追潮寻“鲜”日挖万斤 丁字湾两万亩蛏子迎来收获

原标题：追潮寻“鲜” 日挖万斤

丁字湾盛产蛏子，当地人称之为“鲜儿”。今年70岁的于永翠和于希沛祖祖辈辈生活在这里，几代人已经在这片滩涂上养了上百年的蛏子。每年入夏后，他们会跟着潮汐时间表挖蛏子。

5月28日上午10点多退潮，20多名渔民带着特制工具沿着一条“海路”分头出发，来到自家“滩涂田”。经过连续3个多小时劳作，自带的铁筐已是满满当当，渔民们黑黝黝的脸上洋溢着收获的喜悦。多年来，这些追潮寻“鲜儿”人，在这片海湾的泥滩里，为市民增添了生活美味，也留下了他们耕海牧渔的辛勤印迹。

赶海“三件套”缺一不可

上午11点，位于青岛市即墨区丁字湾北芦村的滩涂上，呈现出一幅挖蛏子的壮观画面：随着大潮退去，几十名渔民变身“挖蛏人”，深一脚浅一脚来到村外的滩涂养殖区，挥舞着手中的锄头，挖出藏在泥滩深处的蛏子。此时，丁字湾长长的滩涂上，挖蛏子的渔民随处可见，忙碌3个多小时后，每人都收获几十斤蛏子。

于永翠和于希沛住在即墨区田横镇丰城社区北芦村，从记事起就跟着长辈追着潮汐挖海鲜，对这里的一切十分熟悉。过去养蛏子的很少，从20世纪90年代起，渔民开始大规模养殖蛏子，如今已经30年了，周边许多渔村在这片海湾里基本都有蛏子养殖田。

北芦村邻近的这片海湾比其他地方突出一些，每次潮汐时，潮水上涨速度慢，这便给挖蛏人争取了更多时间。于永翠说，挖“鲜儿”必备的工具就是铁锄、皮筏和铁筐“三件套”，缺一样都不行。铁锄用来挖开滩涂，铁筐用来装蛏子，皮筏则是为了防止铁筐陷入泥滩而准备的“泥上漂”。

于永翠用一根绳子拉着皮筏，顺着一条不知踩过多少次的硬底“海路”，很快来到了蛏子养殖田，将铁筐、皮筏放在泥滩上后，便轮起铁锄开始挖。虽然已经70岁的年龄，但他看上去像是小伙子一样有劲，一手用锄头挖，另一只手快速顺着横切面上出现的小孔插下去，顺势用力一翻，几个蛏子便现了身。还没等蛏子反应过来，手疾眼快的于永翠便将它们丢到了铁筐之中。

“从退潮到涨潮，中间只有3个小时的时间。因为潮汐每天都不一样，所以我们每天出海的时间也要追着潮汐走。”于永翠说，每月上旬，一般早晨出海，每天向后推48分钟。到下旬，一般都是上午出海，下午上岸。丁字湾从栲栳岛的湾口到上游的金口镇，长约12公里。横跨两个乡镇几十个小渔村，每一片滩涂上都生长着不少蛏子。像他这样的“50后”“60后”都是挖蛏子的主力军，每天都要到海湾里劳作“寻鲜”。

同一动作重复2000多次

在滩涂里“种鲜儿”，比陆地上种田还要辛苦，不仅要追着潮汐劳作，还时刻担心陷进泥滩的危险。于希沛说，他和于永翠儿时结伴“下海”，早已经是轻车熟路了。在这片海湾追潮挖“鲜儿”的渔民当中，他们两个年龄最大，让许多50多岁的中年人都很佩服。

同一个动作，在3个多小时里要重复2000多次，于希沛说习惯了倒也不觉得怎么累，将装满蛏子的两个铁筐放在皮筏上，用绳子像拉车一样，又顺着来时的那条“海路”往回走。但回来时的重量却增加了几十斤，显然有些吃力，中间不得不停下来喘口气休息一下。

于希沛说，挖蛏子的最佳时间是在退潮时，特别是大潮期间，如农历的初一和十五。退潮时，海滩上的蛏子最多。这个时间出海挖鲜的时间也长，收获会更多。进入夏天后，开始有海鲜商贩电话订货，这个时候就开始出海挖蛏子了。有时候根据客户需要，即使是赶在晚上退潮，也要戴上头灯摸黑挖。

/ 幕后 /

为什么这里的

蛏子格外好吃

“这是三年的‘鲜儿’，个大肉肥品相好，每斤收购价15元。”于永翠指着筐里的蛏子说。这种个大的蛏子，在泥滩里已经生长了3年，从肉质和外表上看都是上品。而生长两年的蛏子，收购价稍低一些。于永翠一家在滩涂养了3亩多蛏子，按平均亩产1500斤计算，一年能收入五六万元。

于永翠说，丁字湾零星养殖蛏子已经有上百年历史，大规模养殖始于30多年前。由于蛏子生长在半米深的滩涂里，渔民需要根据每天的潮汐变化进行收获，所以到现在还一直保持着传统养殖方法。从每年开春播苗后，在滩涂里生长1—3年时间，到每年入夏后成熟收获。随着丁字湾蛏子养殖面积的不断扩大，目前的养殖面积达到两万亩左右。

由于丁字湾是河流和大海交汇处，所以这里的海水盐分较低。特殊的地理环境，造就了滩涂上丰富的物产，其中夏季收获的蛏子就是最具代表性的贝类海鲜之一。在这里长大的蛏子大小适中、无杂味，而且肉韧结实、味道极佳。每年春天在泥滩之中播下蛏子苗，在一年多的生长时间里，靠天然的海洋牧场自然生长。由于吃着泥滩中大量丰富的微生物长大，蛏子的味道鲜嫩无比。

“因为蛏子生长在滩涂深处，有着天然的避暑功能，所以不会因炎热的天气而影响蛏子的正常生长。等到一入秋，蛏子就因季节变化消瘦起来，那时就不能吃了。”于希沛介绍，丁字湾海域有20多个渔村都有蛏子养殖滩涂。入夏后，每天都会有至少上万斤蛏子上岸，成为市民餐桌上的美味，蛏子一直收获到入秋才结束。

/ 延伸 /

蛏子苗一般

从南方引进

除了即墨丁字湾海域，在胶州湾、西海岸新区海域滩涂上也有蛏子养殖，但是规模都不如丁字湾海域，目前这里已经成为青岛地区蛏子最大养殖区。于永翠说，每年春秋两季，当地渔民就会到海边的滩涂淤泥中播撒蛏子苗，幼苗钻入淤泥后就不再游走，靠着淤泥中富含的微生物饵料生长，而蛏子潜伏的深度也随季节不同，一般夏季潜伏较浅，冬季潜伏较深。

即墨丁字湾海域虽然盛产蛏子，但是本地渔民播种的蛏子苗一般从浙江引进，这种“南苗北养”的模式让苗种有些水土不服，成活率自然也低一些。养殖户说，蛏子养殖跟水温、滩质、病害、管理也有一定关系，如果管理得当，病害少，养殖效益自然不错；如果遇到病害、高温，苗种成活率降低，养殖收益也很难保障。

本版撰稿摄影 观海新闻/青岛早报记者 康晓欢 袁超