Откройте свой Мир!

Еще один вкусный способ приготовить баклажаны


Баклажаны настолько уникальный овощ, что его испортить практически невозможно.
Баклажаны идеально сочетаются и с фаршем, и с грибами, и с овощами, и с сыром.
Сегодня я предлагаю приготовить рулетики из баклажан с мясным фаршем под томатным соусом.
Список ингредиентов по традиции в конце публикации.
Как готовить
У баклажан обрезать плодоножку, вымыть и нарезать вдоль тонкими слайсами. Толщиной не более 5 мм.
Замачивать в соли (соленом растворе) на данный момент баклажаны вовсе не обязательно, так как современные сорта не горчат.
А потому их нужно просто обжарить с двух сторон в небольшом количестве растительного масла. Баклажаны должны стать мягкими.
В фарш (прокрученное мясо) добавить лук, чеснок, соль, черный перец и остальные специи по желанию. Перемешать.
Из фарша сформировать небольшие колбаски, каждую из которых завернуть в листик баклажана.
Рулетики переложить в форму для запекания. можно плотно друг к другу. Залить томатным соком. Если сока нет, то можно просто развести томатную пасту водой.
Убрать в разогретую до 200*С духовку на 20 - 30 минут.
При подаче посыпать баклажанчики свежей ароматной зеленью.


Ингредиенты
Баклажаны - 2 - 3 штуки;
Фарш говяжий (можно свинина/говядина) - 300 грамм;
Лук - 1 головка;
Чеснок - 2 зубчика;
Сок томатный - 250 мл;
Соль, перец, специи - по вкусу;
Свежая зелень - на свой выбор. Чем больше, тем вкуснее и ароматнее.

Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Метки: БАКЛАЖАНЫ, МЯСНОЕОВОЩНОЕБЛЮДО, НАУЖИН

РАТАТУЙ



Это блюдо напоминает не только очень классный одноимённый мультфильм, но также славится своим вкусом, - таким чистым, овощным, простым и гармоничным.


Ингредиенты:

Для соуса:
2 сладких перца (лучше красных)
2-3 томата
1 небольшая луковица
3 зубчика чеснока
базилик, тимьян по желанию

Для основы рататуя:
1-2 баклажана
1-2 кабачка
4-6 томатов
тимьян
3 зубчика чеснока
моцарелла по желанию

Приготовление:

1. Готовим соус. Для соуса лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле минут 5. Добавить порезанный перец и жарить ещё минут 5. Томаты очистить от кожицы (для этого залить их кипятком минуты на 2). Порезать кубиками и тушить всё вместе минут 10.Чеснок порезать, добавить в соус, посолить и поперчить. Теперь надо наш соус измельчить с помощью блендера. Вернуть соус на плиту ещё минут на 5, добавить по желанию базилик и тимьян. Я добавляю, так как от них просто невероятный аромат)
2. Готовим овощи. Все овощи и моцареллу нарезать кружочками. Лучше всего если они будут примерно одинаковые по размеру. Если баклажан горчит,то посыпать его солью и оставить минут на 30, а затем промыть водой.
3. Соус выложить в форму, чередуя баклажаны, кабачки, томаты и моцареллу заполнить форму.
4. Чеснок выдавить сверху на овощи, посолить, поперчить,полить оливковым маслом и по желанию добавить несколько веточек тимьяна.Закрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 гр духовку.
Минут через 50-60 снять фольгу и запекать ещё минут 20.
Подавать тёплым.

Приятного аппетита!

Метки: БАКЛАЖАНЫ, РАТАТУЙ, ОВОЩНЫЕБЛЮДА

Рулетики из баклажанов с творогом и чесноком

Ингредиенты:
- 2 средних баклажана
- 200 гр. творога (мягкий пастообразный)
- 2-3 зб. чеснока
- соль, специи и зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Режем баклажаны вдоль на полосочки и замачиваем в холодной подсоленной воде на 20 - 30 минут, что бы убрать горечь.
2. Достаём, бумажным полотенцем убираем влагу и обжариваем на сковороде с двух сторон (добавляя немного масла).
3. В творог добавляем соль, специи, зелень и выдавленный чеснок, смешиваем до однородности.
4. Выкладываем творожную начинку на баклажан и сворачиваем в рулетик.

Приятного аппетита!

Метки: РУЛЕТЫ, БАКЛАЖАНЫ, ТВОРОГ

Я балдею от этой вкусняшки!Советую попробовать!Обалденно!
Салат Хе из баклажанов.

