней раствор остается бесцветным и прозрачным. 2. When stored at 40 ° C for 30 days, the solution remains colorless and transparent.
3. Раствор нагревают до 60°С в течение 30 минут. При последующем хранении при 40°С в течение 30 дней этот раствор остается бесцветным и прозрачным. 3. The solution is heated to 60 ° C for 30 minutes. Upon subsequent storage at 40 ° C for 30 days, this solution remains colorless and transparent.
4. Раствор нагревают до 100°С в течение 2,5 минут. При последующем хранении при 20°С видимая окраска появляется через 3-4 суток (слабо розовая). 4. The solution is heated to 100 ° C for 2.5 minutes. Upon subsequent storage at 20 ° C, a visible color appears after 3-4 days (slightly pink).
При хранении при 40°С окраска появляется через 2-3 суток. When stored at 40 ° C, the color appears after 2-3 days.
Ниже приведены примеры приготовления премиксов согласно настоящему изобретению. Пример 1. Приготовление пропил енгликолевого премикса дигидрокверцетина The following are examples of the preparation of premixes according to the present invention. Example 1. Preparation of Propyl Anglycol Premix Dihydroquercetin
Используемые реактивы:
1 .Дигидрокверцетин (ДГК) - 30% Reagents Used: 1. Dihydroquercetin (DHA) - 30%
2. Пропиленгликоль (1,2-дигидроксипропан) 70% 2. Propylene glycol (1,2-dihydroxypropane) 70%
К 10 литрам пропиленгликоля (ПГ), предварительно нагретому до температуры 35°С -40°С, при непрерывном перемешивании якорной мешалкой (100-150 об/мин) постепенно прибавляют расчетное количество 5кг дигидрокверцетина (ДГК) и перемешивание продолжают до полного растворения ДГК. Каждую последующую порцию ДГК прибавляют по мере полного растворения предыдущей. Конечный раствор - прозрачный, желтого цвета. To 10 liters of propylene glycol (PG), preheated to a temperature of 35 ° C -40 ° C, with continuous stirring with an anchor stirrer (100-150 rpm), the calculated amount of 5 kg of dihydroquercetin (DHA) is gradually added and stirring is continued until the DHA is completely dissolved. Each subsequent portion of DHA is added as the previous one is completely dissolved. The final solution is transparent, yellow.
Вязкость полученного раствора при 20 С равна 45,66 сантипуаз и не увеличивается по сравнению с исходным ПГ. The viscosity of the resulting solution at 20 ° C is 45.66 centipoise and does not increase compared to the initial PG.
При нагревании раствора до 100°С в течение 1 часа, раствор остается прозрачным, окраска и вязкость раствора не меняются. При хранении раствора в течение 30 дней при 20°С прозрачность, цветность и вязкость раствора не меняются. When the solution is heated to 100 ° C for 1 hour, the solution remains transparent, the color and viscosity of the solution do not change. When storing the solution for 30 days at 20 ° C, the transparency, color and viscosity of the solution do not change.
Используемый дигидрокверцетин может содержать в качестве примесей родственные флавоноидные соединения в количестве до 20% от общего количества дигидрокверцетина. Родственными флавоноидными соединениями могут быть дигидрокемпферол, нарингенин или их смеси. Used dihydroquercetin may contain as impurities related flavonoid compounds in an amount up to 20% of the total amount of dihydroquercetin. Related flavonoid compounds may be dihydrocampferol, naringenin, or mixtures thereof.
Альтернативные соотношения дигидрокверцетина и пропиленгликоля могут б ть следующими: Alternative ratios of dihydroquercetin and propylene glycol may be as follows:
· 10% дигидрокверцетин - 90% пропиленгликоль; оптимальная температура пропиленгликоля составляет 35° С. Конечный раствор- прозрачный, светло-желтого цвета; 10% dihydroquercetin - 90% propylene glycol; the optimum temperature of propylene glycol is 35 ° C. The final solution is transparent, light yellow in color;
90% дигидрокверцетин - 10% пропиленгликоль; оптимальная температура пропиленгликоля составляет 80°С. Конечный раствор густой, белого цвета, не прозрачный; 90% dihydroquercetin - 10% propylene glycol; the optimum temperature of propylene glycol is 80 ° C. The final solution is thick, white, not transparent;
30% дигидрокверцетин - 70% пропиленгликоль; оптимальная температура пропиленгликоля составляет 40°С; 30% dihydroquercetin - 70% propylene glycol; the optimum temperature of propylene glycol is 40 ° C;
50% дигидрокверцетин - 50% пропиленгликоль; оптимальная температура пропиленгликоля составляет 45°С; 50% dihydroquercetin - 50% propylene glycol; the optimal temperature of propylene glycol is 45 ° C;
80% дигидрокверцетин - 20% пропиленгликоль; оптимальная температура пропиленгликоля составляет 70°С; 80% dihydroquercetin - 20% propylene glycol; the optimal temperature of propylene glycol is 70 ° C;
· 20% дигидрокверцетин - 80% пропиленгликоль; оптимальная температура пропиленгликоля составляет 35°С.
