Tegesé saka "ferment" ing bausastra Basa Prancis

Ing biologi lan potong ilmu, ragi iku istilah umum kanggo mikro-organisme tanggung jawab kanggo fermentasi. Bisa: ▪ bakteri asam laktat, alamiah sing ing susu utawa ditambahaké kanggo Pabrik milks fermented, kalebu yogurt, kang bakal harden / coagulate susu, contone ▪ ▪ streptococcus thermophilus Lactobacillus bulgaricus Bifidobacterium ▪ ▪ kelompok jamur, kayata ragi bir. Disebut telat ferment enzim sing diprodhuksi dening microorganisms tanggung jawab kanggo fermentasi lan kang sabab nyata saka iku. Panganggone tembung ferment wis kuno, lan wis dadi langka ing sastra ilmiah. tembung iki digunakake sadurunge kita ngerti alam urip agen causative saka fermentasi. Tembung "close" wis meh tansah kasebut mung ing packaging produk biasa tanpa nyatakake alam microbial tartamtu saka prodhuk ing pitakonan, iku ora wajib ing hukum ing Labeling kanggo konsumen. En biologie, et en sciences agro-alimentaires, un ferment est un terme générique désignant un micro-organisme responsable d'une fermentation. Il peut s'agir de : ▪ bactéries lactiques, contenues naturellement dans le lait ou ajoutées pour la fabrication de laits fermentés, dont les yaourts, qui feront durcir/coaguler le lait, exemple : ▪ Streptococcus thermophilus ▪ Lactobacillus bulgaricus ▪ Bifidobacterium ▪ champignons, comme la levure de bière. On appelle ferment soluble une enzyme qui est produite par les micro-organismes responsables de la fermentation et qui est la véritable cause de celle-ci. L'utilisation du mot ferment est ancienne, et est devenue rare dans la littérature scientifique. Ce mot fut utilisé avant que l'on connaisse la nature vivante de l'agent causal de la fermentation. Le mot « ferment » est presque toujours mentionné seul sur les emballages des produits laitiers, sans précision de la nature microbienne spécifique du produit en question, cette dernière n'étant pas une obligation dans la loi sur l’étiquetage pour le consommateur.