Укроп — растение однолетнее. Семена сохраняют всхожесть в течение 3...4 лет, прорастают медленно — тормозят прорастание эфирные масла, алкалоиды, глкжозиды. Для ускорения прорастания семена намачивают или барботируют.
Укроп — холодостойкая культура. Листья могут отрастать и при пониженной (5.„8 °С) температуре, оптимальная температура для роста 16...17°С, При высокой температуре и недостатке влаги в почве снижается качество продукции, уменьшается сочность стеблей и листьев, растения становятся грубыми. В первоначальные фазы растения укропа развиваются при умеренной температуре но для цветения и особенно вызревания семян нужна высокая температура.
Урожай зелени укропа можно убирать через 3-..4 недели после появления всходов. Для формирования урожая в такой короткий срок растению требуются питательные вещества в доступной форме. Рекомендуемые для укропа примерные дозы минеральных удобрений (кг/га): азота 75...85, фосфора 75...80, калия 60,-.70. Для активного роста вегетативных органов важно достаточное содержание в почве азота. В начальный период роста необходим фосфор, так как молодые корни слабо усваивают его из почвы, а этот элемент ускоряет рост, способствует нормальному цветению и созреванию семян. Калий влияет на усвоение растением диоксида углерода, накопление Сахаров,
Укроп — растение длинного дня. В районах с коротким световым днем вегетация более длительная. Длинный световой день способствует увеличению зеленой массы растения.
Обязательное агротехническое мероприятие в технологии получения высоких урожаев укропа — вспашка гряд с осени. Предпосевную обработку почвы начинают с ранневесеннего боронования с последующей культивацией.
Салат — холодостойкое однолетнее растение; молодые растения переносят понижение температуры до —1*.„—2*С и кратковременные заморозки до — 6...-8 °С.
Это растение, образующее стержневой, утолщенный в верхней части корень. Нижние листья собраны в розетку, листья сидячие, простые, цельные или в разной степени рассеченные, имеющие различную форму. Консистенция ткани листа от маслянисто-нежной, хрустящей до грубой, окраска от светло-зеленой до серо-зеленой, иногда красного или коричневого цвета (с антоцианом).
Салат хорошо растет на плодородных почвах. При недостатке азота и фосфора растения растут слабо, формируют маленький кочан. Среди овощных культур салат занимает третье место по выносу элементов минерального питания из почвы на единицу урожая.
Салат выращивают на плодородных супесчаных почвах или легких суглинках, лучшие предшественники — капуста, ранний картофель, огурец, томат, под которые вносят органические удобрения.
Листовые сорта салата выращивают прямым посевом в грунт по 5-строчной схеме, глубина посева 1.., 1,5 см, норма высева 2,..4 кг/га. Первый срок посева с середины апреля и затем до конца августа в южных районах.
Листовой салат убирают через 30...40дней после появления всходов. Уход за посевами состоит в рыхлении междурядий, уничтожении сорняков и поливе в сухую погоду. Полив прекращают после смыкания рядков. Шпинат. Листья шпината богаты витаминами, минеральными солями и микроэлементами, В листьях содержится витамина С ло 80мг%, витаминов группы В —до 3, провитамина А —до 7, витамина Е — до 6, витамина К —около 5, витамина Р (рутина) —до 170мг%.
Шпинат— холодостойкое растение. Семена прорастают при 4*С, а молодые растения могут выдержать заморозки до —6 °С. Оптимальная температура для роста и развития шпината 15...18°С. При более высокой температуре развитие растения ускоряется, преждевременно образуется цветоносный стебель (особенно при недостатке влаги в почве), при этом урожай листьев снижается.
Шпинат — растение длинного дня. При длинном световом дне у него быстро образуется стебель, при коротком (10„Л2 ч) — усиленно нарастают листья. В центральных районах Нечерноземной зоны наибольшей продуктивности шпинат достигает при раннем весеннем посеве и при летне-осеннем выращивании (посев в конце июля—начале августа).
Уход заключается в рыхлении и прополке, обязательном прореживании в рядке на 6...8 см. В загущенных посевах растения начинают быстро цвести.
В сухую и жаркую погоду во избежание преждевременной цветушности шпинат необходимо поливать.
Убирают шпинат, когда у растений сформируется розетка из 5...6 хорошо развитых листьев и у единичных растений появится небольшой стебель. Убирают ранним утром полностью, реже — выборочно, не допуская стеблевания.