Таблица 1. Сравнительный анализ применения известной добавки и премикса* настоящего изобретения в молочнокислой продукции (сметана), (повышение · 20% dihydroquercetin - 80% propylene glycol; the optimum temperature of propylene glycol is 35 ° C. Table 1. Comparative analysis of the use of the known additives and premix * of the present invention in lactic acid products (sour cream), (increase
показателя относительно чистого продукта, %) relative to the net product,%)
* содержание дигидрокверцетина в премиксе 30%, пропиленгликоля 70%. Альтернативные соотношения компонентов проявляют примерно аналогичные показатели активности премикса настоящего изобретения.
Таблица 2. Сравнительный анализ применения известной добавки и премикса* настоящего изобретения в кондитерских изделиях (шоколад), (повышение показателя относительно чистого продукта, %) * the content of dihydroquercetin in the premix is 30%, propylene glycol 70%. Alternative component ratios exhibit approximately the same premix activity indices of the present invention. Table 2. Comparative analysis of the use of the known additives and premix * of the present invention in confectionery products (chocolate), (increase in the ratio of relatively pure product,%)
* содержание дигидрокверцетина в премиксе 30%, пропиленгликоля 70%. Альтернативные соотношения компонентов проявляют примерно аналогичные показатели активности премикса настоящего изобретения.
Таблица 3. Сравнительный анализ применения известной добавки и премикса* настоящего изобретения в мясной продукции (говяжий фарш), (повьппение показателя относительно чистого продукта, %) * the content of dihydroquercetin in the premix is 30%, propylene glycol 70%. Alternative component ratios exhibit approximately the same premix activity indices of the present invention. Table 3. Comparative analysis of the use of the known additives and premix * of the present invention in meat products (ground beef), (increase in the ratio of the pure product,%)
* содержание дигидрокверцетина в премиксе 30%, пропил енгликоля 70%. Альтернативные соотношения компонентов проявляют примерно аналогичные показатели активности премикса настоящего изобретения.
Пример 2. Приготовление пропиленгликолевого премикса дигидрокверцетина* the content of dihydroquercetin in the premix is 30%, propylene glycol 70%. Alternative component ratios exhibit approximately the same premix activity indices of the present invention. Example 2. Preparation of propylene glycol premix dihydroquercetin
Используемые реактивы: Reagents Used:
1 .Дигадрокверцетин (ДГК) - 50% 1. Digadroquercetin (DHA) - 50%
2. Глицерин 50% 2. Glycerin 50%
К 5 литрам глицерина, предварительно нагретому до температуры 35°С -40°С, при непрерывном перемешивании якорной мешалкой (100-150 об/мин) постепенно прибавляют расчетное количество 5кг дигидрокверцетина (ДГК) и перемешивание продолжают до полного растворения ДГК. Каждую последующую порцию ДГК прибавляют по мере полного растворения предыдущей. Конечный раствор - прозрачный, желтого цвета. To 5 liters of glycerol, previously heated to a temperature of 35 ° C -40 ° C, with continuous stirring with an anchor stirrer (100-150 rpm), the calculated amount of 5 kg of dihydroquercetin (DHA) is gradually added and stirring is continued until DHA is completely dissolved. Each subsequent portion of DHA is added as the previous one is completely dissolved. The final solution is transparent, yellow.
При нагревании раствора до 100°С в течение 1 часа, раствор остается прозрачным, окраска и вязкость раствора не меняются. При хранении раствора в течение 30 дней при 20°С прозрачность, цветность и вязкость раствора не меняются. When the solution is heated to 100 ° C for 1 hour, the solution remains transparent, the color and viscosity of the solution do not change. When storing the solution for 30 days at 20 ° C, the transparency, color and viscosity of the solution do not change.
Используемый дигадрокверцетин может содержать в качестве примесей родственные флавоноидные соединения в количестве до 20% от общего количества дигидрокверцетина. Родственными флавоноидными соединениями могут быть дигидрокемпферол, нарингенин или их смеси. Used dihydroquercetin may contain as impurities related flavonoid compounds in an amount up to 20% of the total amount of dihydroquercetin. Related flavonoid compounds may be dihydrocampferol, naringenin, or mixtures thereof.
