Coq au vin

Grand classique de la cuisine française, le coq au vin est un plat mijoté inspiré par une autre spécialité du terroir : le bœuf bourguignon. S’il existe de nombreuses variantes de cette recette conviviale, le coq au vin de Paul Bocuse reste l'une des plus emblématiques !

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Au moment où j'écris ce post, j'ai une pensée toute particulière pour la centaine de baleines béluga prises au piège dans les glaces de l'Arctique. C'est une des trois espèces en voie de disparition ultra protégées avec le tigre de l'amour et l'ours...

Pour 6 à 8 personnes 1 coq de 2.5kg environ 100grs de poitrine fumée huile 1 oignon 1 gousse d’ail 1/2l de vin rouge sel, poivre 500grs de champignons Pour le bouquet garni: 1 branche de thym, 1/2 feuille de laurier et du persil Préparation : 15mn Cuisson : 2h à 2h30 à la cocotte …

coq, vin rouge, lardons, champignons de Paris, oignon, carotte, ail, bouquet garni, poivre, fond de veau, cognac, huile, farine, poivre, sel

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Recette de Coq au vin par Comme à la Boucherie : La veille :- Mettez le coq à mariner : placez-le dans un...

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