Saltsild er sild som er behandlet med salt, eller med salt tilsatt sukker og/eller krydder, slik at den etter en viss modningstid kan spises. Se speking og spekesild.
Til saltsild må bare førsteklasses råstoff brukes. Silda ganes og magedras, det vil si at mageinnholdet tas ut, og for enkelte markeder kappes hodet av den.
For produksjon og eksport gjelder regler i Forskrift for kvalitet på fisk og fiskevarer av 2013, som håndheves av Mattilsynet.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.