Сербать и хлюпать - обязательное умение для специалиста по определению качества кофе. Главное при помощи сербанья - распределить напиток по всем вкусовым рецепторам находящимся во рту.
Искусство непростое, но еще сложнее научиться выделять различные вкусы в глотке ароматного напитка. Люди которые достигли в этом совершенства называются Q-грейдеры.