В марте 2024 года кафе и рестораны Калининграда опубликовали на 54% больше вакансий, чем годом ранее. Одними из самых востребованных работников оказались повара.
О нехватке кадров заявили большинство рестораторов региона. Эксперты связывают это с ростом конкуренции — в области постоянно открываются новые точки общепита. Несмотря на нехватку персонала, предприниматели считают, что готовы к новому туристическому сезону, сообщает «РБК Калининград».
Совладелец двух гастрономических достопримечательностей Калининграда — гастробара «Соль» и ресторана Seasons Дмитрий Акулов предполагает, что в грядущем сезоне заведение посетит на 30% больше людей, чем годом ранее.
Владелец сети ресторанов Britannica Project, ресторатор Максим Здрадовский также уверен, что в туристическом сезоне 2024 года гостей будет больше, чем годом ранее. Он отметил, что такой тренд может продлиться на протяжении пяти или семи лет.
Рестораторы также сходятся во мнении, что не теряющими актуальность заведениями останутся те, кто предлагает туристам попробовать местную локальную кухню.
Максим Здрадовский отметил, что сфера общепита — не единственная, где можно наблюдать дефицит работников. Он связывает это с оттоком мигрантов из региона, так как представители ближнего зарубежья работали во многих направлениях бизнеса.
Также он отметил, что часть работников уезжает на время туристического сезона работать на побережье, так как там проще работать, а оплата остается на прежнем уровне. Для того чтобы мотивировать работников оставаться в компании, ресторанам приходится повышать заработную плату. За последний год оплата труда в сфере общепита увеличилась минимум на 20%.