Острый хрустящий азиатский салат из баклажанов, сладкого перца, моркови, красного лука с добавлением уксуса, семян кунжута, чеснока и кинзы.

Ингредиенты
2 шт. баклажан (большие)
2 шт. перец (болгарский)
1 шт. перец (чили)
1 шт. морковь (большая)
1 шт. репчатый лук (красный)
2 зубчика чеснок
1 ст.л. кунжут (семена)
1/2 пучка кинза
2 ст.л. уксус (9%)
2 ст.л. растительное масло (кунжутное)
1 ч.л. сахар
2,5 ст.л. соль
Порции: 4

Баклажаны промываем и нарезаем на полоски. Перемешиваем подготовленные полоски баклажанов с солью (2 ст.л.) и оставляем на 30 минут. Затем полоски промываем водой, отжимаем руками и высушиваем бумажными полотенцами.

Нагреваем сковороду с кунжутным маслом на среднем огне и обжариваем полоски баклажанов партиями по 7-8 минут до золотисто-коричневой корочки. Выкладываем в миску.
Очищенную морковь с перцем нарезаем тонкими полосками, лук — полукольцами, кинзу с чесноком - мелко и выкладываем к обжаренным баклажанам. Вливаем в миску уксус, добавляем сахар, остатки соли (1/2 ст.л.) и хорошо перемешиваем.

Добавляем в ароматный салат поджаренные семена кунжута и отправляем салат Хе в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).

Подаем ароматный салат Хе к мясным или рыбным блюдам. Приятного аппетита!!!

Метки: САЛАТЫ, БАКЛАЖАНЫ, КОРЕЙСКАЯ

Баклажаны в остром чесночном соусе, по-китайски.

Шикарная, пикантая, остренькая баклажановая закуска! Хороша и в горячем, и в холодном виде. В холодильнике спокойно простоит 3 дня, что очень удобно, т.к. можно заранее приготовить к приходу гостей.
Рецепт таких баклажанов родом из Китайской провинции Сычуань. Более точное название этого блюда "Баклажаны с рыбным ароматом", хотя они и не имеют никакого отношения к рыбе. Просто, здесь определенный набор специй и приправ, которые обычно используются при приготовлении рыбы. Это одно из основных вкусовых сочетаний в Сычуане - соленое + сладкое + кисло пряное + чеснок + имбирь + зеленый лук.
В оригинальном рецепте используется китайский черный уксус, но его можно заменить на всем нам знакомый бальзамический уксус.

Вам потребуется:

Баклажаны (не толстые, без семян) - 3 шт.,
Масло растительное - 5-6 ст.л. + по надобности,
Чеснок - 2-3 зуб.,
Имбирь (свежий, натертый) - 1 ст.л.,
Перец чили (свежий) - 1 стручок,
Зеленый лук - 1 стебель,
Соевый соус - 1 ст.л..
Уксус бальзамический - 1 ст.л..
Сахар-песок - 0,5 ч.л.

Как готовить:

1. Готовить будем в воке, на сильном огне. Все ингредиенты должны быть заранее нарезаны, почищены, натёрты. Все соусы должны быть под рукой.
Баклажаны не чистить, нарезать брусочками, толщиной в палец, длиной в 6-8 см.








2. Перец чили мелко нарубить, чеснок и имбирь натереть на мелкой тёрке, зеленый лук нарезать.

3. В воке нагреть растительное масло, положить на дно в один слой баклажаны, обжариваем быстро - 2-3 минуты, до румяной корочки со всех сторон. Баклажаны обжариваем партиями, у меня получилось в три захода. Если нужно, по необходимости, в процессе жарки подливать масло, т.к. баклажаны имеют свойство "съедать" много масла.






4. Обжаренные баклажаны отложить в сторону, в отдельное блюдо.
В вок влить 1 ст.л. масла (если нужно), положить чеснок, имбирь, зеленый лук, перец чили, обжариваем быстро до появления аромата, добавляем обратно в вок баклажаны, перемешиваем, жарим всё вместе одну минутку, вливаем соевый соус и бальзамический уксус, всыпать сахар, перемешать, чтобы все вкусы и ароматы объединились, выключить огонь и тут же подавать.




Приятного аппетита!

