Пасха без кулича просто невозможна! Предлагаю вкусный шафрановый кулич с изюмом. Тесто готовится на опаре.
Пошаговый рецепт
Шаг 1Развести дрожжи в 0,5 ст. теплого молока, добавить ложку сахара, оставить на 10 мин.
Добавить остальное молоко, часть муки, около 250 г. Хорошо перемешать. Опара должна быть не слишком жидкая и не слишком густая. Консистенция сметаны. Накрыть полотенцем, поставить в тёплое место на 1 час минимум.
Используем только желтки яиц. Соединить с сахаром, взбить добела.
Вводим в тесто половину яичной смеси, прибавляем ещё около 250 г. муки. Накрыть, оставить ещё на час в тепле.
Теперь прибавляем вторую половину яичной смеси, растопленное сливочное масло, оставшуюся муку, пряности, ваниль, соль и изюм. Замесить тесто, вымешиваем тщательно, чтобы отставало от рук. Ставим подниматься в 3-й раз ещё на 1 час.
Выкладываем тесто в небольшие формы, заполнив их на 2/3. Ставим печься в духовку, разогретую до 165°С. Выпекаются куличи около 50 минут или до готовности. Время зависит от размера кулича и возможностей вашей духовки. Проверяйте готовность деревянной палочкой.
Сверху кулич украшаем глазурью. Можете сверху выложить кудр, украсить посыпкой, зефирками. Куличик в разрезе.
Приятного аппетита!