Significado de "masa" en el diccionario de inglés

Masa es español para la masa. En las Américas, es a menudo corto para masa de maíz, una masa de maíz hecha a partir de hortalizas recién preparadas. Se utiliza para hacer tortillas de maíz, tamales, pupusas, arepas y muchos otros platos latinoamericanos. La forma seca y en polvo se denomina masa harina, masa de harina, ya veces maseca, el nombre de una marca comercial líder. Se reconstituye con agua antes de su uso. Masa de trigo es español para la masa de harina de trigo. También se utiliza para hacer tortillas de trigo y otros panes y pasteles. Para hacer el maíz, se seca el grano de maíz de campo y luego se trata remojando y cocinando el grano maduro en una solución diluida de cal apagada o ceniza de madera, proceso denominado nixtamalización. La cal y la ceniza son altamente alcalinas: la alcalinidad ayuda a la disolución de la hemicelulosa, el principal componente pegajoso de las paredes celulares del maíz, y afloja los cascos de los granos y suaviza el maíz. Parte del aceite de maíz se descompone en agentes emulsionantes, mientras que también se facilita la unión de las proteínas de maíz entre sí. Masa is Spanish for dough. In the Americas, it is often short for masa de maíz, a maize dough made from freshly prepared hominy. It is used for making corn tortillas, tamales, pupusas, arepas and many other Latin American dishes. The dried and powdered form is called masa harina, masa de harina, and sometimes maseca, the name of a leading commercial brand. It is reconstituted with water before use. Masa de trigo is Spanish for wheat flour dough. It is also used for making wheat tortillas and other breads and pastries. To make hominy, field corn grain is dried and then treated by soaking and cooking the mature grain in a dilute solution of slaked lime or wood ash, a process termed nixtamalization. Lime and ash are highly alkaline: the alkalinity helps the dissolution of hemicellulose, the major glue-like component of the maize cell walls, and loosens the hulls from the kernels and softens the corn. Some of the corn oil is broken down into emulsifying agents, while bonding of the corn proteins to each other is also facilitated.