smoothie – Store norske leksikon

Med et stort utvalg frukt, bær og grønnsaker finnes det et stort mangfold innen smoothie.

Utvalg av smoothier

Av Cary Bass-Deschenes.

Lisens: CC BY SA 2.0

CC BY 2.0 — Bær er populære ingredienser i smoothier.

Bær

Av Janine.

Lisens:

Smoothie er en kald drikk som tradisjonelt består av frukt, bær, juice og yoghurt, der det hele moses med hurtigmikser. De fleste typer frukt og bær kan benyttes, og det er også populært å lage grønn smoothie av spinat, grønnkål, avokado og lignende. Det høye innholdet av frukt, bær og grønnsaker gjør at smoothie anses som helsebringende.

Faktaboks

Uttale: [smudi]
Etymologi: Smoothie – kommer av det amerikanske uttrykket 'smooth', som betyr glatt og myk. Kan også være en sleip person, en sjarmør eller en svindler

Det finnes svært mange oppskrifter på smoothie. Navnet viser til konsistensen på drikken, da smooth er et amerikansk uttrykk for glatt og myk. Konsistensen skal være tykk, men ikke tykkere enn at man skal kunne drikke den med sugerør.

Som regel bruker man frosne bær og frukter, slik at smoothien automatisk blir kald. Noen oppskrifter inneholder banan, som gir sødme og fyldig konsistens, og det er vanlig å smake til smoothien med urter, sitrus, honning, agavesirup og lignende. For å gi smoothien ekstra næring kan man tilsette nøtter, frø og kosttilskudd.

Utbredelse og popularitet

Blender kalles også hurtigmikser, ble funnet opp i 1922, og står sentralt i smoothiens historie.

Blender

Av Alan Levine.

Lisens:

Søtlig fruktsmak, myk konsistens og sterke farger har gjort smoothie populær over hele verden, i alle aldersgrupper. Det høye innholdet av frukt, bær, vitaminer og næringsstoffer gjør at smoothie anses som helsebringende, og ses på som en effektiv måte å få i seg næring på, ofte i forbindelse med trening eller som et mellommåltid. Dette gjør at smoothie ofte drikkes av mennesker som er opptatt av sunnhet, kosthold og livsstil.

Smoothie brukes mye på sykehjem og helseinstitusjoner, ofte som et mellommåltid. Ved forebygging av underernæring blant eldre kan smoothien berikes, det vil si at man tilsetter ekstra næringsstoffer. Den tyktflytende konsistensen gjør at smoothie også er velegnet for pasienter med tygge- og svelgevansker.

Historien

Drikke laget av most frukt har eksistert i mange tusen år, for eksempel den indiske yoghurtdrikken lassi, med historie fra år 1000 fvt. Smoothiens moderne historie begynner i USA i 1922, da polsk-amerikaneren Stephen Poplawski oppfant blenderen, en beholder med et roterende knivblad, som gjorde det enkelt å mose ingredienser til puré. En av de første henvisningene til smoothie er fra 1940-tallet, da blenderprodusenten Waring Blendor lagde et oppskriftshefte som inneholdt flere oppskrifter på «Milk Smoothees».

På 1960-tallet begynte smoothie å bli populært i helsekostmiljøene i California, som et sunnere alternativ til milkshake. Smoothiekjeden Smoothie King ble lansert i 1973, og da amerikanerne ble opptatt av sunn livsstil på 1990-tallet, ble smoothie trendy, og spredte seg på kort tid over hele verden.

Smoothie i Norge

I Norge var Alle Kvinners Blad svært tidlig ute med å fortelle om smoothie, og publiserte en oppskrift på jordbærsmoothie allerede i 1957. Sunnmøre Arbeideravis omtalte Banana Smoothie i 1981, mens Aftenposten skrev om den nye drikken i 1986. På 1990-tallet begynte smoothieoppskrifter å dukke opp i kokebøker, blant annet i Statens ernæringsråds kokebok Fra boller til burritos i 1998, som ble delt ut til alle skoleelever i landet.

Smoothie ble sett på som et spennende produkt innen helse og livsstil, og var en av de store mat- og drikketrendene på 2000-tallet. Parallelt med at et rikholdig utvalg smoothiebøker fant veien til bokhandlene, kom de første smoothiemaskinene for hjemmemarkedet, som Kenwood Smoothie-Maker i 2003. I 2005 åpnet den første amerikanske smoothiebaren i Oslo, og smoothie ble stadig vanligere i kaffebarer og kafeer, og etter hvert også i butikkene.

Les mer i Store norske leksikon:

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

Fagansvarlig for Øvrige drikkevarer

Arnt Steffensen