Метки: БАКЛАЖАНЫ, ОВОЩНЫЕБЛЮДА, КИТАЙСКАЯ

Тушеные баклажаны с перцем по-грузински

Ингредиенты
Баклажан 2 шт.
Лук 1 шт.
Болгарский перец 2 шт.
Помидор 3 шт.
Хмели-сунели 2 ч. л.
Кинза 20 г
Подсолнечное масло 2–3 ст. л.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

Луковицу очистите, нарежьте полукольцами. Баклажаны промойте, отрежьте им ножки и противоположные края. Сами плоды нарежьте крупными кольцами или полукольцами.
В сковороде с толстым дном и высокими бортиками разогрейте масло. Обжарьте в нём лук. Затем туда же отправьте баклажаны. Пусть они готовятся на среднем огне.
Тем временем очистите от зерен и плодоножек перцы, нарежьте их полосками. Перебросьте заготовку в сковороде, перемешайте всё. Затем промойте и нарежьте крупными кусками мясистые помидоры.
Их также отправьте в сковородке. Перемешайте. Посолите блюдо по вкусу, добавьте специи и свежемолотый перец. Перемешайте овощи так, чтобы не повредить их структуру.
Накройте блюдо крышкой и тушите до мягкости. На это уйдет минут 15. А пока промойте и обсушите зелень. Порубите произвольно кинзу.
Готовые баклажаны пересыпьте на блюдо, посыпьте зеленью. Конечно, дополнят вкус блюда грецкие или кедровые орешки, но это по желанию.

Метки: БАКЛАЖАНЫ, ОВОЩНЫЕБЛЮДА, ГРУЗИНСКАЯ

БАКЛАЖАНЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ “ПАРМИДЖАНО”

 Баклажаны "Пармиджано" или меланзане алла пармиджана - запеканка с сыром, баклажанами и томатным соусом. Очень вкусная и очень баклажанная :) Блюдо относится к горячим закускам, но лично для меня это полноценное основное блюдо. Я бы его разве что салатом из свежих овощей дополнила.

Для запеканки

баклажан крупный - 3 шт
сыр моцарелла - 450 гр
пармезан или аналогичный сыр - 50 гр
соль и перец по вкусу

Для соуса

томаты в собственном соку - 600 грамм
чеснок - 3 зубчик
сахар - 1 ч.л.
прованские травы - 1 ч.л.
соль по вкусу


Рецепт приготовления:

Баклажаны нарезаем максимально тонко - вдоль или поперек.

Готовим соус. Размятые томаты вместе с соком кладем в сотейник. Добавляем натертый чеснок, прованские травы, соль и сахар. Варим на среднем нагреве около 10 минут. Снимаем и слегка пробиваем блендером.

Моцареллу трем на крупной терке.

Пармезан трем на мелкой терке.

Далее перед сборкой запеканки баклажаны чаще всего обжаривают. Я кладу их сырыми, т.к. при жарке они впитывают многовато масла. Итак. Делим нарезанные баклажаны на 4 части. На дно формы кладем пару ложек соуса. На соус укладываем четверть баклажанов. Солим.

Кладем четверть моцареллы и треть пармезана.

На сыр кладем треть соуса.


Повторяем слои. Последний слой баклажанов посыпаем последней четвертью моцареллы.


Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем в течение 30-35 минут. Вынимаем из духовки, даем постоять прямо в форме 10-15 минут, затем нарезаем на порции и подаем.


Приятного аппетита!

Метки: БАКЛАЖАНЫ, ОВОЩНЫЕБЛЮДА

Смонтировала рецепт этого горячего салатика

Он очень прост в приготовлении!



Ингредиенты:Баклажаны-2шт(средние)
Болгарский перец-1 шт (большая)
Кукурузный крахмал-2,5 ст.л
Чеснок-3 зубчика
Зелень-по вкусу, можно больше/меньше
Соевый соус-3 ст.л
Паприка-1 ст.л
Соль-1 ч.л
Сахар-щепотка
Сок половины лимона
Кунжут-2 ст.л
Способ приготовления:
Режем баклажаны полосками, как на видео, затем смешиваем с крахмалом и солью. Обжариваем до золотистого цвета.
За это время режем болгарский перец, как на видео и перекладываем в миску, добавляем все специи. Затем смешиваем всё с баклажанами и вуаля.



Приятного аппетита.

Метки: САЛАТЫ, БАКЛАЖАНЫ, ТЁПЛЫЙСАЛАТ

Баклажаны вкуснее мяса. Самая вкусная форма из баклажанов

НЕОБХОДИМЫЕ МАТЕРИАЛЫ.
4 баклажана.
3 литра воды.
2 столовые ложки соли.
3 яйца.
2 чайные ложки кукурузного крахмала.
1 стакан панировочных сухарей.
масло для жарки.

