Temporary Disabled. :) please Go back Voir la source de Champagne (AOC) — Wikipédia www.fgks.org » Address: [go: up one dir, main page] Include Form Remove Scripts Accept Cookies Show Images Show Referer Rotate13 Base64 Strip Meta Strip Title Session Cookies Aller au contenu Menu principal Menu principal déplacer vers la barre latérale masquer Navigation AccueilPortails thématiquesArticle au hasardContact Contribuer Débuter sur WikipédiaAideCommunautéModifications récentesFaire un don Rechercher Rechercher Apparence Créer un compte Se connecter Outils personnels Créer un compte Se connecter Pages pour les contributeurs déconnectés en savoir plus ContributionsDiscussion Voir la source de Champagne (AOC) Ajouter des langues ArticleDiscussion français LireModifierModifier le codeVoir l’historique Outils Outils déplacer vers la barre latérale masquer Actions LireModifierModifier le codeVoir l’historique Général Pages liéesSuivi des pages liéesTéléverser un fichierPages spécialesInformations sur la pageObtenir l'URL raccourcieTélécharger le code QRÉlément Wikidata Apparence déplacer vers la barre latérale masquer ← Champagne (AOC) Vous n’avez pas la permission de modifier cette page, pour la raison suivante : Votre adresse IP fait partie d’une plage qui a été bloquée sur tous les wikis de la Fondation Wikimédia. Le blocage a été effectué par Jon Kolbert. Le motif invoqué est Open proxy/Webhost: Visit the FAQ if you are affected . Début du blocage : 24 avril 2022 à 01:16 Expiration du blocage : 24 décembre 2024 à 01:16 Votre adresse IP actuelle est 132.148.121.6. La plage bloquée est 132.148.0.0/16. Veuillez inclure tous les détails ci-dessus dans toutes les demandes que vous effectuerez. Si vous pensez avoir été bloqué(e) par erreur, vous pouvez trouver plus d’informations et d’instructions dans la politique globale Pas de serveurs mandataires ouverts. Sinon, pour discuter du blocage, veuillez publier une demande de révision sur Méta-Wiki. Vous pouvez également envoyer un courriel à la file des coordinateurs VRT à stewards@wikimedia.org, en incluant tous les détails ci-dessus. Vous pouvez voir et copier le contenu de cette page. === Flacons === {{Article détaillé|Bouteille de champagne}} La bouteille de champagne classique a une contenance de 75 [[litre|cl]] ; elle est plus épaisse et résistante que les bouteilles d'autres vins, afin de pouvoir résister à une pression de gaz de six [[atmosphère (unité)|atmosphères]]. Le fond du flacon est aussi fortement creusé pour la même raison, ce qui permet au remueur de bouteilles de pouvoir y glisser son pouce et aux adeptes de l'art du « service à la champenoise », de tenir la bouteille par le fond. Une seule marque propose une bouteille à fond plat transparente, il s'agit de la célèbre cuvée « Cristal de Roederer ». Le tsar [[Alexandre II (empereur de Russie)|Alexandre II de Russie]], qui craignait pour sa vie, avait exigé ce type de bouteilles afin de vérifier facilement qu'aucune bombe ne soit dissimulée dans le fond de la bouteille. Les négociants champenois ont créé au {{s|XIX}} une série de bouteilles de diverses contenances. À noter que, pour les [[Vignoble de Bordeaux|vins de Bordeaux]], certains noms de bouteilles correspondent à des contenances différentes des appellations champenoises ; seuls la [[demi-bouteille]], la [[bouteille]] et le [[magnum (bouteille)|magnum]] y sont couramment utilisés, les autres formats sont généralement remplis avec du vin déjà fermenté : * le [[Bouteille de vin#Contenance|huitième]] : {{unité|9,4 cl}} (inusité) ; * le [[Bouteille de vin#Contenance|quart]] : 18,75 ou {{unité|20 cl}} (utilisé par les compagnies aériennes et parfois dans les boîtes de nuit) ; * la demie : {{unité|37,5 cl}} (vendue en [[restaurant]]) ; * le [[Bouteille de vin#Contenance|médium]] : {{unité|60 cl}} (inusité) ; * la bouteille : {{unité|75 cl}} (la plus vendue) ; * le [[Magnum (bouteille)|magnum]] : {{unité|1,5 l}} soit deux bouteilles. L'expérience montre que le vin de Champagne se conserve le mieux dans un magnum, il y vieillit plus lentement, assurant au nectar une excellente longévité. Un magnum de champagne déçoit rarement et il est recommandé au-delà de quatre à huit convives ; à l'opposé, le champagne en demie — et ''a fortiori'' en quart — ne bénéficie pas des meilleures conditions de vieillissement. * le [[Bouteille de vin#Contenance|jéroboam]] : {{unité|3 l}} soit quatre bouteilles, est le plus demandé des grands flacons. Les contenances supérieures au jéroboam sont très rares, bien que leur dimension et leur esthétique