El Piloncillo en el Valle de Juchipila, analiza la introducción del cultivo de caña de azúcar, a través de las islas del Caribe y cómo penetró en múltiples lugares del continente, para luego enfocarse en el sur del actual estado de...
moreEl Piloncillo en el Valle de Juchipila, analiza la introducción del cultivo de caña de azúcar, a través de las islas del Caribe y cómo penetró en múltiples lugares del continente, para luego enfocarse en el sur del actual estado de Zacatecas. La industria azucarera
novohispana llegó a consolidarse en los siglos XVII y XVIII, entre otras cosas porque la implementación de un trapiche representaba un gasto menor pues eran suficientes de una a dos caballerías de tierra, una infraestructura limitada a dos o tres cuartos para hervir, purgar y almacenar un molino rudimentario y una sencilla caldera. No obstante, en el valle de Juchipila, cuya topografía no ayudaba mucho a las vías de comunicación, tuvieron que sortearse gran cantidad de obstáculos para introducir maquinaria a los ingenios y trapiches, al no contar con ferrocarril en la región. El periodo analizado transcurre en un México de contrastes y altibajos: aparente progreso, revolución, reparto agrario, modernización, migración, fueron procesos que influyeron en el desarrollo, crecimiento, auge y decaimiento de la agroindustria piloncillera.