Метки: БАКЛАЖАНЫ, ОВОЩНЫЕБЛЮДА

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ,НА ЗИМУ.


ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 кг баклажан,
0.5 кг морковки,
2 пучка петрушки,
пол стакана очищенного чеснока,
2 большие луковицы,
растительное масло,
соль по вкусу.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажаны разрезаем до хвостика,как книжку и провариваем в соленой воде 5 минут, даем остыть. Когда баклажаны остынут, кладем под гнет на 1 час, чтобы стекла лишняя вода.
Готовим начинку для баклажан: делаем зажарку из лука, мелко нарезаем петрушку, трем на терку морковь, мелко режем чеснок, все перемешиваем.
Начиняем каждый баклажан приготовленной смесью, после чего опускаем в тарелочку с растительным маслом и укладываем в банки.
4. Приготовленные баклажаны квасятся 2-3 дня, ваша холодная закуска готова.
5. Можно хранить в холодильнике или стерилизовать 30 минут, потом выложить в литровую банку и закатать на зиму.

Метки: ЗАГОТОВКИ, БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРУЕМ

Баклажаны по-португальски.

Очень вкусный вариант приготовления баклажан и очень полезный.

Вам потребуется:

Баклажаны - 200 г
Репчатый лук - 20 г
Масло сливочное - 6 г
Помидоры - 100 г
Чеснок зеленый - 3 г
Сахар - 2 г
Мука - 8 г
Сало топленое - 8 г
Сухари - 2 г
Брынза - 30 г
Чабрец, перец молотый, лист лавровый, соль - по вкусу.

Как готовить:

1. Небольшие баклажаны нарезать кружочками или вдоль в виде листов толщиной в 1 см, обдать кипятком, откинуть на сито, дать воде стечь, посолить и положить на 20 минут под пресс.

2. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на масле, добавить разрезанные пополам помидоры, мелко нашинкованные перья зеленого чеснока, чабрец, лавровый лист, соль, перец, сахар и тушить пока соус не загустеет (примерно полчаса).

3. Затем через сито. Баклажаны обсушить на полотенце, запанировать в муке и поджарить в сале. Налить немного соуса на дно порционного глиняного горшочка, уложить слой ломтиков брынзы, сверху кружочек - баклажанов, затем снова брынзу и баклажаны до тех пор, пока горшочек не заполнится.

4. Залить оставшимся соусом, посыпать тертой брынзой, смешанной с молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подать в горшочке.

Метки: БАКЛАЖАНЫ, ОВОЩНЫЕБЛЮДА

Запеченные баклажаны с грибами и перцем.

Ингредиенты:
- 2 небольших баклажана
- 250-300 гр шампиньонов
- 2 красных перца
- 1-2 дольки чеснока
- 100 гр сыра
- 100 мл сливок
- соль, перец, зелень

Приготовление:

Духовку поставить разогреваться до 180-200 градусов.

Баклажаны нарезать на кубики/прямоугольники и замочить в соленой воде на 15 минут. В это время нарезать грибы и обжарить их в небольшом количестве масла на сковородке. Перец нарезать квадратами. По желанию, перец можно тоже обжарить. В сковородке нагреть пару столовых ложек масла, выдавить туда чеснок и положить отжатые баклажаны. Обжаривать баклажаны с чесноком в течении 7-10 минут.

В форму для запекания выложить первым слоем баклажаны. Посолить, поперчить немного. Вторым слоем перец. Опять посолить, поперчить. Затем грибы. Если грибы во время обжаривания не солили, то посолить сейчас. Сливки смешать с рубленной или замороженной зеленью, можно добавить какие-то любимые приправы еще. Залить сливками овощи и посыпать тертым сыром.

