Плохая экология, неправильное питание, неподобающий образ жизни — все это рано или поздно приводит к различным заболеваниям пищеварительного тракта. Многие заболевшие, обнаружив у себя проблемы данного характера, начинают лечиться таблетками и уколами в надежде, что все быстро пройдет. Но не все так просто, как кажется. Наибольший эффект в данном случае может принести полный пересмотр режима питания.
Именно российский профессор Мануил Певзнер в XX веке после долгих исследований пришел к выводу, что если начать придерживаться определенной диеты, через некоторое время наступит ремиссия и нормализуется работа всех органов ЖКТ. Так на свет появилась диета №5 по Певзнеру.
Основная задача диеты №5 — восстановить и привести в норму функционирование желчевыделительной системы и работы печени. Обычно врач назначает пациентам данный вид лечения при следующих недугах:
— гепатит в хронической форме;
— разрастание соединительной ткани печени;
— воспаление печени и болезнь желчного пузыря (хроническая стадия);
— цирроз печени;
— беременность при сильном токсикозе.
При этом существуют и определенные противопоказания:
— хронические заболевания;
— язва, гепатит;
— различного рода осложнения.
Список продуктов, разрешенных для употребления в пищу, разнообразен. Ограничения распространяются на жирные, соленые, острые блюда. Также врачи-гастроэнтерологи советуют соблюдать следующие пропорции продуктов в граммах:
Не более 100 г белков. Одна часть белков — растительного происхождения, вторая часть — животного происхождения.
Не более 90 г жиров. При этом доля растительных жиров не должна превышать 30%.
Не больше 1,5 л воды.
Не более 450 г углеводов.
Не более 3000 ккал.
Не более 10 г соли.
Общий суточный показатель классического стола №5 — 2400 ккал в сутки, что можно считать оптимальным режимом питания и для здорового человека.
Продукты, которые разрешено употреблять в пищу при соблюдении диеты №5
|
Напитки |
Некрепкий чай с добавлением молока Морс, отвар из шиповника, кисель, компот из сухофруктов, фруктовые соки |
|
Супы |
Овощные и фруктовые супы, щи, свекольник, суп с лапшой |
|
Каши и крупы |
Гречневые, овсяные, рисовые каши. Булгур, кускус. Запеканки, пудинг |
|
Мясо и рыба |
Нежирная курица, индейка Молочные сосиски Хек, минтай, тунец, судак, треска Кальмары, креветки Отварная конина |
|
Хлеб |
Хлеб из муки первого и второго сорта Галетное печенье Отруби, сухари |
|
Молочные продукты |
Нежирная сметана, простокваша Йогурт, творог, молоко |
|
Овощи |
Капуста, авокадо, болгарский перец, морковь, кабачок, свекла, тыква |
|
Ягоды и фрукты |
Яблоки, бананы, арбуз, чернослив, курага |
|
Масло |
Растительное и оливковое масло |
|
Яйца |
Одно отварное яйцо в день |
|
Приправы и соусы |
Укроп, петрушка В малых количествах соевый соус |
|
Сладости |
Мармелад, леденцы, пряники Карамель, бисквит |
Какие продукты нельзя
|
Напитки |
Кофе, газированные напитки, спиртное |
|
Супы |
Рыбные, грибные, окрошка, щавелевый суп |
|
Каши и крупы |
Чечевица и бобовые |
|
Мясо и рыба |
Печень, почки, колбаса, рыбные консервы, копченая рыба, крабовые палочки, суши Красная и черная икра |
|
Хлеб |
Свежий хлеб, жареные пирожки, блины, пончики |
|
Молочные продукты |
Сливки, молочная сыворотка, сыр |
|
Овощи |
Чеснок, зеленый лук, редька, редис, баклажаны |
|
Ягоды и фрукты |
Орехи, лимон, имбирь |
|
Яйца |
Жареные яйца |
|
Приправы и соусы |
Кетчуп, майонез, горчица, хрен |
|
Сладости |
Халва, вафли, мороженое, сгущенное молоко |
Особую диету, называемую «стол №5», обычно назначают при:
— фиброзе
— гепатозе
— циррозе
— воспалении желчного пузыря
— холецистите
— желчнокаменной болезни
— гепатите
Понедельник
Завтрак: рисовая каша, чай, творог со сметаной.
Обед: овощной суп, хлеб из муки первого сорта.
Полдник: яблоко и 2 кусочка арбуза.
Ужин: 2 куриные котлеты, компот из сухофруктов.
Вторник
Завтрак: отварное яйцо, чай.
Обед: запеченные овощи, рыбные котлеты.
Полдник: банан и пудинг.
Ужин: отварная индейка и молоко.
Среда
Завтрак: гречневая каша, чай.
Обед: суп с лапшой, кисель, ломтик хлеба из муки второго сорта.
Полдник: чернослив, курага.
Ужин: запеканка, стакан простокваши.
Четверг
Завтрак: булгур, чай.
Обед: свекольник, кисель, сухари.
Полдник: печеное яблоко.
Ужин: йогурт, банан.
Пятница
Завтрак: булгур, чай.
Обед: свекольник, кисель, сухари.
Полдник: печеное яблоко.
Ужин: йогурт, банан.
Суббота
Завтрак: молочная овсянка, чай.
Обед: постный борщ, галеты, кисель.
Полдник: пудинг.
Ужин: запеканка из тыквы, молоко.
Воскресенье
Завтрак: нежирный творог, чай.
Обед: хек на пару, морс.
Полдник: банан, отвар из шиповника.
Ужин: котлеты из кабачков, фруктовый сок.
Профессор Мануил Певзнер говорил, что все назначаемые диеты вне зависимости от заболеваний необходимо соблюдать именно то количество времени, которое прописывает врач. Отмечая при этом, что при длительном соблюдении диеты человек может начать чувствовать дискомфорт.
Минимальный срок 5-го стола — 7 дней, под постоянным наблюдением врача на момент адаптации. Придерживаться «стола №5» необходимо курсом на протяжении 8–12 недель. Также данный вид диеты многие врачи рекомендуют людям, страдающим лишним весом.
Комментарий врача Ю. Чупилко:
- При панкреатите и холецистите необходимо принимать в расчет индивидуальные особенности пациента, степень тяжести заболевания, сопутствующие заболевания.
Перед назначением «стола №5» пациенту необходимо УЗИ поджелудочной железы, КТ и МРТ брюшной полости. И уже исходя из результатов анализов врач назначит необходимое лечение.
Врач-консультант:
Чупилко Юлия Анатольевна, Москва: гастроэнтеролог, терапевт, стаж — 15 лет.
- 2003–2009 гг. — окончила Ярославскую государственную медицинскую академию по специальности «лечебное дело».
- 2009–2010 гг. — интернатура в Кубанском государственном медицинском университете Росздрава по специальности «терапия» на базе МУЗ «Городская больница №6» г. Сочи.
Источник: памятка «Лечебное питание. Диета №5». ЦКБ, Гознак, Минздрав СССР, 4-е Главное управление.