Альтернативные соотношения дигидрокверцетина и пропиленгликоля могут быть следующими: Alternative ratios of dihydroquercetin and propylene glycol may be as follows:
· 10% дигадрокверцетин - 90% глицерин; оптимальная температура пропиленгликоля составляет 35° С. Конечный раствор- прозрачный, светло-желтого цвета; 10% dihydroquercetin - 90% glycerin; the optimum temperature of propylene glycol is 35 ° C. The final solution is transparent, light yellow in color;
90% дигадрокверцетин - 10% глицерин; оптимальная температура глицерина составляет 80°С. Конечный раствор густой, белого цвета, не прозрачный; 90% dihydroquercetin - 10% glycerin; optimal glycerin temperature is 80 ° C. The final solution is thick, white, not transparent;
30% дигадрокверцетин - 70% глицерин; оптимальная температура глицерина составляет 40°С; 30% dihydroquercetin - 70% glycerin; optimal glycerin temperature is 40 ° C;
50% дигадрокверцетин - 50% глицерин; оптимальная температура глицерина составляет 45°С; 50% dihydroquercetin - 50% glycerin; optimal glycerin temperature is 45 ° C;
• 80% дигадрокверцетин - 20% глицерин; оптимальная температура глицерина составляет 70°С; • 80% dihydroquercetin - 20% glycerin; optimal glycerin temperature is 70 ° C;
· 20% дигидрокверцетин - 80% глицерин; оптимальная температура глицерина составляет 35°С.
Таблица 4. Сравнительный анализ применения известной добавки и премикса* настоящего изобретения в молочнокислой продукции (сметана), (повышение показателя относительно чистого продукта, %) · 20% dihydroquercetin - 80% glycerin; optimal glycerin temperature is 35 ° C. Table 4. Comparative analysis of the use of the known additives and premix * of the present invention in lactic acid products (sour cream), (increase in the ratio of relatively pure product,%)
* содержание дигидрокверцетина в премиксе 50%, глицерина 50%. Альтернативные соотношения компонентов проявляют примерно аналогичные показатели активности премикса настоящего изобретения.
Таблица 5. Сравнительный анализ применения известной добавки и премикса* настоящего изобретения в кондитерских изделиях (шоколад), (повышение показателя относительно чистого продукта, %) * the content of dihydroquercetin in the premix 50%, glycerol 50%. Alternative component ratios exhibit approximately the same premix activity indices of the present invention. Table 5. Comparative analysis of the use of the known additives and premix * of the present invention in confectionery products (chocolate), (increase in the ratio of the pure product,%)
* содержание дигидрокверцетина в премиксе 50%, глицерина 50%. Альтернативные соотношения компонентов проявляют примерно аналогичные показатели активности премикса настоящего изобретения.
Таблица 6. Сравнительный анализ применения известной добавки и премикса* настоящего изобретения в мясной продукции (говяжий фарш), (повышение показателя относительно чистого продукта, %) * the content of dihydroquercetin in the premix 50%, glycerol 50%. Alternative component ratios exhibit approximately the same premix activity indices of the present invention. Table 6. Comparative analysis of the use of the known additives and premix * of the present invention in meat products (ground beef), (increase in the ratio of relatively pure product,%)
* содержание дигидрокверцетина в премиксе 50%, глицерина 50%. Альтернативные соотношения компонентов проявляют примерно аналогичные показатели активности премикса настоящего изобретения.
Пример 3. Приготовление пропил енгликолевого премикса дигидрокверцетина* the content of dihydroquercetin in the premix 50%, glycerol 50%. Alternative component ratios exhibit approximately the same premix activity indices of the present invention. Example 3. Preparation of Propyl Anglycol Premix Dihydroquercetin
Используемые реактивы: Reagents Used:
1 .Дигидрокверцетин (ДГК) - 80% 1. Dihydroquercetin (DHA) - 80%
2. Твин - 20% 2. Twin - 20%
К 2 литрам твина, предварительно нагретому до температуры 35°С-40°С, при непрерывном перемешивании якорной мешалкой (100-150 об/мин) постепенно прибавляют расчетное количество 8кг дигидрокверцетина (ДГК) и перемешивание продолжают до полного растворения ДГК. Каждую последующую порцию ДГК прибавляют по мере полного растворения предыдущей. Конечный раствор - прозрачный, желтого цвета. To 2 liters of tween, preheated to a temperature of 35 ° C-40 ° C, with continuous stirring with an anchor stirrer (100-150 rpm), the calculated amount of 8 kg of dihydroquercetin (DHA) is gradually added and stirring is continued until DHA is completely dissolved. Each subsequent portion of DHA is added as the previous one is completely dissolved. The final solution is transparent, yellow.
