Откройте свой Мир!

Жаркое из говядины с нутом.
128ккал на 100г
б-10.84;ж- 6.10;у- 8.02

Ингредиенты на 4 порции:

200 г сухого нута
800 г говядины (бедренная часть, мясо с грудинки или лопатки)
2 крупных луковицы
4 зубчика чеснока
1/4 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотой зиры
1/4 ч.л.молотого красного острого перца
1/2 ч.л. молотой паприки
щепотка молотой гвоздики (можно пропустить)
400 г томатов в собственном соку
250 мл мясного или куриного бульона или воды
соль по вкусу

Нут замачиваем в холодной воде на ночь или как минимум на 3-4 часа.

Мясо нарезаем на небольшие кусочки.

В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст.л. растительного масла.

В 2-3 захода обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки, примерно по 5 минут на заход. Перекладываем на тарелку.

Мелко рубим лук и чеснок. Кладем лук в кастрюлю, где жарилось мясо, и жарим, помешивая, около 5 минут, до слегка золотистого цвета.

Добавляем чеснок и специи, жарим, помешивая, около 30 секунд.

Добавляем размятые томаты вместе с соком, бульон или воду, размоченный нут и обжаренное мясо. Солим по вкусу.

Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем пламя до минимума и тушим жаркое под крышкой до мягкости мяса.

Подаем с картофелем или рисом.

Приятного аппетита!

Примечание: Если вы используете консервированный нут, положите его в жаркое за 10-15 минут до готовности мяса.

Метки: НУТ, МЯСНОЕ, ГОРОХ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

Рис с зелёным горошком и миндалем

Ингредиенты:

Рис басмати — 180 гр
Соль — 3/4 ч.л.
Кардамон — 4 стручка
Вода — 500 мл
Куркума — 1/4 ч.л.
Масло растительное — 2 ч.л.
Корица — 1/4 ч.л.
Гвоздика — 6 шт.
Миндаль толченный — 40 гр
Горошек зеленый консервированный — 200 гр.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.

2. Воду с солью и куркумой доведите до кипения на умеренном огне.

3. В сковороде нагрейте растительное масло на умеренно-слабом огне. Жарьте в горячем масле корицу, гвоздику, кардамон и миндаль, пока миндаль не приобретет светлый золотисто-коричневый цвет.

4. Добавьте рис и обжаривайте его в течение 2 минут, пока зерна не станут полупрозрачными.

5. Влейте рис в кипящую воду. Перемешайте, увеличьте огонь до сильного и подождите, пока вода не закипит ключом.

6. Сразу же убавьте огонь до слабого, накройте плотно прилегающей крышкой и варите, не помешивая, 15-20 мин, пока вся вода не впитается, а рис не станет мягким и воздушным.

7. Через 7-10 мин после начала варки приоткройте крышку и быстро высыпьте горошек в кастрюлю.

8. Когда вода впитается, перемешайте и выключите огонь. Плотно закройте крышкой и позвольте рису "дойти" на пару еще 5 минут.

Подавайте горячим.

Метки: ГАРНИР, РИС, ОРЕХИ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

Рис с тыквой (в сковороде) постное блюдо
Продукты (на 3 порции)
Рис - 150 г
Тыква - 300 г
Морковь - 60 г
Лук репчатый - 60 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное (для жарки) - 3-4 ст. ложки (50 мл)

Подготовьте продукты по списку.
Сорт риса подойдёт любой - длиннозёрный или круглый.  

Лук и морковь очистите. 
Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук с морковью в сковороду и, помешивая, обжаривайте на максимальном огне примерно 3-4 минуты, до золотистости.
Тыкву очистите от кожуры, при необходимости удалите волокнистую часть с семенами. Нарежьте тыкву небольшими кубиками.
 
