Cormeillais
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Le Cormeillais est une ancienne marque commerciale apposée sur un fromage français créé en 1973 par Michel Cauvet à Saint-Pierre-de-Cormeilles, dans l'Eure (Haute-Normandie).
Sur les marchés locaux, petits fromages ovales dont le goût assez prononcé s'apparente un peu au neufchâtel du Pays de Bray : il s'agit du cormeillais, un fromage au lait cru et à la peau veloutée. Dans sa ferme de Saint-Pierre-de-Cormeilles, au sud-ouest de Pont-Audemer, Michel Cauvet commença à le fabriquer en 1973.
La famille était dans les fromages depuis plusieurs générations, mais M. Cauvet souhaitait créer un fromage exceptionnel. Seul fabricant de cormeillais, Michel Cauvet voulait un fromage différent. Il se fit faire des moules ovales, améliora ses techniques de fabrication et de vieillissement et mit au point le cormeillais.
fromage au lait cru de vache, à pâte molle à croûte fleurie de forme ovale.
Convaincu de sa qualité, Monsieur Cauvet affirme que c'est le seul fromage qu'il consomme "
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Livre Régions Gourmandes: La Normandie 1993 - Jane Rigal - HATIER
