シャキシャキとした食感が楽しいれんこん。
実はみかんよりもビタミンCを多く含む美容食材です。
ビタミンCは熱に弱いといわれているけれど
レンコンのでんぷん質主体のため、加熱しても分解されにくい。

食物繊維が豊富なのもうれしいよね！



材料　ひとり分

☆　れんこん　150ｇ
☆　豚肉　100g
☆　インゲン　5本
☆　にんにく　1片
☆　松の実　大さじ1

★　芝麻醤（チーマージャン）　大さじ1
★　醤油　小さじ1
★　ごま油　大さじ1
★　塩・こしょう　少々


1.　ごま油を熱して、みじん切りにしたニンニクを
香りがでるまで炒めて、その後松の実をロースト。中火弱くらい。
れんこんはいちょう切りにして、酢水にさらしておきます。

2．豚肉を投入して、ここで軽く塩・こしょう。

3．れんこんを入れて、さらに炒めます。全体的に火が通ったら
芝麻醤、醤油で味付けを。

ごまの風味が食欲をそそる芝麻醤。
白ごまを炒ってすりつぶしてあるので
ごまの強い香りと旨みが特徴です。
少し加えるだけで、料理にコクが出るので
常備しておくと便利ですよ〜！

担担麺の旨みのもとでもあります。