Переложите кубики тыквы в сковороду к обжаренным луку и моркови.
Всыпьте соль и чёрный молотый перец.
Убавьте огонь до среднего и, помешивая, обжаривайте примерно 5-6 минут.
Рис при необходимости промойте и отправьте в сковороду.  
Любым удобным способом доведите до кипения 300-320 мл воды (пропорция риса и воды примерно 1:2).
Влейте кипяток в сковороду и перемешайте.
 При необходимости можно ещё немного подсолить, если соли, добавленной при обжаривании овощей, будет недостаточно.
Доведите содержимое сковороды до кипения. 
Затем убавьте нагрев до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте рис с овощами примерно 20-25 минут, до впитывания жидкости и мягкости риса.
Спустя время перемешайте рис с овощами.
Яркий рис с тыквой готов. 
Подавайте его к столу в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо для постного меню.
Приятного аппетита!

Метки: ТЫКВА, РИС, ГАРНИР, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

Греческий постный фасолевый суп

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИЙ
Белая фасоль - 150 г
Лук - 2 головки
Сельдерей - 2 стебля
Морковь - 3 штуки
Помидоры в собственном соку - 400 г
Томатная паста - 1 столовая ложка
Оливковое масло - 100 мл
Орегано - 2 столовые ложки
Овощной бульон - 2  л.
Зеленые оливки Gaea без косточки - 50 г
Сладкий красный лук - 1 головка
Рубленая петрушка - 2 столовые ложки

Приготовление:
1. Замачиваем белую фасоль на ночь ( если нет времени или лень замачивать то берем банку консервированной белой фасоли 400 грамм сливаем предварительно жидкость и промываем холодной водой)

2. После чего сливаем воду

3. Заливаем холодной водой, доводим до кипения и сливаем снова

4. Нарезаем нарезкой спичка как можно мельче морковку и сельдерей, лук нарезаем лепестками

5. Добавляем овощи к фасоли и заливаем холодным бульоном или водой

6. Доводим до кипения и варим примерно час до готовности фасоли примерно 1 час – 1 час 15 минут.

7. Добавляем оливковое мало и 2 столовых ложки орегано. Варим 5 минут.

8. Добавляем томаты в собственном соку, томатную пасту хорошо перемешиваем доводим до кипения и оставляем суп настояться.

9. При подача в каждую тарелку кладем нарезными лепестками красный лук смешанный с нарезанными пополам зелеными оливками без косточки и посыпаем мелок нарезанной петрушкой или кинзой

10. Подаём горячий с чесночным хлебом

Приятного аппетита !

Метки: ЗОЖ, СУПЫ, ФАСОЛЬ, ОВОЩНЫЕБЛЮДА, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

Капуста цветная жареная, с сухарями


ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИЙ
Соль - по вкусу
Цветная капуста - 500 г
Панировочные сухари - по вкусу
Растительное масло - 2 столовые ложки

Приготовление:
1. Сварить цветную капусту, разобрать на небольшие кочешки и обжарить на сковороде с маслом.

2. Перед подачей на стол капусту обсыпать поджаренными сухарями, встряхнуть и положить на блюдо.


Приятного аппетита!

Метки: КАПУСТА, ЗОЖ, ОВОЩНЫЕБЛЮДА, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

Готовим восхитительные овсяные котлеты

Надо взять:
1 стакан овсяных хлопьев
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
1 средняя картофелина
Панировочные сухари
Перец, соль и Ваши любимые приправы по вкусу

Приготовление:
Берём овсяные хлопья и заливаем 100 мл горячей воды, оставляем замачиваться на 30 минут.
Пока заваривается овсянка, очищаем лук и пропускаем через среднюю тёрку. Когда овсяные хлопья разбухнут, добавляем к ним лук.
Пропускаем чеснок через чесночницу или очень мелко нарезаем. Добавляем к хлопьям.
Картофель промываем и очищаем, пропускаем через мелкую тёрку и добавляем к овсяным хлопьям.
Всё хорошенько разминаем и перемешиваем до получения полностью однообразного пюре.
Из полученного овсяного фарша вылепливаем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.
Разогреваем сковороду вместе с растительным маслом и жарим на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон.
До готовности следует доводить под закрытой крышкой на самом маленьком огне.
На этом приготовление овсяных котлет закончено, подавайте к столу пока они ещё горячие.

