Amarguillo

Amarguillo es un dulce de repostería, que varía en presentación e ingredientes según el lugar de elaboración. En común disponen de las almendras, así como de los ingredientes básicos en la cocina pastelera como son huevos, y el azúcar.

El amarguillo es un postre típico de:

• Villoldo, en la provincia de Palencia, presentados sobre obleas.^[1]​
• Sahagún, en la provincia de León^[2]​ Destacando los elaborados en el Monasterio de la Santa Cruz (Sahagún).
• Grazalema, en la provincia de Cádiz, con un toque de canela.
• Medina Sidonia, en la provincia de Cádiz, elaborados con canela, crema dulce de batata y harina, resultando de la suavidad de un mazapán. Tradicionalmente elaborado en la repostería conventual.

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