Запекать 30-40 минут. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Метки: БАКЛАЖАНЫ, ОВОЩНЫЕБЛЮДА

Вкусная, сытная и полезная курочка под шубкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

БАКЛАЖАН - 1 ШТ.
КУРИНАЯ ГРУДКА - 250 Г
ПОМИДОР - 1-2 ШТ.
 СЫР ТВЕРДЫЙ - 60 Г 
СОЛЬ - ПО ВКУСУ ПЕРЕЦ - ПО ВКУСУ ЗЕЛЕНЬ - ПО ВКУСУ


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
 Овощи ополосните в холодной воде.
2. Баклажаны порежьте вдоль на тонкие пластины.
3. Куриную грудку также порежьте на тонкие
пластины, можно их слегка отбить, предварительно
присыпав солью и перцем.
4. Баклажаны обжарьте в растительном масле до золотистой корочки.
5. На дно формы для запекания положите обжаренные баклажаны, сверху присыпьте
измельченной петрушкой, укропом или зеленым луком. 
Можно также выдавить зубчик чеснока.
6. Сверху положите куриную грудку, ее обжаривать не нужно, она приготовится непосредственно в духовке.
7. Следующим слоем снова выложите обжаренные баклажаны и присыпьте зеленью.
8. Помидоры порежьте тонкими кружочками и выложите их на баклажаны. 
Отправьте блюдо в духовку (температура - 180°С ) и запекайте 25 минут.
9. После этого выньте форму из духовки, блюдо обильно присыпьте натертым на крупной терке
сыром и снова отправьте в духовку еще на 15 минут.
10. Как только сыр хорошо расплавится и слегка поджарится, блюдо можно вынимать из духовки.
Дайте ему слегка остыть и подавайте к столу.

Метки: ЗАПЕКАНКА, БАКЛАЖАНЫ, КУРИЦА

Соте из баклажанов
Ингредиенты:

-пару баклажан;
-1 луковицу;
-одну крупную морковку;
-пару ярких сладких перцем,
-несколько томатов;
-подсолнечное масло для жарки;
-из приправ: соль, острый перец,
-зелень базилика и укропа,
-пару зубков чеснока

Приготовление:
1. Баклажаны мою, удаляю хвосты и нарезаю крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпаю солью и отставляю.
2. Перец и морковь тоже не мельчим, нарезаем соломкой, кубиками, колечками, да как угодно
Лук четверть кольцами. Грамульку острого перца.
3. Томаты пускаю на сок с обилием мякоти просто натирая их на тёрке.
4. Обжариваю баклажаны в подсолнечном масле. Обжариваю остальные овощи.
5. Всё смешиваю и заливаю томатным соком. Томлю на малом огне минут 20. После чего пробую на соль и перец, подгоняю по вкусу и, наконец, непосредственно перед тем, как снять блюдо с огня, заправляю мелко рубленной зеленью и чесноком
6. Снимаю с огня, чуть прикрываю крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо «дышало» и настаиваю минут 10. Всё остальное потом: есть, охлаждать, упаковывать в лоток, чтобы взять с собой, ну, и всё такое.
Приятного аппетита!

Метки: БАКЛАЖАНЫ, ОВОЩНЫЕБЛЮДА

Очень вкусные и сытные рулетики из баклажан с фаршем. Готовятся быстро и легко.
Попробуйте приготовить такое блюдо, вам оно обязательно понравится.

Ингредиенты:

Баклажаны - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Растительное масло - 2 ст.л
Томатная паста - 1 ст.л
Вода - 100 мл.
Соль, перец, специи - по вкусу
Фарш - 400 гр.
Яйцо - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Панировочные сухари - 3-4 ст.л
Соль, перец - по вкусу

Метки: БАКЛАЖАНЫ, РУЛЕТЫ

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ САЛАТЫ
Салат с козьим сыром и баклажанами

Состав

Баклажан – 2 шт.
Кабачок – 2 шт.
Перец красный – 1 шт.
Перец желтый – 1 шт.
Помидор – 4 шт.
Масло оливковое – 4-6 ст. л.
Соль, специи – по вкусу
Мягкий козий сыр – 32 г
Листья салата – большой пучок
Приготовление

Баклажаны нарезать на маленькие кусочки. Кабачки нарезать небольшими ломтиками. Перец нарезать на тонкие дольки. Помидор нарезать на четвертинки.

Нагреть печь до 200 градусов. Противень смазать маслом, выложить овощи тонким слоем. Присыпать специями и солью. Печь 25-35 минут до готовности, остудить. Смешать с зеленью и сыром.

Славной трапезы!

