Вишнёвый мармелад на агар-агаре

Подготавливаем необходимые продукты.

Вишню промываем. Удаляем косточки. Вес вишни без косточек – 500 г.

Агар-агар заливаем водой или вишнёвым соком, который стечёт после удаления косточек. У меня получилось 25 мл вишнёвого сока, поэтому я залила агар смесью 25 мл воды и 25 мл вишнёвого сока (всего 50 мл жидкости).

Вишню без косточек измельчаем погружным блендером в пюре.

При желании можно протереть вишнёвое пюре через сито, чтобы избавиться от кусочков кожицы. Если блендер большой мощности и очень хорошо измельчает ягоды до однородности, вишню можно не протирать.

Вишнёвое пюре заливаем в толстостенную кастрюлю, добавляем сахар.

Доводим всё до закипания и варим, помешивая, на небольшом огне 1-2 минуты, до полного растворения сахара.

Затем добавляем агар-агар. Варим смесь на небольшом огне, всё время помешивая, 5 минут.

Снимаем смесь с плиты и даём немного остыть, но не полностью, так как агар-агар застывает уже при температуре 45 градусов.

Прямоугольную или квадратную форму застилаем пищевой плёнкой. Размеры моей формы – 13х24 см. Выливаем вишнёвую массу в форму.

Оставляем массу остыть при комнатной температуре приблизительно на 1 час. Или можно поставить форму с вишнёвой смесью в холодильник примерно на 20-30 минут.

После застывания извлекаем пласт мармелада из формы, удаляем пищевую плёнку.
Нарезаем мармелад квадратными кусочками.

Вишнёвый мармелад на агар-агаре готов. Приятного аппетита!