В Ростовской области жителям предложили есть медуз, для снижения популяции. Для этого специалисты АзНИИРХ разработали безопасную технологию посола медуз с возможностью дальнейшего употребления их в пищу.
Напомним, из-за изменения климата в Азовском море растет соленость. Также ученые зафиксировали рост популяции медуз. Они негативно влияют на формирование промысловых запасов пелагических рыб, а также препятствуют эффективному прибрежному рыболовству, забивая своей массой орудия лова. Кроме того, это влияет на рекреативный аспект. Из-за большого количества медуз в море люди не желают отдыхать на побережье.
Ученые пытались найти различные способы решения проблемы и пришли к выводу, что медуз можно есть. К тому же, в сцифоидных медузах содержаться такие полезные элементы как: Na, Mg, K, Ca, аминокислоты и глицин.
Существует даже технология засола медуз на основе дубильных веществ. В пище их можно сочетать с овощами, соусами и заливками.
Отметим, что в некоторых странах поедание медуз достаточно популярно. Как правило, блюдо подают с растительным маслом, перцем и соевым соусом. Само мясо не имеет вкуса.