Înțelesul "giuggiulena" în dicționarul Italiană

Jurgiulèna este un tort tipic de Crăciun, folosit în bucătăria siciliană și în mare parte din Calabria. Principalul ingredient este susanul, care în sicilian și calabrian este indicat tocmai cu termenii giuggiulena, gigiolena, giuggiulea sau cicholena. Rețeta se bazează pe compoziția semințelor de susan turnate în miere și fixate prin caramelizarea zaharurilor, într-un mod de torroncino. Este nevoie de o pregătire foarte lungă, cu o odihnă de douăzeci și patru de ore. Joggiulen este de obicei tăiat în romburi sau dreptunghiuri, uneori presărat cu confetti colorați și prezentat în porții individuale, uneori chiar și pe frunze aromatice de portocale. Ca multe dulciuri siciliene, ienupărul este o moștenire a patiseriei arabe. La giurgiulèna è un tipico dolce di Natale, in uso nella cucina siciliana e in gran parte della Calabria. L'ingrediente principale è il sesamo, che in siciliano e in calabrese è indicato appunto con i termine giuggiulena, gigiolena, giuggiulea o ciciulena. La ricetta si basa sulla composizione di semi di sesamo versati nel miele e fissati dalla caramellizzazione degli zuccheri, a modo di torroncino. Richiede una preparazione molto lunga, con un riposo di ventiquattr'ore. La giuggiulena viene in genere tagliata a rombi o rettangoli, a volte cosparsa con confetti colorati e presentata in porzioni individuali, a volte anche su aromatiche foglie di arancio. Come per molti altri dolci siciliani, anche la giuggiulena è un'eredità della pasticceria araba.