accentuent le caractère festif des événements, les flacons, fragiles et très chers à produire, deviennent rapidement peu pratiques à manipuler. Toutes les bouteilles de contenance supérieure au jéroboam portent des noms bibliques, à l'exception du [[Bouteille de vin#Contenance|souverain]] ({{unité|26.25|litres}}) et du [[Bouteille de vin#Contenance|primat]] ({{unité|27|litres}}). À noter que, lorsqu'on achète un jéroboam ou un flacon de taille supérieure, rien ne prouve que le premier tirage ait eu lieu dans le flacon reçu. Les flacons subissent un test de résistance à la pression avant de recevoir le vin. La valeur de référence est de {{nobr|6 bars}}, soit 30 à 40 % de plus que la valeur réellement obtenue dans le vin. Le test<ref>données Taitinger (Reims).</ref> ne concerne qu'un échantillon pour petits formats (jusqu'au magnum), mais est appliqué à l'ensemble des flacons pour les autres formats. Les explosions de bouteilles (en cave), qui pouvaient encore atteindre 1 à 2 % il y a une cinquantaine d'années, sont désormais extrêmement rares, voire nulles. Le choix de noms bibliques reste, pour le moment, inexpliqué. Certains ont voulu y voir l'empreinte des familles protestantes qui sont venues s'installer en Champagne. En fait, il semble que la source de cet usage soit beaucoup plus ancienne car, dès les [[années 1370]], on trouve la trace du « jéroboam », appelé « roboam » et du « balthazar » dans l'œuvre poétique d'[[Eustache Deschamps]]<ref>''Un flacon de {{unité|30|litres}}'', article de Roger Pourteau dans Le Figaro magazine du {{date|1|décembre|2007}}.</ref>. * le [[Bouteille de vin#Contenance|réhoboam]] : {{nobr|4,5 litres}} soit six bouteilles, qui n'est plus commercialisé depuis 1983 ; * le [[Bouteille de vin#Contenance|mathusalem]] : {{nobr|6 litres}} soit huit bouteilles ; * le [[Bouteille de vin#Contenance|salmanazar]] : {{nobr|9 litres}} soit douze bouteilles ; * le [[Bouteille de vin#Contenance|balthazar]] : {{nobr|12 litres}} soit seize bouteilles ; * le [[Bouteille de vin#Contenance|nabuchodonosor]] : {{nobr|15 litres}} soit vingt bouteilles, soit de {{nobr|120 à 140 flûtes}}. Certains négociants ont récemment introduit des flacons aux contenances encore plus extravagantes : * le [[Bouteille de vin#Contenance|Salomon]] : {{unité|18|litres}}, soit {{nobr|24 bouteilles}}, créé par la [[Champagne Drappier|Maison Drappier]] ; * le [[Souverain (bouteille)|Souverain]] : {{unité|26.25|litres}}, soit {{nobr|35 bouteilles}} ; * le primat : {{unité|27|litres}} soit {{nobr|36 bouteilles}}, créé par la Maison Drappier, fait référence au [[Primat des Gaules]] ; * le [[Bouteille de vin#Contenance|melchizédec]] : {{unité|30|litres}}, soit {{nobr|40 bouteilles}}. Ce flacon de {{nobr|54 kilos}}, inventé par [[Michel Drappier]] (côte des Bar), doit son nom à un ancien roi de Salem (aussi orthographié ''Melchisédec''), empli de brut « Carte d'or », a été tiré initialement à dix exemplaires et vendu au prix de {{unité|2925|euros}}. Fabriqué par un verrier italien, son prix de revient vide est de {{unité|750|euros}}. Chaque année dix exemplaires sont commercialisés. Un moyen mnémotechnique permet de mémoriser les principales tailles de bouteilles dans l'ordre croissant de contenance : « Car de bon matin je remarquais mal sa banalité naturelle » (Quart / Demi / Bouteille / Magnum / Jéroboam / Réhoboam / Mathusalem / Salmanazar / Balthazar / Nabuchodonosor). La première représentation d'une bouteille de champagne date de [[1735]] avec le tableau ''[[Le Déjeuner d'huîtres]]'' de [[Jean-François de Troy]]. C'est dans une de ces bouteilles, qu'il trouvait « la plus belle », que [[Nicolas Appert]] confectionna ses premières [[boîte de conserve#Les pionniers des boites appertisées|conserves]] en [[1795]]<ref>Jean-Paul Barbier, ''Nicolas Appert inventeur et humaniste'', Paris 1994.</ref>. En [[2010]], Le Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC) lance un nouveau standard de bouteille, plus légère ({{unité|835|g}}. contre {{unité|900|g}}. auparavant) afin de réduire l'[[empreinte carbone]] et les frais de transport<ref>{{lien web |auteur=Emmanuel Perrin |titre=Les bouteilles de champagne perdent du poids pour alléger leur empreinte carbone |date=2010-03-18 |url=https://www.maxisciences.com/champagne/les-bouteilles-de-champagne-perdent-du-poids-pour-alleger-leur-empreinte-carbone_art6476.html |site=maxisciences.com |éditeur=Gentside ([[Prisma Media]]) |consulté le=2018-12-29 }}.</ref>. Revenir à la page Champagne (AOC).
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