ARROSTICINI DI PECORA
Gli arrosticini di pecora sono una delle particolari e gustose tipicità della cucina povera abruzzese, oggi più che mai rappresentativa della tradizione alimentare locale. Presenti e diffusi su tutto il territorio regionale da secoli, in particolare nella fascia montana e pedemontana orientale del Gran Sasso, in provincia di Pescara e Teramo, dove si trovano molte trattorie ‘specializzate' e rinomate per la bontà di questo gustoso e socializzante cibo popolare. In tutte le feste folcloristiche e tradizionali abruzzesi ci sono stand in cui si preparano e si vendono gli ottimi arrosticini abruzzesi accompagnati da fette di pane casereccio cosparse di olio extravergine di olivo.
Secondo la tradizione, gli arrosticini si preparano con carne di castrato o di pecora, tagliata in piccoli pezzi, infilati in spiedini di canna e arrostiti lentamente sulla brace. Vanno consumati appena cotti per meglio assaporarne il caratteristico gusto e fragranza.
AdM