При нагревании раствора до 100°С в течение 1 часа, раствор остается прозрачным, окраска и вязкость раствора не меняются. При хранении раствора в течение 30 дней при 20°С прозрачность, цветность и вязкость раствора не меняются. When the solution is heated to 100 ° C for 1 hour, the solution remains transparent, the color and viscosity of the solution do not change. When storing the solution for 30 days at 20 ° C, the transparency, color and viscosity of the solution do not change.
Используемый дигидрокверцетин может содержать в качестве примесей родственные флавоноидные соединения в количестве до 20% от общего количества дигидрокверцетина. Родственными флавоноидными соединениями могут быть дигидрокемпферол, нарингенин или их смеси. Used dihydroquercetin may contain as impurities related flavonoid compounds in an amount up to 20% of the total amount of dihydroquercetin. Related flavonoid compounds may be dihydrocampferol, naringenin, or mixtures thereof.
Альтернативные соотношения дигидрокверцетина и пропиленгликоля могут быть следующими: Alternative ratios of dihydroquercetin and propylene glycol may be as follows:
· 10% дигидрокверцетин - 90% твин; оптимальная температура твина составляет 35° С. Конечный раствор- прозрачный, светло-желтого цвета; 10% dihydroquercetin - 90% tween; the optimum temperature of the tween is 35 ° C. The final solution is transparent, light yellow in color;
90% дигидрокверцетин - 10% твин; оптимальная температура твина составляет 80°С. Конечный раствор густой, белого цвета, не прозрачный; 90% dihydroquercetin - 10% tween; the optimum temperature of the tween is 80 ° C. The final solution is thick, white, not transparent;
30% дигидрокверцетин - 70% твин; оптимальная температура твина составляет 40°С; 30% dihydroquercetin - 70% tween; the optimum temperature of tween is 40 ° C;
• 50% дигидрокверцетин - 50% твин; оптимальная температура твина составляет 45°С; • 50% dihydroquercetin - 50% tween; the optimum temperature of tween is 45 ° C;
80% дигидрокверцетин - 20% твин; оптимальная температура твина составляет 70°С; 20% дигидрокверцетин - 80% твин; оптимальная температура твина составляет 35°С.
Таблица 7. Сравнительный анализ применения известной добавки и премикса* настоящего изобретения в молочнокислой продукции (сметана), (повышение показателя относительно чистого продукта, %) 80% dihydroquercetin - 20% tween; the optimum temperature of tween is 70 ° C; 20% dihydroquercetin - 80% tween; the optimum temperature of the tween is 35 ° C. Table 7. Comparative analysis of the use of the known additives and premix * of the present invention in lactic acid products (sour cream), (increase in the ratio of relatively pure product,%)
* содержание дигидрокверцетина в премиксе 80%, твина 20%. Альтернативные соотношения компонентов проявляют примерно аналогичные показатели активности премикса настоящего изобретения.
Таблица 8. Сравнительный анализ применения известной добавки и премикса* настоящего изобретения в кондитерских изделиях (шоколад), (повышение показателя относительно чистого продукта, %) * the content of dihydroquercetin in the premix is 80%, tween 20%. Alternative component ratios exhibit approximately the same premix activity indices of the present invention. Table 8. Comparative analysis of the use of known additives and premix * of the present invention in confectionery products (chocolate), (increase in the ratio of relatively pure product,%)
* содержание дигидрокверцетина в премиксе 80%, твина 20%. Альтернативные соотношения компонентов проявляют примерно аналогичные показатели активности премикса настоящего изобретения.
Таблица 9. Сравнительный анализ применения известной добавки и премикса* настоящего изобретения в мясной продукции (говяжий фарш), (повьппение показателя относительно чистого продукта, %) * the content of dihydroquercetin in the premix is 80%, tween 20%. Alternative component ratios exhibit approximately the same premix activity indices of the present invention. Table 9. Comparative analysis of the use of the known additives and premix * of the present invention in meat products (ground beef), (increase in the ratio of the pure product,%)
* содержание дигидрокверцетина в премиксе 80%, твина 20%. Альтернативные соотношения компонентов проявляют примерно аналогичные показатели активности премикса настоящего изобретения.
* the content of dihydroquercetin in the premix is 80%, tween 20%. Alternative component ratios exhibit approximately the same premix activity indicators of the present invention.