Метки: КОТЛЕТЫ, ОВОЩНЫЕБЛЮДА, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ, ОВСЯНЫЕХЛОПЬЯ

Состав
Рис – 150 мл «жасмин»
Вода – 250 мл
Растительное масло - 1 ч. л.
Огурец - 1 шт. небольшой
Болгарский перец - 1 маленький
Твердый сыр – 100 г (по желанию)
Консервированная кукуруза 3-4 ст. л. (или замороженная)

Соус
Сметана - 150-200 мл
Соль – по вкусу

Приготовление

Промыть рис, залить кипятком и поставить на огонь. Когда вода закипит – влить растительное масло, добавить соль и перемешать. Закрыть крышку и варить на медленном огне 15 минут. Потом выключить огонь и ещё 10 минут не открывать крышку, чтобы рис доварился.

Огурец, перец и сыр нарезать мелкими кубиками. Сметану смешать с солью.

Взять форму диаметром 16 см и высотой 6 см, и выстелить полиэтиленом. К этому времени рис должен остыть. Рис немного перемешать и разделить на 3 части.

На форму выложить одну часть риса, разровнять и смазать 1-2 ст. л. соуса. Сверху выложить огурцы и посолить, смазать соусом. Выложить вторую часть риса, смазать соусом. Выложить перец, посолить и смазать соусом. Выложить сыр и смазать соусом. Выложить оставшийся рис, разровнять и немного утрамбовать салат.

Форму накрыть подносом (тарелкой) и перевернуть. Снять форму и полиэтилен. Сверху риса выложить кукурузу. Украсить салат болгарским перцем.

Славной трапезы!

Метки: САЛАТЫ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ САЛАТЫ
Салат с козьим сыром и баклажанами

Состав

Баклажан – 2 шт.
Кабачок – 2 шт.
Перец красный – 1 шт.
Перец желтый – 1 шт.
Помидор – 4 шт.
Масло оливковое – 4-6 ст. л.
Соль, специи – по вкусу
Мягкий козий сыр – 32 г
Листья салата – большой пучок
Приготовление

Баклажаны нарезать на маленькие кусочки. Кабачки нарезать небольшими ломтиками. Перец нарезать на тонкие дольки. Помидор нарезать на четвертинки.

Нагреть печь до 200 градусов. Противень смазать маслом, выложить овощи тонким слоем. Присыпать специями и солью. Печь 25-35 минут до готовности, остудить. Смешать с зеленью и сыром.

Славной трапезы!

Метки: САЛАТЫ, БАКЛАЖАНЫ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

Хрустики из нута со специями

Ингредиенты:
Нут — 300 Грамм
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Специи молотые — По вкусу






Как приготовить "Хрустики из нута со специями"



1. Подготовьте нут к варке. Для этого нужно заранее вечером перебрать его, промыть хорошо под проточной водой и залить чистой. Оставить на всю ночь.




2. Утром залейте его чистой водой и варите на медленном огне 1 час. Некоторые кулинары варят 2 часа, но если он простоял всю ночь у вас, то 1 часа вполне достаточно, горох станет мягким и вкусным. Варите без соли!
3. Остудите немного горох. Слейте воду, влейте растительное масло, добавьте соль и специи. Перемешайте осторожно.






4. Противень застелите пергаментом. Рассыпьте горох в один слой. Поставьте в горячую духовку (200 градусов) с конвекцией на 30 минут. Можно под открытый гриль, эффект будет такой же.




5. Готово! Ешьте, как только немного остынет. В холодном виде, говорят, он не такой вкусный, я точно вам не скажу, у меня съедают все сразу!
6. Приятного!




 СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!

Метки: ОВОЩНЫЕБЛЮДА, НУТ, ГОРОХ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

Простой рецепт хумуса

Из чего делают хумус
Классический хумус готовят из отварного нута, оливкового масла, лимонного сока, специй и тахини (кунжутной пасты). Нут можно взять и консервированный. Это, конечно, быстрее, но вкус и аромат готового блюда будут отличаться от оригинала.

Ингредиенты
200 г сухого нута;
соль — по вкусу;
4 столовые ложки тахини (её можно купить или сделать самостоятельно, рецепт вы найдёте чуть ниже);
1 лимон;
4 столовые ложки оливкового масла;
¼–½ чайной ложки молотой зиры.
Что ещё можно добавить в хумус
Вкус классического хумуса могут разнообразить:

чеснок;
зелень (укроп, петрушка, кинза, шпинат, базилик, эстрагон);
любой вид сыра;
авокадо;
перец чили;
маслины;
вяленые томаты;
йогурт;
различные специи (молотый чёрный перец, молотый кориандр, сушёный имбирь, орегано, паприка и так далее).

 
Дополнительные ингредиенты перемешиваются в блендере с основными до однородной густой консистенции.

Как готовить хумус

1. Как сварить нут
Замочите нут в холодной воде на ночь или минимум на 8 часов. Вода должна быть выше нута на несколько сантиметров.

Слейте воду и хорошо промойте нут. Залейте его чистой водой и варите на слабом огне 1,5–2 часа, пока зёрна не станут мягкими. За 10 минут до окончания варки добавьте немного соли.

 
Хорошо проваренный нут должен легко разминаться при надавливании.

Перелейте жидкость, в которой варился нут, в другую ёмкость. Залейте нут прохладной водой и, растирая его пальцами, очистите от шелухи. Затем аккуратно слейте жидкость с шелухой.

Этот шаг можно пропустить, но без шелухи консистенция хумуса будет более однородной. На вкус это никак не повлияет.

2. Как сделать тахини
 
Кунжутную пасту можно купить, однако её бывает сложно найти. А вот приготовить её совсем не трудно.

Ингредиенты
80 г семян кунжута;
1 столовая ложка кунжутного или оливкового масла;
соль — опционально.

Приготовление

Выложите кунжут на разогретую сковороду и поджаривайте, периодически помешивая, на среднем огне до слегка золотистого цвета.

Измельчите остывшие семена в блендере, добавьте масло и соль и продолжайте взбивать до однородного состояния. У вас должна получиться слегка жидковатая паста.

3. Как приготовить хумус
В блендер выложите тахини, добавьте сок целого лимона, оливковое масло, соль и зиру и слегка взбейте. Взбивая сначала тахини, вы делаете кунжутную пасту более кремовой. Затем по частям добавляйте нут и взбивайте блендером до однородной консистенции.

В процессе добавьте немного жидкости, в которой варился нут. У вас должна получиться густая кремовая паста. Её можно подсолить по вкусу.

Как хранить хумус
Хумус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более недели. А в морозилке он может лежать не дольше месяца.

С чем едят хумус
Традиционная подача этой закуски выглядит так: хумус выкладывают на сервировочное блюдо, поливают небольшим количеством оливкового масла и посыпают паприкой. Можно украсить хумус орехами или рубленой зеленью.

Затем в хумус макают нарезанную треугольничками питу — плоскую круглую лепёшку. Но подойдёт и обычный хлеб или даже простые крекеры.

Есть и другие способы использовать это блюдо. В хумус макают овощи, его намазывают на лаваш или тортилью перед добавлением начинки или подают к мясу в качестве соуса, добавляют в пасту и даже фаршируют им яйца.

Метки: ОВОЩНЫЕБЛЮДА, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ, ГОРОХ, НУТ, ХУМУС