Значення "Riebel" у німецька словнику

Riebel - це просте блюдо з кукурудзи з долини Форарльберг і Сен-Галлен-Рейн, прикордонного регіону Ліхтенштейну, Австрії та Швейцарії. З серпня 2000 року Rheintaler Ribel був захищеним позначенням походження у Швейцарії. Раніше вона була - до 1970 року - їжею бідних і селянських родин. Рібель особливо їв на сніданок. Блюдо готується з суміші легкої кукурудзи та манної пшениці, зазвичай споживаної разом з кавою або молоком. В інших районах Австрії подібне блюдо відоме: "Sterz" або "Türkensterz", тому що кукурудзу в Австрії мали "турки", "турки" або слов'янське назва "Кукуруз". Для типового Riebel манна крупа кукурудзи та пшениці кип'ятять у молоці з невеликою кількістю солі, доки не виробляється тверда м'якоть. У минулому чашка часто готувалася вночі, і пішла на ніч покрита. Потім чашка повільно запечена в сковороді з маслом або салом. Riebel, auch Stopfer, Pflutta oder Brösel genannt, ist ein einfaches Maisgericht aus dem Vorarlberger und St. Galler Rheintal, der Grenzregion von Liechtenstein, Österreich und der Schweiz. Seit August 2000 ist in der Schweiz der Rheintaler Ribel eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Es war früher – bis etwa 1970 – vor allem eine Mahlzeit der armen Leute und bäuerlichen Familien. Gegessen wurde Riebel vor allem zum Frühstück. Das Gericht wird aus einer Mischung von hellem Mais- und Weizengrieß zubereitet und meist zusammen mit Kaffee oder Milch verzehrt. In anderen Gebieten Österreichs kennt man ein ähnliches Gericht: Sterz oder Türkensterz, weil der Mais in Österreich „Türkenmais“, „Türken“ oder die slawische Bezeichnung „Kukuruz“ hatte. Für den typischen Riebel werden Mais- und Weizengrieß in Milch mit etwas Salz aufgekocht, bis ein fester Brei entsteht. Früher wurde der Brei oft schon am Vorabend zubereitet und über Nacht zugedeckt stehen gelassen. Danach wird der Brei in einer Pfanne mit Butter oder Schmalz langsam gebacken.