Метки: САЛАТЫ, БАКЛАЖАНЫ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

Острый салат на зиму "Манжо"

Ингредиенты:
Помидоры - 1,5 кг
Баклажаны - 1 кг
Сладкий перец - 1 кг
Лук репчатый - 500 г
Морковь - 150 г
Растительное масло - 100 мл
Сахар - 50 г
Уксус - 50 мл
Соль - 50 г
Чеснок - 1 головка
Острый перец - 1 шт.
Перец черный молотый - 1 ч. ложка

1. Овощи почистить. Баклажаны порезать кружочками, а сладкий перец и лук - соломкой. Помидоры, морковь, острый перец и чеснок перекрутить на мясорубке.
2. К овощам добавить сахар, черный перец, уксус, соль и растительное масло. Закипятить и тушить на слабом огне сорок минут. Готовый Манжо разложить в простерилизованные литровые банки и закатать.

Метки: ЗАГОТОВКИ, БАКЛАЖАНЫ, ОВОЩНЫЕБЛЮДА

Баклажаны кусочками с капустой на зиму

Этот рецепт для тех тех, кто любит баклажаны и обожает капусту. Закуска получается очень вкусной и необычной, прекрасно сохраняется в течение всей зимы.

Для приготовления понадобится:

• баклажаны - 1 кг.;
• капуста свежая - 1 кг.;
• морковь - 300 гр.;
• чеснок - 10 зубчиков;
• перец острый - по вкусу;
• перец черный горошком - 10 шт.;
• соль - 1,5 ст. л.;
• уксус 9% - 0,5 стакана (или по вкусу).

Приготовление:

1. Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились. Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково.
2. Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить.
3. Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску. Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.
4. Приготовить острый перец и чеснок. Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.
5. Чеснок и острый перец добавить к капусте с морковью. Также добавить перец горошком. Все тщательно перемешать.
6. Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см. Добавить баклажаны в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать. Окончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса.
7. Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Банки можно закрыть полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. А пробу можно снимать уже через неделю.

Такие баклажаны с капустой можно есть просто, достав из банки, а можно заправить репчатым луком и полить растительным маслом, особенно подойдет подсолнечное масло с запахом семечек.

Метки: БАКЛАЖАНЫ, ЗАГОТОВКИ, САЛАТЫ-ЗАГОТОВКИ

Баклажанная икра

Понадобится:
баклажаны - 2кг;
болгарский перец - 1кг;
морковь - 1кг;
репчатый лук - 1 кг;
растительное масло - 1 стакан;
чеснок - 100г;
горький перец - 1шт.;
соль, сахар - по вкусу;
уксус - 50-60 мл.

Приготовление:

Баклажаны режем произвольно, щедро солим и отставляем на час, после запекаем их на противне, смазанном растительным маслом. 1 стакан растительного масла, который мы используем на промазку противня и на томление моркови и перца. Что останется, добавляем при варке икры.

Морковку трем на крупную терку и чуток притомим на сковороде на растительном масле. Именно притомим, а не пожарим.

Перец болгарский режем крупно. У меня белозерка, и притомим на сковороде с чуток масла растительного.

Помидоры перекручиваем на мясорубку.
Лук крутим на мясорубке.
Примерно 100 гр. чеснока и 1 крупный горький перец тоже на мясорубку.

Все составляющие перекручены. Если вам будет казаться, что мало растительного масла, можете смело добавить еще чуть-чуть. Варим икру на медленном огне (у меня варилась на рассекателе) часто помешивая, до загустения. Сколько варить сразу поймете, т.к. лишняя влага из икры уйдет. И еще, эта субстанция, когда готова, начинает плеваться.

Закатываем в стерильные банки. Из этого количества овощей получается 8 пол-литровых банок.

Метки: БАКЛАЖАНЫ, ЗАГОТОВКИ, ОВОЩНАЯ ИКРА

Готовим дома. Баклажаны, запечённые с грибами! 

 

Ингредиенты:

- Баклажан 1 шт 

- Грибы 200 гр 

- Сыр моцарелла 300 гр 

- Лук 1 шт 

- Чеснок 1-3 зубчика 

- Оливковое масло 30 гр 

- Зелень 

- Соль/перец 

- Сметана 3 ст.л 

 

Приготовление:

Баклажан порезать пополам, сделать надрезы сеточкой, побрызгать маслом и в духовку на 15 - 20 мин при 170* 

Порезанные мелко грибы и лук обжарить на масле до готовности, добавить сметану и чеснок, соль/перец по вкусу. 

Потереть сыр на крупной тёрке... 

У запеченных баклажан примять серединку вилкой, выложить грибы , присыпать сыром и в духовку на 5-10 мин - пока сыр не поджарится... 

Украсить зеленью! 

Приятного аппетита!

Метки: БАКЛАЖАНЫ, ГРИБЫ, ОВОЩНЫЕБЛЮДА